喝過(guò)黑茶，才明白為何那么多人對(duì)它們情有獨(dú)鐘。

沉淀的陳韻在遇水的剎那綻放，香氣變幻無(wú)窮，不同時(shí)期、不同地點(diǎn)存放的茶，滋味也截然不同。

但是好茶，還須會(huì)泡，而掌控泡茶時(shí)間對(duì)于泡出一壺好茶，至關(guān)重要。

1、掌控泡茶時(shí)間，掌握規(guī)律

通常大家沖泡黑茶時(shí)，講究的茶友會(huì)用專(zhuān)業(yè)沖茶器皿一步步?jīng)_泡，所得茶水香氣四溢；而不講究的喝茶人，會(huì)直接把茶葉掰成小塊放進(jìn)杯子，倒入滾水，一喝一杯，一泡一天，致使湯味淡薄，留下很不好的喝茶體驗(yàn)。

為了品飲到好喝的黑茶，泡茶時(shí)，陳茶、熟茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短；揉捻松拋的茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，揉捻緊結(jié)的茶沖泡時(shí)間短；緊壓茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，散茶沖泡時(shí)間短。

具體沖泡黑茶時(shí)，茶湯濃度還要適合飲用者的口味。

但具體泡茶時(shí)長(zhǎng)有什么技巧呢？

2、滾水燙杯

茶具用滾開(kāi)的熱水澆燙1分鐘，如在辦公室不便操作，可以先接一杯熱水使杯子變熱變暖。

這樣是為了讓茶葉在適宜的溫度下更好的泡出香味，尤其在氣候寒冷的冬天，直接用冰涼的茶具泡茶，會(huì)讓茶葉在熱水中極速收縮，失去原有的茶香。

3、技巧一：洗茶，行云流水

據(jù)試驗(yàn)，茶葉第一次接觸到水后，3秒內(nèi)，茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就會(huì)逐漸滲出，洗茶超過(guò)3秒，茶湯滋味和有益成分就會(huì)開(kāi)始大量流失。

因而，洗茶過(guò)程當(dāng)如行云流水，快進(jìn)快出不停留。

4、技巧二：頭三道茶要淡喝

所謂“淡喝”，就是指在茶水2-3道時(shí)不要泡太久，否則濃度太重影響口感。而且茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在剛開(kāi)始泡時(shí)就會(huì)發(fā)揮60-70%，因此短泡對(duì)茶湯的營(yíng)養(yǎng)影響也不大。

第1泡：細(xì)碎茶比緊壓的茶出湯要快。

撬茶時(shí)細(xì)碎多或者壓制松散的茶，洗茶時(shí)茶葉就已經(jīng)充分舒展，內(nèi)含物釋放速度快，因而無(wú)需等待，可馬上出湯；而緊壓的茶，洗茶兩次并不能令茶葉充分舒展，可等待5秒后再出湯。

第2-4泡：內(nèi)含物滲出正旺，需要快速出湯。

茶葉已經(jīng)舒展開(kāi)，內(nèi)含物釋出量正旺，此時(shí)快速出湯才能濃淡得宜。

第5泡：每增加一泡，等待時(shí)長(zhǎng)增加5-8秒。

為了使每泡茶湯的濃度相差不大，從第5泡起，每增加一泡即增加5-8秒的時(shí)間，以此類(lèi)推。

若前后兩泡間隔時(shí)間長(zhǎng)，等待時(shí)間要相應(yīng)縮短。

舉個(gè)例子，第4泡之后有事離開(kāi)，相隔20分鐘半個(gè)小時(shí)才泡第5泡，那么你基本無(wú)需等待，沖水，蓋杯蓋，隨即便可將茶湯倒出。

沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，直接關(guān)系著茶湯中浸出物的量與質(zhì)，也會(huì)直接影響茶湯的品質(zhì)。

泡茶不容易，從入手到醒茶再到?jīng)_泡，每一步都有技巧、有深意，喝黑茶是一個(gè)不斷探索和學(xué)習(xí)的過(guò)程，你每走進(jìn)一步，就能體會(huì)到每一步的樂(lè)趣。

喜歡一樣?xùn)|西就是要掌握它的精髓，泡茶也是如此，只有珍愛(ài)才能悉心去了解，發(fā)現(xiàn)它最好的那一面。