????在中國乃至世界，逢年過節(jié)商務(wù)洽談時餐桌上總少不了一些酒來烘托氣氛彰顯身份，有些人甚至日常都要小酌一杯陶冶情操感受一下“微醺”。但有些酒局是出于工作需要，亦或是礙于場合必須要喝，那么如何在酒局中保護(hù)自己呢？要知道這個問題，我們首先要認(rèn)識一下酒這種特殊的“飲料”。

????酒精學(xué)名乙醇,對于酒而言更準(zhǔn)確的說法是不純凈的乙醇,由于釀造手段的不同會在酒精中留下不同的雜質(zhì)從而產(chǎn)生不同的口感和濃度。但無論什么品種什么口味多少濃度的酒，都改變不了其乙醇的本質(zhì)。

????乙醇被世界衛(wèi)生組織列為一級致癌物，想知道這是夸大其詞還是確有其事不妨讓我們看看酒進(jìn)入身體之后到底發(fā)生了什么。

????乙醇在進(jìn)入人體之后會通過消化道進(jìn)入血液，其中小腸吸收地最多。再由血液進(jìn)入肝臟，肝臟中的兩種酶會先后將其分解，首先參與的是乙醇脫氫酶（ADH），將乙醇轉(zhuǎn)換為乙醛（有毒），再由乙醛脫氫酶（ALDH）將其轉(zhuǎn)換為乙酸（無毒）也就是我們平常所說的“醋”。

????但這個過程并不是瞬間完成的，時間長短取決于這兩種酶的活性。如果乙醇脫氫酶的活性較弱，那么乙醇就會通過血液在大腦中堆積對神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生抑制作用，這也是為什么乙醇在醫(yī)學(xué)上被定義為鎮(zhèn)定劑。但是這種說法經(jīng)常遭到質(zhì)疑和反駁,我們都觀察到在飲酒時人們往往變得更加健談活潑。

????這是因?yàn)榇竽X的前額葉皮質(zhì)受到了乙醇的鎮(zhèn)靜作用，而這里這是大腦掌管理性邏輯和控制情緒的部分，所以你會短時間感到放松和自在，無拘無束。如果這個時間再久一點(diǎn)亦或是再來一杯，掌管身體平衡的小腦、掌管記憶的海馬體會接連受到鎮(zhèn)靜作用，相繼失去活性，從而會感到思維遲鈍、失去平衡、記憶模糊。這也就是平時我們說的喝趴了，喝斷片了。如果繼續(xù)喝下去，控制呼吸和循環(huán)的腦干也會受到鎮(zhèn)靜失去活性，危及生命。同時它還會抑制抗利尿激素，讓腎臟超載工作，也就是常說的“尿的比喝的多”，導(dǎo)致身體脫水，第二天醒來口干舌燥。

????當(dāng)乙醇脫氫酶成功代謝了乙醇將其轉(zhuǎn)為乙醛的時候,如果乙醛脫氫酶的活性較低，乙醛在體內(nèi)堆積就會出現(xiàn)臉紅（血管擴(kuò)張），頭暈，惡心，嘔吐等諸多不適感，很多人也是因?yàn)檫@個拒絕再次飲酒，這也是身體的一種自我保護(hù)機(jī)制。

????那么如果我真的不在意剛才哪些問題，能把酒量練出來嗎？答案是肯定的，長期飲酒會增加機(jī)體對酒精的耐受性，變得更能喝，更慢醉。但這同時也會造成另一個更嚴(yán)重的問題：酒精成癮。

????酒精會刺激多巴胺和內(nèi)啡肽的分泌，多巴胺的釋放會令人感覺愉悅，而內(nèi)啡肽能令人覺得鎮(zhèn)定與放松，如此說來，酒精豈不是快樂源泉？但這種釋放并不是恒定的，而是隨著時間的推移逐步減少，為了獲得與以往等同的快樂不得不喝下更多的酒，而這種循環(huán)就是酒精成癮(致癌)的主要原因。

????雖說適量飲酒不會導(dǎo)致立即死亡，但長期飲酒的人神經(jīng)系統(tǒng)會受到影響，突然停止時會出現(xiàn)焦慮心慌失眠，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)幻視幻聽等的戒斷反應(yīng)。此時喝酒已經(jīng)不再是為了快樂，而是為了身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，這是不是和某種其他成癮物品有異曲同工之妙呢？

????遺憾的是除了身體要對抗酒精，我們的意志也要對抗工作生活中的迫不得已與口口相傳的勸酒謠言，比如“感情深一口悶”“適量飲酒有益身體健康”“干了這杯合同就定了”等等。

????回到開頭，當(dāng)我們遇到關(guān)鍵業(yè)務(wù)攻關(guān)、亦或是父母長輩坐陣真的沒有辦法要喝酒的時候，可以在飲酒一小時之前吃一些不易消化的高脂肪高鹽食物，例如烤腸、花生米、烤肉排（串）、牛肉干、掛面等，讓胃先忙活起來，既不占肚子又能延緩酒精的吸收。同時能抿就不要小口喝，能小口喝就不要大口喝，能大口喝就不要干杯，分批次少量攝入給肝臟留足代謝的時間從而降低乙醇和乙醛在身體內(nèi)的濃度，保護(hù)身體不受酒精侵害。

????中國的酒文化傳承已經(jīng)幾千年之久，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。雖然曾經(jīng)也出現(xiàn)過禁酒令，卻因當(dāng)時無有力的科學(xué)依據(jù)成為了歷史。酒在中國已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而更像是一種文化象征得以傳承。如今的我們了解了酒精背后的知識，更應(yīng)該用強(qiáng)健的體魄去傳承這個偉大的文化，而不是用未來的健康“干杯”！

莊言

2022年2月21日