告別葡萄酒門外漢！三分鐘帶你了解全世界最流行的16種葡萄品種！

葡萄品種是葡萄酒的靈魂，所以釀造葡萄酒才有“七分靠原料，三分靠釀造”的說法。目前世界上有超過6000種可以釀酒的葡萄品種，但能釀制出上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大致可以分為紅葡萄和白葡萄兩種。

因此只要了解這些葡萄品種的特性，哪怕是門外漢都能輕松入門，今天紅酒老司機(jī)就帶大家了解我們常見16種葡萄品種。

1赤霞珠Cabernet Sauvignon

? 高單寧的紅葡萄品種之王

赤霞珠別名解百納，波爾多左岸和拉菲的成功他功勞最大。

赤霞珠皮厚籽多顆粒小，釀造的酒呈較深顏色、高單寧、高酸度，酒體強(qiáng)勁，同時(shí)還有很強(qiáng)的香味。典型黑色水果的香氣，并伴有植物性(青椒、雪松和黑加侖)的香氣。

2梅樂Merlot

? 赤霞珠背后的“王后”

如果說赤霞珠是肌肉發(fā)達(dá)的英雄，那么梅樂就是輔助赤霞珠稱霸武林的幕后皇后，它是波爾多右岸的主力軍。

該品種作為調(diào)配以提高紅酒的果香和色澤。有赤霞珠的地方大多也會有梅洛，用它釀制出的葡萄酒一般香氣淡雅，紅果香和黑果香都會兼?zhèn)湟稽c(diǎn)。單寧細(xì)膩柔和（含量低），酸度低，酒體飽滿順滑。

3黑皮諾Pinot Noir

?嬌貴優(yōu)雅如“林黛玉”

世界上最能逼瘋葡萄酒果農(nóng)和釀酒師的葡萄，嬌貴優(yōu)雅如“林黛玉”。

黑皮諾是法國著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要品種，早熟、皮薄、色素低、產(chǎn)量少，適合較寒冷的地區(qū)。

4希拉Syrah

?深沉濃郁的“老騎士”

西拉葡萄起源于法國，卻在澳大利亞大放異彩。用西拉釀出的葡萄酒顏色深黑、香醇濃郁、口感結(jié)實(shí)并帶點(diǎn)辛辣的味道。

年輕時(shí)以花香（尤其是紫羅蘭香味）及漿果香味為主，成熟后會有胡椒、丁香、皮革、動物香味出現(xiàn)。不管在哪，西拉葡萄酒總會擁有相當(dāng)濃郁的回味。

5歌海娜Grenache/Garnacha?

?一位討喜的潑辣女郎

歌海娜常帶有紅色水果味，口感略甜，且酒精度高。不過其酸度不夠，單寧含量較低，因而一般不耐久存。

6丹魄Tempranillo

?

?需眾兄弟“配合”的西班牙大哥

丹魄起源于西班牙，皮厚、顆粒小，酒體中等至飽滿，骨架十足，且具有不錯的陳年潛力。常帶有煙葉、香料、皮革以及草莓和李子的香氣。由于非常早熟，丹魄往往缺乏明顯的果味且有時(shí)候酸度較低，因而多與其它品種一起混釀，像極了需要各路兄弟配合的江湖大哥。

7 慕合懷特（Mourvedre）?

?身體皮實(shí)如“李逵”

慕合懷特顏色深沉，單寧厚重，酒體飽滿。有獨(dú)特的肉香味、香草味和強(qiáng)勁的單寧，這使得它非常適合于混釀，慕合懷特一般和歌海娜，西拉混合釀造干紅，增加酒款的濃郁度和香氣復(fù)雜度。

8品麗珠（Cabernet Franc）

?無可替代的“配角之王”

粒小、皮薄，經(jīng)常被用來調(diào)和赤霞珠和梅洛，充當(dāng)配角。

在混釀葡萄酒中多用來提供香氣。釀出的酒有明顯的青草、葉子和青椒的氣息，植物性氣味明顯，紅果香和黑果香都會兼?zhèn)湟稽c(diǎn)。酸度稍低，單寧細(xì)膩，口感柔和，顏色比較淺。

9仙粉黛Zinfandel??

?“多才多藝的演技派”

仙粉黛原產(chǎn)意大利，但發(fā)現(xiàn)于美國，全世界只有加州才把它發(fā)揮得淋漓盡致，可以釀出很多不同類型的酒，從帶清新果香的淡粉紅酒一直到耐存、強(qiáng)單寧的紅酒，從有氣泡到?jīng)]有氣泡的酒，甚至甜味的紅酒中也有它的存在，可以說仙粉黛是葡萄里的演技派。

10佳麗釀Carignan

?結(jié)構(gòu)和顏色的“調(diào)節(jié)劑”

用佳麗釀釀成的葡萄酒顏色深邃，單寧豐富且酸度高，因其略帶苦味，很少作為單一品種來釀造葡萄酒。佳麗釀通常與歌海娜、西拉和慕合懷特等品種一起混釀，釀出來的葡萄酒酒體飽滿，果味濃郁。

11小維爾多Petit Verdot

?頂級紅葡萄酒的“味精”

小維爾多常被用來混釀波爾多左岸頂級紅葡萄酒，增加顏色和飽滿度，充當(dāng)“味精”的角色。哪怕在葡萄酒中只有半個(gè)百分點(diǎn)的存在，你都能很明顯地感覺到小維爾多帶來的改變。

12霞多麗Chardonnay?

?以橡木味著稱的白葡萄酒之王

原產(chǎn)自勃艮第，霞多麗是勃艮第乃至全球當(dāng)之無愧的白葡萄之酒王。

霞多麗本身不屬于芳香型品種，果香不是十分濃烈，對于橡木桶的使用更加敏感，很容易呈現(xiàn)橡木桶發(fā)酵與陳釀帶來的香草和香料的氣味。可以說霞多麗如同璞玉，任由釀酒師雕琢。

13長相思Sauvignon Blanc

?高酸且?guī)в星嗖菸兜泥徏遗?/p>

長相思香氣撲鼻，酸度較高，酒體較輕。經(jīng)常用于調(diào)配甜白葡萄酒，為其增加酸度。長相思通常不經(jīng)過橡木熟成，因?yàn)殚L相思最經(jīng)典的風(fēng)格是清晰的植物味、綠色水果味和高酸度的口感。

14雷司令Riesling?

?高酸并帶有汽油味的芳香品種

雷司令釀造的葡萄酒生命力極強(qiáng)，適合久藏。雷司令是一種芳香型的白葡萄品種，較年輕的雷司令葡萄酒帶有豐富的果香和花香的香氣。一般很少酒莊會選擇將其過桶或者少量過桶。一些較老的雷司令葡萄酒聞起來帶有汽油、煤油，甚至是燒焦的橡膠味。

15賽美蓉Sémillon

?受氣候和釀造方式影響較大

賽美蓉以釀造貴腐甜酒最為著名。由于其果皮特別薄，在潮濕的環(huán)境下，極易感染貴腐菌，是釀制貴腐甜酒的最佳對象。

16瓊瑤漿Gewurztraminer?

?比香水還香，有標(biāo)志性的荔枝味

瓊瑤漿是一種芳香型葡萄品種，最典型的香氣就是濃郁的荔枝味和玫瑰香，因而號稱比香水還要香。

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