乳制品是指以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料,經(jīng)加工而制成的各種產(chǎn)品。

乳制品分七個大類：

（一）液體乳類（Liquit Milk）

主要包括：殺菌乳GB5408.1；滅菌乳GB5408.2；酸牛乳GB2746；配方乳等.

（二）乳粉類（Milk Powders）

主要包括：全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉 GB5410；嬰幼兒乳粉 GB10765、GB10766、GB10767；其它配方乳粉.

（三）煉乳類(Condensed Milk)

主要包括：全脂無糖煉乳（淡煉乳）、全脂加糖煉乳GB5417；調(diào)味煉乳；配方煉乳等.

（四）乳脂肪類（Milk Fats）

主要包括：稀奶油GB5414；奶油 GB5415；無水奶油等.

（五）干酪類（Cheese）GB5420

主要包括：原干酪；再制干酪等.

（六）乳冰淇淋類（Ice Cream）

主要包括：乳冰淇淋；乳冰等.

（七）其它乳制品類

主要包括：干酪素GB5424；乳糖GB5422；乳清粉；濃縮乳清蛋白等。

檢驗項目：

理化項目：蛋白質(zhì)、酸度、脂肪、非脂乳固體等

微生物項目：菌落總數(shù)、大腸菌群、商業(yè)無菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌等

添加劑項目：山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）等

非法添加項目：三聚氰胺等

檢測依據(jù)：

GB 19645 食品安全國家標準 巴氏殺菌乳

GB 25190 滅菌乳

GB 19302 發(fā)酵乳

GB 25191 調(diào)制乳

GB 19644 乳粉

GB 11674 食品安全國家標準 乳清粉和乳清蛋白粉

GB 13102 食品安全國家標準 煉乳

GB 19646 食品安全國家標準 稀奶油、奶油和無水奶油

GB 5420 食品安全國家標準 干酪

GB 25192 食品安全國家標準 再制干酪等

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