1、鐵皮石斛的功效與作用

鐵皮石斛作用概述：鐵皮石斛的功效和藥用價值名不虛傳，被列為“中華九大仙草之首”，作為珍品進貢到皇宮里，在民間被稱為“救命仙草”、中藥界的大熊貓。突出的作用是滋陰生津、降低血糖（一般醫(yī)生會建議糖尿病患者鐵皮石斛搭配西洋參食用），改善腎陰虛、調(diào)理脾胃、防癌抗癌、增強免疫力等，改善老年人風(fēng)濕疼痛。

治療糖尿病及其并發(fā)癥

2004年10月14日《中國醫(yī)藥報》就有詳細、專業(yè)的報道稱：鐵皮石斛降血糖的胰內(nèi)機制是促進胰島B細胞分泌胰島素，同時抑制胰島A細胞分泌胰高血糖素，胰外機制是促進肝糖原合成。此研究為鐵皮石斛用于治療糖尿病提供了藥理依據(jù)，并為鐵皮石斛作為降血糖新藥開發(fā)展示了廣闊的前景。中醫(yī)認為，糖尿病會導(dǎo)致陰虛燥熱、臟腑受損。而鐵皮石斛可以滋養(yǎng)五臟六腑，強身健體，增強免疫，起到了預(yù)防糖尿病并發(fā)癥的作用。

治療腎陰虛證，壯陽補腎

鐵皮石斛是治療腎陰虛證的良藥。它能滋腎陰，還能降虛火，壯陽，適用于由于腎陰虧虛導(dǎo)致的眼睛無光、筋骨疲軟、火氣大、燥熱心煩等癥狀。可以將鐵皮石斛與枸杞子、西洋參一同服用，療效甚佳。而腎虛也是糖尿病的并發(fā)癥。

增強人體免疫功能

免疫功能是人體對抗疾病的第一道屏障。免疫功能增強了，意味著人體就不容易受到疾病的侵擾。血液中的白細胞是防御細菌入侵的巡邏兵，當(dāng)細菌等異物入侵身體時，白細胞就將其吞噬，因此白細胞的數(shù)量直接影響人體抗菌免疫能力。鐵皮石斛含有豐富的石斛多糖，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：石斛多糖能增加人體的白細胞數(shù)量，足夠的白細胞數(shù)量保證了人體免疫功能的正常進行。

防癌抗癌

鐵皮石斛對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。鐵皮石斛也被臨床用于惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的癥狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質(zhì)量，延長生存時間。

延緩衰老，提高壽命，美容養(yǎng)顏

鐵皮石斛富含多種微量元素，抗氧化因子，能有效延緩人體器官、皮膚的老化，讓女性青春常駐，讓老人延年益壽。人進入中年后，體內(nèi)陰液逐漸減少，從而加速了皮膚老化，使皮膚變黑或變皺，鐵皮石斛豐富的膠質(zhì)滋陰生津效果非常顯著，從而對身體和皮膚起到滋潤營養(yǎng)作用，從而達到美容養(yǎng)顏作用。

護肝利膽、抗風(fēng)濕

自古以來，鐵皮石斛就被歷代醫(yī)家認為是治療各種肝膽病、風(fēng)濕病的要藥。它可用于治療肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石，滋養(yǎng)肝陰、利膽。此外，它對中年人常見的筋骨功能逐漸減退的癥狀也有療效。它能夠潤滑關(guān)節(jié)，從而達到強筋健骨、流利關(guān)節(jié)、抗風(fēng)濕，減少疼痛的作用。

2、鐵皮楓斗的食用方法

用量：以意康德鐵皮楓斗為例，每天食用5克左右（約5-8粒），可以每天食用。注：不論哪種食用方法，石斛的營養(yǎng)成分都不會完全溶于水中，最后記得嚼了咽肚，讓營養(yǎng)物質(zhì)最大的化的被吸收利用。

●石斛滋陰生津去火經(jīng)典吃法

-干嚼石斛-

取石斛5-8粒，食用前建議清洗下更干凈衛(wèi)生，慢慢咀嚼，剛開始嚼時可能像枯草一樣且硬，但是越嚼你越會發(fā)現(xiàn)有粘性膠質(zhì)出現(xiàn)，這種方法是最簡單也是最推薦的方法，通過牙齒的咀嚼，與唾液酶充分接受，可以保證人體最大化的吸收營養(yǎng)成分（牙齒不好的可以選擇以下食用方法）。

