? ? ? ?魚在我們的生活中，并不少見，有點能快樂地在水中游蕩、差些的也能在我們家中的魚缸里當(dāng)個寶貝一樣養(yǎng)著，但身為吃貨的我們，就更喜歡它在我們的飯桌上啦，有魚湯啊、麻辣魚、煎魚、紅燒魚，對于魚的做法，實在是多的不愿再數(shù)，但是青青對紅燒魚情有獨鐘，相信在座的朋友們，也有和青青一樣的，這個做法的好吃，估計不需要我多說了吧，青青第一次吃就已經(jīng)愛上了。

而這么好吃的做法，總是在外面才能吃到，但對于勤儉持家的我們而言，不僅浪費還不一樣衛(wèi)生，那我們又喜歡怎么辦，而今天青青就是來給大家送福利的，這一篇文章就給大家分享一個紅燒魚的做法，不加一滴水，所有魚都適用，吃一次都很難忘掉。

【食材準備】：魚、大蔥、生姜、啤酒、生抽、食用鹽、蔥花

【第一步】：

首先我們準備一條新鮮的魚。魚買回來之后，我們一定要將它清洗干凈，魚肚子里面有一層黑色的膜，我們一定要全部給它清洗好了，因為內(nèi)層膜是魚腥味的來源，魚清洗干凈之后，控水撈出來，我們把魚放在案板上，用剪刀把它的魚鰭給剪掉，這些魚鰭，都是沒有什么肉的，而且還特別的扎嘴，我們把它剪掉，吃起來也會更加的方便一些。魚清洗干凈之后，我們用一個干凈的抹布將魚表面上的水分給他擦一下，擦干水分之后放在一旁備用。

【第二步】：

接下來準備一根大蔥，大蔥斜刀給他切成片，切好之后裝到碗里面?zhèn)溆?。然后再準備一塊生姜，生姜把它先切成生姜。切好之后和大蔥放到一起，這時我們把少部分的生姜還有大蔥放到大碗中和魚一起，然后用手給魚做個按摩，讓生姜和大蔥能夠充分地粘裹在魚的背上，這樣可以有效的去腥。我們盡量讓魚的每一個部位都能涂抹均勻了，涂抹均勻之后，把生姜還有大蔥一起塞到魚肚子中，然后放在碗里面?zhèn)溆谩?/p>

【第三步】：

接下來鍋里面倒入適量的食用油，我們倒油的時候就需要我們動手繞著鍋旋轉(zhuǎn)，讓油均勻分布在鍋面上，這樣在我們煎魚的時候才不容易沾鍋，油熱至五成時，把魚下入鍋中，慢慢的煎制，我們在煎魚的時候，用小火煎至，而且千萬不要動它，我們只需要把鍋抬起來，慢慢的旋轉(zhuǎn)，慢慢的把魚煎至定型，煎魚是個細活，如果你急于求成的話，那么就特別容易破皮或者是粘鍋，大概煎制五分鐘的時間，我們把鍋抬起來，輕輕晃動。這時如果魚能夠自由地在鍋中晃動，那么說明他已經(jīng)煎好了。我們用鏟子輕輕地給他翻過來煎制另一面，這樣煎出來的魚不破皮，也不粘鍋，金黃黃的，看著就非常有食欲。魚煎至與另一面一樣定型金黃就可以了。同樣的，不要著急，當(dāng)另一面也能夠自由來回的在鍋中晃動時，那么說明魚已經(jīng)煎好了。

【第三步】：

我們來進行下一步，把剩下的大蔥的清香加入鍋中，然后再準備一瓶狂歡過后剩下的啤酒，全部淋入鍋中，用啤酒來做紅燒魚，不僅可以去腥，而且還能增香，也不會有酒味。加入啤酒之后，再加入少許的生抽提提鮮味，然后蓋上蓋子，中火給他悶上五分鐘時間，在這個過程中，我們要時不時給他翻面。說個技巧，以后我們不管在做什么肉的時候都不能過早地放鹽，放鹽的話會越煮越咸，同時還會把肉質(zhì)煮得越來越柴，而且還不好吃，翻過另一面之后，蓋上蓋子再煮兩分半，時間到了，打開蓋子。

在最后出鍋前的一分鐘，我們再撒上少許的食用鹽給他增加底味，食用鹽灑進來之后，我們再用鏟子輕輕地翻動，再舀上一些料汁給他入味，翻拌均勻之后，我們的紅燒魚就完成了，然后我們把煮好的魚。盛出來裝盤，接著再淋上鍋底的料汁，這樣非常美味的紅燒魚就完成了。最后再來撒上一點點蔥花，給它增加點賣相，這樣紅燒魚的做法就完成了，就可以擺上餐桌，收獲家人或朋友們的稱贊啦。

今天的內(nèi)容就分享到這里咯，學(xué)會了，實現(xiàn)吃紅燒魚的自由，再也不用到外面去吃啦。喜歡的趕緊動手試試吧。這里是青青愛做菜，我是青青，每一期都給大家分享不同的美食和生活小妙招，喜歡的話記得給我點贊關(guān)注收藏，我們下期再見了，拜拜。