假如有意深入了解咖啡、或者接觸咖啡久了，

有一個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū)是怎么也繞不開(kāi)的

——“耶加雪菲”

不知道有沒(méi)有人和小劉師傅一樣，

是從水洗的耶加雪菲開(kāi)始入門。

重新認(rèn)識(shí)到咖啡并非只有“苦”，還可以有很多其他不同的味道表現(xiàn)。

精品咖啡的“地域之味”推動(dòng)“產(chǎn)地可追溯”以及“產(chǎn)地細(xì)分”，

所以我們從很多年前只認(rèn)識(shí)“耶加雪菲”產(chǎn)區(qū)，

到如今可以知道是耶加雪菲產(chǎn)區(qū)下哪個(gè)合作社、處理廠生產(chǎn)的咖啡。

耶加雪菲有不少合作社以及水洗處理廠，

沃卡（Worka）可以說(shuō)是比較具有代表性的，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)應(yīng)該是“Worka Sakaro”。

Worka Sakaro是Gedeb區(qū)其中一個(gè)村莊，底下也出了不少有名的水洗處理廠，

例如果丁丁 （Gotiti）、巫里（Wuri）。

二月份的水洗耶加雪菲我們選擇了果丁丁，而日曬處理則來(lái)自沃卡，

SIMPLE KAFFA 的日曬沃卡批次，官方描述詞為“鳳梨、芒果干、洋甘菊、紅茶”，

可以歸類為“熱帶水果”類 + “白色花香”+ “茶”類的風(fēng)味表現(xiàn)。

小劉師傅說(shuō)，假如說(shuō)果丁丁、巫里是耶加雪菲產(chǎn)區(qū)的個(gè)中翹楚，

沃卡則表達(dá)其中的平均水平，

為什么說(shuō)平均，一是沃卡體量更大，二是合作社的形式多是混合采收，一同處理。

沃卡的咖啡果實(shí)來(lái)自其村莊內(nèi)以及周邊，參與人數(shù)可超過(guò)400人。

所以我們也常常推薦剛?cè)腴T的愛(ài)好者從沃卡開(kāi)始了解耶加雪菲產(chǎn)區(qū)。

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