●石斛補肝利膽補腎經(jīng)典吃法

-石斛煮水-

食材：石斛楓斗5-8粒，紅枸杞10-15粒，黃芪5-8片

做法：

1、取石斛楓斗、紅枸杞、黃芪用清水清洗更干凈衛(wèi)生，放入養(yǎng)生壺，大火煮5分鐘，保溫5小時。

2、待石斛展開后，取上層水飲用，一天可以多次飲用，最后把食材吃掉。

食譜注意事項：

1、也可以大火煮開后，放涼，在放到冰箱冷藏一晚上，這樣石斛會更軟，第二點加熱下即可飲用

2、類似中藥材煮水，如石斛、西洋參、人參、黃芪。。。。煮水時間建議不超過20分鐘，時間過久，藥性會下降。一般都是大火燒開后溫和保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘即可。

●石斛養(yǎng)顏抗衰老經(jīng)典食譜

-石斛泡水-

食材：鐵皮石斛楓斗5粒，紅枸杞10粒，胎菊10朵，玫瑰花5朵

泡法：

1、楓斗、紅枸杞、胎菊、玫瑰花用清水清洗；

2、楓斗、紅枸杞放入杯中，加入開水，悶5分鐘，在加入胎菊、玫瑰花，悶5分鐘，即可飲用；

3、水喝至剩余1/3時，繼續(xù)續(xù)水沖泡，如此反復(fù)，可以喝一天，直到?jīng)]有味道了，將泡開的石斛吃掉，其他食材克根據(jù)自己喜好吃掉丟棄皆可。

注意事項：

1、一般花茶類如胎菊、玫瑰花等泡水溫度不超過90度最佳；

2、上述用量是建議用量，可根據(jù)自己喜歡的濃淡口味增加或減少用量，日常滋補養(yǎng)生對用料并沒有嚴格限制。

3、也可以搭配其他食材如：西洋參、瑪卡、人參、鹿茸、黃芪、當(dāng)歸、黨參、百合干、藏紅花、紅枸杞、紅棗、桂圓、菊花茶、蒲公英3、也可以搭配其他食材如：西洋參、瑪卡、人參、鹿茸、黃芪、當(dāng)歸、黨參、百合干、藏紅花、紅枸杞、紅棗、桂圓、菊花茶、蒲公英等其他食材達到不同效果，下面表格分享了鐵皮石斛其他功效常見搭配方法：

●石斛養(yǎng)胃經(jīng)典食譜

-石斛米粥-

食材：大米、鐵皮楓斗5粒、花生10粒、紅枸杞10-15粒、瘦肉若干、姜3片、蔥花、鹽、麻油。

做法：

1、大米、花生淘洗一遍提前泡發(fā)5個小時或放冰箱冷藏泡發(fā)1晚上（防止污染細菌）；石斛提前泡發(fā)24小時待展開后切成小段，紅枸杞清洗，姜切絲，；

2、將大米、花生、石斛、姜片、紅枸杞一起放入紫砂鍋，加入少量鹽和適量水（根據(jù)食材量和食用人數(shù)來定，如果剛開始加水不夠，熬粥過程中可以繼續(xù)加水），大火燒開后，小火慢燉1小時即可食用。

3、等待燉的過程中可以把瘦肉切成絲，裹上淀粉（肉更嫩），肉絲在出鍋前15分中加入即可。等瘦肉變色熟了，關(guān)火，撒入蔥花、調(diào)節(jié)鹽味、淋入麻油即可食用。

食譜注意事項：

1、小火久燉，不小于1小時，這樣粥的味道才香醇，期間偶爾用勺子順著一個方向攪拌，粥更香、更粘稠，同時防止溢出；

2、如果不想攪拌，防止溢出可以在鍋里滴入幾滴食用油，食用油漂浮在水面，并且沸點較高，防止溢出。

3、大米可用小米、糯米代替；紅枸杞可用西洋參、紅參代替增加滋補價值；花生可用黃豆、黑豆代替，豐富口感，總之使粥的味道更好，營養(yǎng)價值更豐富。

4、這種方法做出的粥粘稠、香嫩、口感豐富、也容易被人體吸收、尤其是石斛可以調(diào)理脾胃虛弱，食欲或消化不好的老人和小孩非常適合。類似的做法可以適合任何熬粥類，如：海參、魚膠、西洋參、雞肉粥、蔬菜粥、海鮮粥等等。

