小紅花測評說：

現(xiàn)在，國家對注冊的配方奶粉非常重視，中國的配方奶粉標(biāo)準(zhǔn)幾乎是全球最高的。

每個月各級質(zhì)監(jiān)部門都會進行大量的檢測，對實測值不符合標(biāo)稱值的情況，處罰很嚴(yán)厲。

國產(chǎn)、國行奶粉的合格率也非常高。

配方奶粉，可以說是現(xiàn)在中國質(zhì)監(jiān)最嚴(yán)的產(chǎn)品！

所以，國產(chǎn)、國行配方奶粉，虛標(biāo)營養(yǎng)成分的情況，是極少見的。

反之，國外版本的奶粉，只在進入中國時，由海關(guān)檢驗檢疫（檢查病菌、微生物等），并不會在銷售環(huán)節(jié)受到嚴(yán)格的監(jiān)管。

這也是花爸一直建議大家盡量購買國產(chǎn)、國行奶粉的原因。

而且，國家把配方奶粉作為相關(guān)國計民生的產(chǎn)品，對非執(zhí)法機關(guān)檢測配方奶粉，有諸多的限制。

因為國家監(jiān)管部門經(jīng)常檢測各品牌配方奶粉，花爸認(rèn)為沒有必要再對配方奶粉的指標(biāo)一一檢測。

在接下來的一系列配方奶粉橫評中，花爸會根據(jù)產(chǎn)品的配料表、營養(yǎng)成分表、產(chǎn)品的描述，以及品牌歷史、近幾年發(fā)生的安全事件，參考中國乃至歐洲美國澳新等國家地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)要求，對產(chǎn)品的營養(yǎng)性、健康性、安全性進行評分。

具體由奶源奶基、基礎(chǔ)營養(yǎng)成分、可選擇性營養(yǎng)成分、其他配料、品牌信任度5個部分組成。

因為各段配方奶粉的國標(biāo)略有不同，花爸會陸續(xù)發(fā)布各段的《配方奶粉評分準(zhǔn)則》，并據(jù)此進行橫評。

《一段配方奶粉評分準(zhǔn)則》

具體評分指標(biāo)，和指標(biāo)說明如下：

一、奶源、奶基

指標(biāo)說明：奶源奶基，主要包括配方奶粉的奶源地、制成奶粉的奶基原料兩部分。

· 奶源：黃金奶源地的奶，品質(zhì)更優(yōu)秀。

優(yōu)質(zhì)奶源是好奶粉的前提和基礎(chǔ)，大家可以通過產(chǎn)品詳情頁了解各款奶粉的奶源地。

當(dāng)然，這一點我們只能相信品牌方的介紹，要驗證產(chǎn)品標(biāo)注的奶源是否真實，很難！

不過也有一點訣竅：“產(chǎn)地”比“奶源”更可信！

因為產(chǎn)地在優(yōu)質(zhì)奶源地的奶粉，不會舍近求遠(yuǎn)，長途販運外地相對差的奶源回來做原料，成本也劃不來嘛！

世界上最好的牧場，都集中于南北緯大約40~50°區(qū)間的溫帶草原。因而，人們稱之為南北半球的兩大“黃金奶源帶”。

四季的溫濕度、土壤成份的構(gòu)成、水源與降雨條件……這些因素決定了牧草和奶牛/羊的生產(chǎn)環(huán)境，也成為了鮮奶品質(zhì)的決定性因素（蛋白質(zhì)含量、乳脂肪含量、乳干物質(zhì)或乳總固形物、潔凈度等等指標(biāo)）。

自西向東的北半球“黃金奶源帶”，包括了愛爾蘭、荷蘭、法國諾曼底、德國北部、蒙古、中國內(nèi)蒙古、日本北部、美國的明尼蘇達州，等地區(qū)。

而位處南半球“黃金奶源帶”的，僅有澳大利亞南部、新西蘭、阿根廷的潘帕斯草原3個地廣人稀的區(qū)域，乳品產(chǎn)量相對稀缺珍貴。

此外，發(fā)達國家和地區(qū)，由于自然環(huán)境良好、監(jiān)管措施更嚴(yán)格，牛奶品質(zhì)通常要比發(fā)展中國家好一些。

·?奶基：奶粉的奶基原料，總的說來可以分為兩大類：鮮奶和還原奶，而鮮奶略優(yōu)于還原奶。

說奶基之前，我們先來聊聊奶粉的生產(chǎn)工藝，奶粉的生產(chǎn)工藝分三種：濕法、干法、干濕復(fù)合法。它們的生產(chǎn)流程如下：

首先，我們要知道，奶基和生產(chǎn)工藝并不對應(yīng)，不一定用鮮奶的就是濕法，用還原奶的就是干法。三種生產(chǎn)工藝都可以用于鮮奶和還原奶的加工。

