藥材好，藥才好。意康德只做“道地”的滋補食材。

云南的茯苓真的好嗎？商家都標記是云南茯苓，到底有幾個是真的呢？本文會給你答案。

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茯苓的歷史淵源

1、最早記載：

茯苓有2000余年的歷史，它和前面講的山藥都是我國的原產(chǎn)物種。茯苓始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，且為“上品”

味甘，平

久服安魂魄，養(yǎng)神，不饑，延年。

……

2、茯苓的野生品種

茯苓是一種真菌，在《史記》中就有介紹到：

“上有兔絲，下有茯苓”

......

兔絲即是“菌絲”，茯苓一般在枯死的松樹下，清朝，在云南發(fā)現(xiàn)野生茯苓后，每年選幾個最大最好的，供奉給朝廷。所以野生茯苓屬云南的品質(zhì)最佳，又有“云苓”的叫法。

2、茯苓的引種

而目前野生茯苓現(xiàn)在很少很少，市場流通以種植茯苓為主流，宋代的《途徑本草》就有種植茯苓的記載，新中國成立后，經(jīng)過反復的研究，在我國多地已經(jīng)成功培育出高產(chǎn)高質(zhì)的茯苓。

圖為茯苓種植：棕色為松木，白色為茯苓菌種

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現(xiàn)代產(chǎn)地分布格局

中醫(yī)臨床三基考試中有這樣一個題目：栽培茯苓產(chǎn)量最大的省是？

A.湖北? ?B.云南? ?C.安徽? ?D.四川

答案是：C.安徽

目前來看，茯苓有2大核心產(chǎn)區(qū)：

1、大別山產(chǎn)區(qū)：主要為安徽岳西、湖北羅田（九資河茯苓）、河南商城茯苓，其中安徽岳西產(chǎn)量最高,約占全國總產(chǎn)量的1/2，為全國最大集散地。

注：大別山地區(qū)因為氣候地理優(yōu)勢盛產(chǎn)多種中藥材，如石斛、靈芝等，所以大別山一帶的茯苓品質(zhì)并不遜于云南茯苓，甚至優(yōu)于云南茯苓。

2、云貴川湘產(chǎn)區(qū)：以湖南靖州產(chǎn)量最高，為全國第二大集散地。

現(xiàn)已申請到國家地理標志產(chǎn)品的有：湖南懷化靖州茯苓、湖北羅田縣九資河、貴州黎平茯苓、河南信陽商茯苓。

實際上，以上幾大產(chǎn)區(qū)的茯苓外觀品相相似度極高，所以，根據(jù)市場實際流通現(xiàn)狀，買茯苓無需太計較產(chǎn)地問題。

那么該通過哪幾個指標選擇好茯苓呢？

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實用鑒別方法

1、假茯苓

一般假茯苓很少見，除非價格特別低，比如十幾元一斤。茯苓不含淀粉，假茯苓一般用木薯粉等含淀粉物質(zhì)作假，3點鑒別真假茯苓：

●把碘酒/碘伏滴在茯苓上，若變?yōu)樗{色為假茯苓，真茯苓遇碘酒不變色，如下圖：

●茯苓質(zhì)地硬，就算煮上一小時大部分都較硬不散，而假茯苓放入水中可能十幾分鐘就開始散了；

●假茯苓一摸有面粉狀掉粉，而真茯苓不掉分（但會有點茯苓顆粒狀掉下，和面粉的粉完全不同）

2、硫熏

硫熏茯苓味道有酸味或刺激性氣味，顏色不自然的像面粉一樣的白。無硫茯苓是不可能有酸味的。

3、看發(fā)紅發(fā)黑、碎粒比例

下圖為網(wǎng)上隨機找來的一個圖片做參考對比用途，由圖可見，有明顯褐色、甚至發(fā)黑較次品質(zhì)的茯苓，明顯碎粒較多，像是邊角料。

有些消費者可能覺得碎一點不影響食用，但其實不是，只有優(yōu)質(zhì)的原材料才會往高等級篩選，不值錢的邊角料也許會像垃圾一樣隨意堆放，優(yōu)質(zhì)的滋補食材才能獲得真的健康。

4、茯苓粘牙

有些消費者會覺得茯苓不粘牙就是假的，其實茯苓的粘牙和真假無關(guān)，主要是加工方法決定的。

● 蒸熟法：新鮮的茯苓蒸爐蒸一天，晾干再切塊或切片進入銷售環(huán)節(jié)，一天可以加工3-4噸。

● 發(fā)汗法：要把茯苓反復曬干再堆積發(fā)汗，整個周期至少要21天，一天只能加工幾百斤，成本極高。

發(fā)汗茯苓粘牙力就強，但現(xiàn)實流通中發(fā)汗茯苓可能不到3%。不管是中藥飲片還是制藥都以蒸熟法為主。建議廣大消費者以實際流通為準，按照前三點，我們已經(jīng)可以買到不錯的茯苓了。

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