大家好，這里是清清愛做菜，我是清清。在中國任何地方，喝雞湯是最常見的湯品之一了，只要半只土雞就能做出一整鍋鮮美。特別是在冬天時(shí)，一道完美的雞湯在桌上時(shí)。大家先盛的不是米飯，而是一碗熱騰騰的雞湯！雞湯說到底，它最沖擊人的就是那鮮美的味道和滋補(bǔ)的屬性。今天本想下班在家好好休息的，沒成想被路邊一家飄來的雞湯香味給勾住了，那味道飄進(jìn)鼻子邊，腦袋都已經(jīng)彌補(bǔ)出雞湯的畫面，話不多說趕緊去菜市場買一只老土雞，今晚燉一燉雞湯來喝。

在這里要說明一下，燉雞湯要鮮美無比，必須選購老土雞。土雞與飼料養(yǎng)殖的雞不同，飼料養(yǎng)殖的雞一般活動范圍不超過3米，它這一輩子都沒開過牢籠，吃喝拉撒全在一個(gè)地方?；緦儆冢和葲]跑過，頭沒高過，翅膀沒扇過！這樣環(huán)境下的雞，肯定全是肉都是贅肉。而土雞不同，自由散養(yǎng)。爬過樹，飛過野，吃的是五谷雜糧，喝的是天然水。每天奔跑在田間，全身肉都得到鍛煉，做出來的雞湯能不鮮美嗎？

第一步：前期準(zhǔn)備

雞肉切塊，適合大小即可。雞肉可以清洗一下，洗掉內(nèi)部的血水防止返腥。香菇8朵洗干凈，用清水泡發(fā)，香菇可以用些面粉來吸附上面的灰塵，確保香菇洗得特別干凈。雞肉放入大碗中，加上一些生抽和蠔油食用鹽，可以放上一些胡椒粉下手抓拌一下。多抓拌一下可以讓雞肉在接下來不會變柴，增加雞肉的口感。最后切一些蔥姜蒜，為接下來熬雞湯做準(zhǔn)備。

第二步：不直接焯水，炒雞肉

起鍋燒油，油晃潤鍋下入蔥姜蒜翻炒將熱油爆香。接著下入雞肉翻炒，雞肉炒制斷生即可，可以上一些老抽著色。雞肉炒出金色時(shí)就可以下入溫水，切記不要下冷水，冷水會導(dǎo)致雞肉受熱不均，失去口感。下入溫水后蓋上蓋子燜煮，直至水開，讓雞肉吸收料汁。

第三步：加入調(diào)料，燉煮

香菇墊在砂鍋底部，將炒好的雞肉全部倒入砂鍋里，湯汁也別忘了一起倒入，隨便將香菇也一起倒入。蓋上砂鍋蓋子，燜煮10分鐘后，即可開蓋出鍋。可以多燜煮久一些讓雞肉內(nèi)部的營養(yǎng)全部熬出來，雞肉熬煮得越久，香味越濃郁。香菇融合到雞肉里面的味道讓人欲罷不能。

三步即可做完一道鮮美雞湯，很多朋友在燉雞湯時(shí)，都喜歡直接將雞肉焯水然后燉湯。這樣焯水后的雞肉燉湯就會變得很柴了，按照清清這樣的方法去燉雞湯就不會出現(xiàn)這樣的問題。學(xué)會先將雞頭先爆炒一遍后，讓雞肉吸汁進(jìn)味后，再加水蒸煮?？勺岆u肉在接下來燉煮的過程中美味更加。好了，以上就是今天給大家分享的全部內(nèi)容了，用上清清今天分享的方法，讓我們一起學(xué)會燉雞湯不直接焯水，燉出來的雞湯更加鮮美。那今天的內(nèi)容就分享到這咯，喜歡的話給清清點(diǎn)個(gè)贊加個(gè)關(guān)注，下期繼續(xù)給你們帶來更多美食和生活小技巧。