陜西人比較愛吃面，每一個地方都有自己代表性的面食，比如合陽的踅面、華陰的大刀面、乾縣的驢蹄子面、岐山的臊子面等等。在咸陽市區(qū)里，最有特色的面，應(yīng)該是老街里的箸頭面——

箸頭面又稱“香棍面”，其實就是油潑棍棍面，這里的“箸”指的就是筷子，因為面條的粗細跟筷子頭一樣。1981年，在咸陽的北大街上，肖家箸頭面開業(yè)了。當時一個普通的面館，經(jīng)過三十多年的發(fā)展，逐漸成為咸陽的老字號。

在偌大的咸陽市區(qū)，有許許多多的面館，為什么肖家箸頭面能夠“鶴立雞群”呢？這里沒有大廚，過去的環(huán)境也不好，老板脾氣還非常大，經(jīng)常把顧客懟得沒話說。吸引大家的原因，恐怕就是價錢和味道了！

在我的記憶中，這里的箸頭面，大概一碗就是2—3塊錢。面條撈出以后，撒上辣椒面和蔥花，再舀一勺熱油澆上，香味立馬撲鼻而來。

相傳，油潑面已經(jīng)有3000多年的歷史，在周代禮面的基礎(chǔ)上發(fā)展而來，秦漢時期稱為“湯餅”，隋唐時期稱為“長壽面”，宋元時期稱為“水滑面”。明清以后，改稱為“箸頭面”。

面條粗細均勻，光滑柔韌，香辣爽口。配菜是白菜幫子和大豆芽，調(diào)好醬油和醋，就著面湯和蒜，這就算是一桌便宜的“盛宴”了！

最后，不得不提一下肖家箸頭面的老板，在咸陽市“惡名遠揚”的肖老漢。脾氣大，服務(wù)差，來這里吃一碗面，還要看他的臉色，簡直沒辦法說了。

別人的面館都是先吃面后結(jié)賬，這里竟然先收錢；面做好以后，沒有人給你端，老板喊你一聲，自己趕快端面去；如果來得晚，沒有地方坐，那就蹲在外面吃吧！另外，這里的面，不分大小碗，你要小碗的話，還掏大碗的錢，給你少撈一點兒面就行了。

大約10歲的時候，在家人的帶領(lǐng)下，跟隨小伙伴一起去吃箸頭面。坐在店外，等面的時候，肖老漢朝著我吼了兩嗓子，給我幼小的內(nèi)心留下了一道陰影。從此以后，再也沒有去吃過他家的面了！

前幾天，經(jīng)過永綏街，發(fā)現(xiàn)這里竟然也有一家箸頭面，才回想起北大街的箸頭面和肖老漢。聽朋友說，肖老漢已經(jīng)去世，箸頭面曾經(jīng)的景象，早已一去不復(fù)返了……