三種工藝也并沒有絕對的優(yōu)劣之分。

比如用濕法工藝奶粉的均一性更好，但是不可避免地存在營養(yǎng)素的熱損耗問題；

而干法工藝雖沒有了熱損耗，而且能夠更好地確保各種營養(yǎng)添加成分的比例或量值，但因為沒有熱處理，所以對生產(chǎn)環(huán)境和原料質(zhì)量有非常高的要求。

而現(xiàn)在中高端嬰幼兒奶粉的生產(chǎn)，大多采用干濕復(fù)合工藝，不過成本也更高。

奶粉的生產(chǎn)工藝雖沒有絕對的優(yōu)劣，但還是要和奶基相匹配。

如果還原奶采用濕法工藝的，實際上是經(jīng)過了兩次高溫干燥：生鮮乳成粉是第一次，粉再還原成乳后，又要再干燥一次變成粉。

這樣一來，一是還原奶儲放時間可能會比較久，二是經(jīng)過了兩次高溫干燥，可能會造成一些熱敏性營養(yǎng)素的損失，但損失的都會在后續(xù)工藝中加回來。

因此，以鮮奶作為奶基的奶粉相對略好一些。

整體的安全性、營養(yǎng)性，無論是鮮奶還是還原奶奶基，在標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)控之下，都是有保障的！

鮮奶奶基奶粉：

即在配料表上，僅標(biāo)注了鮮牛奶，牛奶、生牛乳、全脂牛奶、脫脂牛奶的，就是以鮮奶為奶基的奶粉。

還原奶奶基奶粉：

即在配料表中，僅標(biāo)注了奶粉、乳粉、全脂奶粉、脫脂乳粉的，就是以還原奶為奶基的奶粉。

鮮奶+還原奶奶基奶粉：

配料表中出現(xiàn)了奶（乳）液+奶（乳）粉的，就是混合奶基的奶粉。

評分標(biāo)準(zhǔn)：

二、基礎(chǔ)營養(yǎng)成分

指標(biāo)說明：

GB 10765—2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》（后稱“國標(biāo)”）中，規(guī)定一段配方奶粉中必須添加：12種礦物質(zhì)，13種維生素，它們和奶中自身含有的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，合稱為“基礎(chǔ)營養(yǎng)成分”。

· 乳糖：≥90%碳水化合物，全乳糖最好

乳糖是最適合嬰兒食用的糖類供能物質(zhì)，嬰兒消化道內(nèi)有充足的乳糖酶，能很好地分解、消化、吸收、利用乳糖，同時乳糖還能促進嬰兒對鈣的吸收，和腸道內(nèi)乳酸菌的繁殖。

因此乳糖比例在滿足國家標(biāo)準(zhǔn)≥90%碳水化合物的基礎(chǔ)上，應(yīng)盡可能高。

· 蛋白質(zhì)：乳清蛋白占比越高越好

蛋白質(zhì)主要分為乳清蛋白和酪蛋白，其中乳清蛋白分子小，容易被嬰兒消化吸收；而酪蛋白則易在嬰兒胃中形成較大凝塊，消化吸收速度較慢，還可能使嬰兒的腎臟負(fù)擔(dān)過重。

因此乳清蛋白含量，在滿足國家標(biāo)準(zhǔn)≥60%的基礎(chǔ)上，應(yīng)盡可能高。

· 脂肪組成：亞油酸與α-亞麻酸比例接近5：1越好，添加天然乳脂的越好。

亞油酸與α-亞麻酸是人體的必需脂肪酸，國標(biāo)要求比例應(yīng)在5:1~15:1之間。

而研究發(fā)現(xiàn)，亞油酸與α-亞麻酸比例接近5:1，寶寶2-3歲時認(rèn)知能力更好。

· 添加天然乳脂

如果奶粉中添加了天然乳脂（配料表中出現(xiàn)“無水奶油”、“稀奶油”這類物質(zhì)），會使其脂肪脂肪酸構(gòu)成，更接近母乳。

天然乳脂的棕櫚酸在Sn-2位上，與OPO結(jié)構(gòu)脂類似，所以有“天然OPO”之稱。

這樣的結(jié)構(gòu)更有利于消化吸收，可以減少鈣皂反應(yīng)，降低便秘幾率。

除了以上提到的四個指標(biāo)，其余的必需營養(yǎng)成分均參考國標(biāo)要求，在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)即可。

