一、酸辣拌面

①碗中加入1小勺蒜蓉、適量蔥花、1勺辣椒面、半勺芝麻

②鍋里加入花生油或菜籽油燒到5成熱以上，澆在碗里，加入1小勺鹽、白糖、半勺香油、2勺生抽、陳醋、蔥花攪拌均勻

③水開下入面條煮熟，料汁中加入1小勺豬油，盛入面條，放上青菜攪拌均勻即可

小技巧:

〈1〉煮面條時(shí)加兩次水，可以使面條冷熱收縮，而且更有嚼勁，熟的更快

〈2〉判斷面條熟沒熟，可以用肉眼觀察面條中心有沒有白點(diǎn)，或者用手掐一下中心沒有白點(diǎn)就可以出鍋

二、麻醬拌面

①碗里加入蒜蓉、蔥花、小半勺芝麻

②起鍋燒油，油溫5成熱澆在碗里，加入1小勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、2勺用香油稀釋過的芝麻醬、1小勺豬油

③盛入熟面條，放上青菜，撒上蔥花攪拌均勻即可

三、飄香蠔油拌面

①煮好的面條盛入碗中，加入2勺蠔油、1勺半生抽、2勺老干媽、蔥花、蒜蓉、花生碎

②澆上5成熱的熱油，撒上榨菜、蔥花攪拌均勻即可

四、蔥油拌面

①干蔥剝掉表皮處理干凈

②鍋里加入植物油燒到3成熱，下入大蔥開小火炸到發(fā)黃，下入切好的洋蔥炸焦撈出，加入蔥葉炸焦，過濾出油

③碗里加入1小勺鹽、1小勺白糖、2勺生抽、1勺蠔油，加入2勺煉好的蔥油和蔥花攪拌均勻

④盛入煮好的面條攪拌均勻，放上炸過的蔥葉即可

五、香菇豬肉醬拌面

①起鍋燒油炙鍋，下入肉沫炒出油，加入姜米翻炒一會(huì)，從鍋邊淋入黃酒、老抽翻炒均勻

②加入飛過水的香菇粒翻炒，加入用料酒稀釋的甜面醬炒一會(huì)，出鍋前加入生抽翻炒均勻即可

③碗里加入1小勺鹽、1勺半生抽、1勺黃豆醬油、蔥花，盛入面條，放上香菇豬肉醬，蔥末翻拌均勻即可

六、番茄牛肉醬拌面

①空鍋燒熱加入油潤(rùn)鍋，加入牛肉末炒干，加入洋蔥碎和蒜米炒香

②沿著鍋邊淋入黃酒翻炒，加入番茄粒和1小碗番茄沙司翻炒均勻，加入白胡椒粉、2勺生抽、1小勺蠔油、鹽翻炒均勻

③碗里加入1小勺鹽、1小勺糖、1勺生抽、半勺芝麻油攪勻，盛入面條，舀上牛肉醬，撒上蔥花攪勻即可