傳統(tǒng)老式麻浪燙 想學(xué)的自己碼起來(lái)

底湯湯料

15斤水加一根牛骨敲兩半，兩個(gè)雞架，熬制2-3小時(shí)。

底料

牛油，白糖，雞油，郫縣豆瓣醬，香料炒拌料

麻辣燙中藥比例

1．小茴香40g

2．畢波8g

3．香茅草5g

4．草果5g

5．香砂10g

6．紅扣15g

7．草扣15g

8．甘草10g

9．好肉扣8g

10．白扣15g

11．姜15g

12．沙仁8g

13．丁香6g

14．大紅袍30g

15．陳皮20g

16．大料25g

17．干姜15g

18．桂皮30g

19．香葉10g

20﹣白芷70克

21．白果40

傳統(tǒng)老式麻浪燙，醬料開(kāi)鍋后小火熬20分鐘。熬完把香料都放進(jìn)醬料里，不用攪拌，直接悶12小時(shí)就行了