喝過(guò)黑茶，才會(huì)明白為何那么多人對(duì)它們情有獨(dú)鐘。沉淀的陳韻在遇水的剎那綻放，香氣變幻無(wú)窮，不同時(shí)期、不同地點(diǎn)存放的茶，滋味也截然不同。但是好茶，還必須會(huì)泡，掌控好泡茶方法對(duì)于一款好茶，至關(guān)重要。

從沒(méi)喝過(guò)黑茶的人按照平時(shí)喝綠茶的習(xí)慣，用大茶缸裝了開(kāi)水就泡了起來(lái)，一入嘴肯定會(huì)喊苦，難喝得很。這里要跟大家普及：沖泡黑茶應(yīng)該掌握哪些沖泡技巧，才能讓你的茶更好喝。

水為茶之母

水的選擇是一大關(guān)鍵，合適的水質(zhì)不僅能更好地沖泡出茶的滋味，甚至可以對(duì)茶的滋味有所提升。
《茶經(jīng)》有言：“其水，用山水上，江水中，井水下?！薄洞笥^茶論》也說(shuō)：“水以清輕甘潔為美?！?/strong>
自古以來(lái)，泡茶以山泉活水最好，其次是雨水、雪水等無(wú)根之水，再次是井水、地下水。

山泉水難得，雨雪受環(huán)境影響大，目前還是軟水類(lèi)的礦泉水和桶裝純凈水較為合適，農(nóng)村的地下水也是泡茶好水。
自來(lái)水雜質(zhì)較多，且經(jīng)消毒處理后含氯及含鐵較多，易造成茶出現(xiàn)雜味，不推薦用自來(lái)水泡茶。但在無(wú)其他選擇的情況下，可以將自來(lái)水進(jìn)行過(guò)濾，且在水開(kāi)后掀開(kāi)蓋子使氯氣揮發(fā)幾分鐘后再次煮沸便可。

器為茶之父

沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具，一般以厚壁紫砂壺或蓋碗為主；公道杯則以透明玻璃杯為佳，品茗杯則白瓷杯，可以更好欣賞湯色。

黑茶煮飲也別有風(fēng)味，但卻是萬(wàn)萬(wàn)不能用鐵壺來(lái)煮的。煮黑茶時(shí)，鐵單質(zhì)和黑茶中的鞣酸反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)化成鞣酸鐵，然后茶湯會(huì)變藍(lán)黑色。鞣酸鐵這類(lèi)成分可能會(huì)刺激胃粘膜，造成反胃、惡吐、消化不好等?？梢杂描F壺煮水，但是煮飲黑茶，使用陶壺、玻璃壺等都比較好。

溫度及水量

沖泡黑茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，一般用100度的沸滾開(kāi)水沖泡。水溫過(guò)低則難以將黑茶的真實(shí)滋味泡出，而且茶香也難以激發(fā)。
為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。茶水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1：30左右，粗老磚茶為1：20左右。

沖泡時(shí)間

沖泡黑茶時(shí)，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲，每個(gè)茶都有各自的特點(diǎn)，只有真正實(shí)踐才能摸索出其適合沖泡的方法。
沖泡時(shí)間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。一般講，品飲黑茶，一般注水后5秒出湯，隨著沖泡次數(shù)的增加，口感減淡，沖泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)。

黑茶的沖泡并不容易，從擇水、選器再到?jīng)_泡，每一步都有技巧、有深意，喝黑茶是一個(gè)不斷探索和學(xué)習(xí)的過(guò)程，你每走進(jìn)一步，就能體會(huì)到每一步的樂(lè)趣。