【火候】需要考慮的三要素

→采取不同大小火力、不同的加工時長

①原材料的大小

②原材料老嫩程度

③菜肴的口感要求（脆/爛/嫩）

不是固定的，要根據(jù)以上要素綜合決定

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直播預(yù)告：

10月15日 15點 直播做菜“溜菜”技法

（溜菜：比如糖醋鯉魚、糖醋里脊）