●石斛降血糖經(jīng)典吃法

-石斛西洋參粉-

方法：鐵皮楓斗250克，西洋參250克，兩者1:1打粉，一天食用3次，每次食用約3克，建議飯前食用。長期堅持，有助于降血糖

注意：石斛西洋參搭配是被中醫(yī)和西醫(yī)皆可認可的降血糖方式，但只是輔助，不可以完全依賴石斛。

●石斛提升免疫力防癌抗癌經(jīng)典食譜

-石斛花膠排骨湯-

食材：石斛楓斗5粒，花膠2頭，排骨若干，紅枸杞10粒，蟲草花5克，蔥姜鹽若干，白醋

做法：

1、花膠蔥姜水、白醋煮3分鐘，去腥，撈出切成塊備用；

2、排骨切段，放入燒開的沸水中，焯水3分鐘，去腥去浮沫，撈出清水洗凈備用。楓斗、紅枸杞、蟲草花清水清洗；

3、把花膠、排骨、紅枸杞，姜片，蟲草花一同放入紫砂鍋，加水，加少量鹽，5-8滴白醋（去腥，軟化排骨），大火燒開調(diào)小火慢燉2小時，開鍋后撒入蔥花，調(diào)味即可食用。

食譜注意事項：

1、排骨可以用雞、鴨、魚、豬蹄等肉類代替；輔材可以用當(dāng)歸、黨參、西洋參、海參等代替；也可以根據(jù)個人喜好加入蘿卜、玉米、山藥等等豐富口感；

2、排骨一定要先開水焯去腥，這樣湯的口感才好，不腥；

3、燉煮注意小火慢燉，這樣肉質(zhì)細嫩不老，營養(yǎng)損失較少，湯口感香醇。

關(guān)于石斛食用常見問題：

小孩可以食用嗎？

石斛雖為名貴中藥材，但一般1歲以上小孩都可食用，小孩建議煮粥食用對調(diào)理脾胃效果較佳，且用量日不超過3克。孕期經(jīng)期建議在醫(yī)生指導(dǎo)下食用，其他人群均可食用。

石斛楓斗保質(zhì)期

鐵皮石斛干貨一般保質(zhì)期可以長達一年，夏天注意干燥密封保存，防止生蟲，建議最好放冰箱保存。

3、鐵皮楓斗的質(zhì)量優(yōu)劣鑒別標(biāo)準與價格影響因素

石斛的價格懸殊很大，很多人受此困惑，在選購時不能單純的說價格高或低，價格是由品質(zhì)等很多因素影響的，下面有詳細分析：

1、產(chǎn)地：安徽霍山和浙江樂青的石斛品質(zhì)較好，價格較高，不論送人還是自己食用都比較推薦，三地的詳細區(qū)別可以參考下面表格：

2、品種：

石斛是一個屬，中國據(jù)記載有76種，常見的有鐵皮石斛、金釵石斛、銅皮石斛、水草石斛、紫皮石斛等等。而具有藥用價值的是鐵皮石斛，價格也最高，其他品種石斛營養(yǎng)價值低，價格低廉。

3、種植方式：

石斛有野生、仿野生、大棚種植，價格依次降低，而真正量產(chǎn)的野生鐵皮石斛基本沒有，不建議選擇，盲目選擇野生太容易上當(dāng)被騙，仿野生和大棚種植品質(zhì)也不錯，性價比高，是我們消費者的首選。

4、形態(tài)規(guī)格：

石斛一般有石斛鮮條、石斛粉、石斛干條、石斛切片、楓斗，同品種石斛價格楓斗最貴、一般楓斗價格最高，其一加工成本高，其二楓斗一般選用粗壯膠質(zhì)多的條來加工，等級規(guī)格高，也是送禮的首選。