評分標(biāo)準(zhǔn)：

三、可選擇性營養(yǎng)成分

指標(biāo)說明：

根據(jù)GB10765-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》規(guī)定，可選擇性成分是：膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸，六種成分，其有益性依據(jù)較充足，因而在滿足含量要求的前提下越多加分越高。

其中，膽堿在嬰兒配方食品新國標(biāo)意見稿中，由可選擇性成分轉(zhuǎn)為必須成分，其重要性可見一斑。

而對于其他可選擇性成分，花爸也根據(jù)其生理功能，進行了不同程度的加分。

部分常見的可選擇性營養(yǎng)成分的功能，如下表所示：

評分標(biāo)準(zhǔn)：

四、其他配料

指標(biāo)說明：

除了營養(yǎng)成分外，奶粉中還會添加一些相對不那么健康的配料。

所以花爸會對這些成分進行減分。

· 香精、香蘭素：

可以增加奶粉的香味，讓寶寶不抗拒，但這樣會讓寶寶產(chǎn)生依賴，如果食品中少了這種口感的話，有可能就不愛吃或者不吃。會導(dǎo)致孩子長大以后出現(xiàn)不同程度的偏食，重者會增加消化負(fù)擔(dān)，損害器臟的發(fā)育。

· 棕櫚油：

則容易和鈣質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)形成鈣皂，影響寶寶鈣質(zhì)吸收，還會加大寶寶便秘幾率。

另外，部分配方奶粉不會注明具體的植物油種類，其中可能含有棕櫚油，因此也會酌情扣分。

· 淀粉、麥芽糊精：

可作為供能的碳水化合物，但比乳糖營養(yǎng)低，可能給寶寶帶來飽腹感，含量過高還會影響其他成分的吸收。

· 白砂糖、蔗糖、各種糖漿：

添加目的與麥芽糊精類似，不僅營養(yǎng)性不如乳糖，甜度還很高，容易使寶寶挑食，影響其他營養(yǎng)成分的吸收，甚至出現(xiàn)蛀牙。

評分標(biāo)準(zhǔn)：

五、品牌信任度

指標(biāo)說明：

品牌信任度，對家長們選擇奶粉，也有著至關(guān)重要的影響。

很多家長在選購奶粉的時候，更傾向于選擇沒有“黑歷史”、底蘊足的老品牌。

所以這部分的具體評判由4方面組成：

· 品牌歷史，一個歷史越久、安全事件越少的品牌，更值得信賴；

· 近年內(nèi)是否出現(xiàn)過安全事故；

· 近年內(nèi)是否被處罰（通報）過；

· 產(chǎn)品配方是否已經(jīng)通過了國家食藥監(jiān)局的注冊。

這些評判指標(biāo)，可以對奶粉的安全性，做出一個粗略的宏觀評估。

此外還有一點，有些大企業(yè)不但可以生產(chǎn)普通配方奶粉，還能生產(chǎn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方奶粉。

在某種程度上來說，能否生產(chǎn)特配粉也體現(xiàn)了企業(yè)的實力，爸爸媽媽們也可以酌情考慮。

評分標(biāo)準(zhǔn)：

最終，將5部分評分相加，即為各款奶粉的綜合評分。

我們會對比各款奶粉的總分，劃分不同的推薦指數(shù)，分?jǐn)?shù)越高，推薦度越高，以供大家參考。

分?jǐn)?shù)區(qū)間對應(yīng)推薦指數(shù)表（范圍含下限）：

我們是中國第一批從事商品對比測評的人士，成立“小紅花測評”的宗旨，是通過進行獨立、客觀、專業(yè)的對比測評，向父母推薦更安全、性價比更高的兒童和家庭用品。

“小紅花測評”堅持三大原則：不接受企業(yè)提供的測試樣品、不接受試圖影響檢測結(jié)果的廣告和贊助、獨立付費委托國家認(rèn)證檢測機構(gòu)進行檢測。

敬請關(guān)注“小紅花測評”，獲取更多嬰童產(chǎn)品對比測評內(nèi)容。

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