5、大?。?/strong>

同品質(zhì)鐵皮楓斗個頭越大，一般膠質(zhì)含量也相對較高，品質(zhì)越好，價格較貴。

6、品質(zhì)/膠質(zhì)/營養(yǎng)價值的好壞

這點是決定石斛價格的關(guān)鍵因素，具體我們可以通過以下幾點來初步判斷品質(zhì)如何：

看外觀：石斛膠質(zhì)多的顆粒會更飽滿圓潤，反之膠質(zhì)少的相對枯干干癟不飽滿；膠質(zhì)多的纖維相對較少，膠質(zhì)無彈性，在楓斗卷曲過程中會出現(xiàn)裂痕，從裂痕處我們可以看出濃郁的膠質(zhì)，反之無任何裂痕，表觀甚至看不到膠質(zhì)，可以參考下圖更形象：（注：裂痕是代表石斛品質(zhì)好，但是不一定每個都有裂痕，其生長環(huán)境等外界因素也會影響，可以通過總體比例來判斷）

看橫截面：膠質(zhì)多的石斛在其橫截面處可以見豐富的膠質(zhì)，如果橫截面像枯草一樣，看不到任何膠質(zhì)沒說明品質(zhì)較差，或者是紫皮石斛

掂重量：石斛膠質(zhì)的密度大于粗纖維，因此同體積的石斛，重量越高，膠質(zhì)含量越多，品質(zhì)越高，如下圖中，紫皮石斛的體積大于鐵皮石斛，但是重量卻更低：

泡水：把干的石斛泡水后，石斛膠質(zhì)會被泡發(fā)，更容易判斷，如下圖中，泡發(fā)24小時后，可清洗看大濃郁的膠質(zhì)：

關(guān)于石斛選購問題：

請問是直接買粉可以嗎？

不建議直接買粉，如果您直接收到的是粉，1、很難確商家是實際用什么品質(zhì)的石斛給打粉，甚至用其他石斛如紫皮石斛，我們也無法確定；2、也很難辨別是否有摻雜其他非石斛產(chǎn)品來冒充。為了安全保險起見，建議我們買回去自行打粉，一般超市或藥店都有代打粉服務(wù)，尤其是送禮，更不建議選擇石斛粉。初級原料才能見證貨真價實。

4、鐵皮楓斗客戶常見問題

為啥有的商家的鐵皮石斛也是浙江這邊產(chǎn)的，比如同仁堂這些，都得十幾二十元每克，你家的那么便宜？

石斛的價格除了受本身的等級規(guī)格影響外，還有商家自己的原因，不同商家的定位不同，意康德品質(zhì)定位高端或中高端中性價比最高的，比如市場上還有比我們品質(zhì)更好的石斛，但是價格要高2倍，那性價比就不高了，不適合普通百姓食用。但我們價格定位平民，目的是讓普通百姓也可以用得起高端滋補品，所以同品質(zhì)石斛我們的價格是非常低了，具體石斛的價格影響因素可以參考正文第4點：石斛的質(zhì)量優(yōu)劣鑒別和價格影響因素。

鮮的鐵皮石斛一般幾月份的好？

鮮條云南的溫度高，一般在12月份-3月份，浙江推遲三個月在3月-6月份，鮮條在開花前品質(zhì)較佳。

石斛屬安徽霍山的最好是嗎？

安徽霍山的米斛是古代的貢品，名氣大，價格高達20-30元/克，但是鐵皮石斛安徽和浙江的品質(zhì)差不多，主要是米斛的名氣影響把價格太高了，質(zhì)量是看大棚種植還是仿野生的，和膠質(zhì)含量多少，目前來看，浙江樂青的鐵皮石斛品質(zhì)不錯，性價比也較高。一般食用或送禮足以。

鐵皮石斛顏色有的黃有的綠，是什么原因？

正宗鐵皮石斛的顏色為鐵綠色，微偏黃，一般來講石斛越新、越嫩、大棚種植的顏色就會越偏綠、反之顏色會偏黃。關(guān)鍵是真正的鐵皮石斛、膠質(zhì)含量多，就可以了。

石斛是飯前吃還是飯后吃？

石斛最好飯前或飯中吃，這樣可以增加身體吸收利用率。