【第一步， 先關(guān)注我】

大家好， 我是胡侃侃。

前言

過年這段時(shí)間我一直在家里訓(xùn)練自己做美食， 設(shè)想年后自己能夠快速解決自己的早飯， 零食， 宵夜的問題。 早餐我想要面包配牛奶， 零食來點(diǎn)薯?xiàng)l， 餅干什么的休閑小食， 宵夜就上烤肉吧。 之前一直覺得挺難的， 無從下手， 經(jīng)過這段時(shí)間的訓(xùn)練， 我開始覺得我有把握了。 因?yàn)槲遗鋫淞艘粋€(gè)千元級(jí)的烤箱， 海氏i7風(fēng)爐烤箱幫我完成這一切。

如果你是熱愛烘培和下廚的新手， 但一開始又不需要投入很多錢， 那么我建議你配置一個(gè)海氏i7風(fēng)爐烤箱， 千元風(fēng)爐烤箱的不二選擇。 本文是針對(duì)烘培和烤制美食小白的教程， 歡迎收藏。

烤箱要怎么選擇？

在家里做烘培， 遇到的第一個(gè)問題就是烤箱要怎么選擇。 一般按照烤箱分類的話，市面上在售產(chǎn)品有這么幾類。 比如， 我們可以按烤箱的容量來區(qū)分為不同大小的烤箱， 也可以按照安裝方式， 區(qū)分嵌入式烤箱、臺(tái)式烤箱和臺(tái)嵌一體式。 現(xiàn)在也有很多集成多種功能的一體機(jī)， 按照功能區(qū)分，可以分為普通烤箱、空氣炸烤箱、蒸烤箱， 微蒸烤一體機(jī)。

容量

首先說說容量。 這個(gè)是選擇烤箱第一個(gè)要面臨的問題。 一般來講， 容量小的烤箱， 能夠烤的東西容積自然就小， 不排除有些烤箱做的很小， 容量很大， 但集成度高的烤箱， 價(jià)格自然也上去了。 小的烤箱一般來講溫控方面比大烤箱要難。 小烤箱優(yōu)勢(shì)就是不占位置， 方便擱置。 另外選擇烤箱注意選擇內(nèi)膽尺寸， 這個(gè)才是烤箱的真實(shí)容量。 一般家用推薦選擇30-40L左右的烤箱已經(jīng)足夠了。

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熱風(fēng)加熱

普通烤箱都是使用加熱管方式加入， 通過加熱空氣來間接加熱食物。 加熱管材質(zhì)一般是不銹鋼的。 加熱管有很多形狀， 直管和異形管（O、U、M形狀）。 ?異型管貼合烤箱形狀， 對(duì)于食物加熱均勻。 加熱管形狀不是判斷烤箱好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

熱風(fēng)循環(huán)加熱方式， 這個(gè)是現(xiàn)在比較流行的加熱方式， 通過加熱管加熱空氣后， 使用風(fēng)扇讓熱空氣整體流動(dòng)起來， 可以加快升溫， 而且受熱相比加熱管更加均勻。

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烤箱內(nèi)膽

烤箱內(nèi)膽一般選擇搪瓷， 耐用， 易清潔。 其他的還有不銹鋼， 鍍鋁， 鍍鋅等， 但不推薦。 有更高級(jí)別的烤箱用到特殊材質(zhì)會(huì)更好， 但價(jià)格相對(duì)更貴。

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控溫裝置

控溫有機(jī)械旋鈕式， 電子控溫。 電子控溫更加精準(zhǔn)， 烤制食物對(duì)于溫度和時(shí)間的要求非常高， 所以推薦電子控溫。

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推薦海氏i7風(fēng)爐烤箱

海氏i7風(fēng)爐烤箱屬于家用烤箱中的具有風(fēng)爐功能的烤箱， 目前月銷幾千臺(tái)， 累積了大量用戶口碑， 我自己也在看了用戶評(píng)論后入手， 而且使用了確實(shí)覺得非常不錯(cuò)。 海氏i7風(fēng)爐烤箱40L容量、采用的是風(fēng)爐和隱藏式發(fā)熱管的混合加熱模式， 熱風(fēng)加熱能夠?qū)崿F(xiàn)空氣炸鍋功能。 而且提供了上+中+后三位加熱， 烤箱內(nèi)配置PID電子控溫，專業(yè)控溫精確度高， 能夠提供烘烤， 發(fā)酵， 還有果干機(jī)的功能。海氏i7內(nèi)膽配置了搪瓷內(nèi)膽， 清潔方面非常容易。i7烤箱顏值同樣在線， 映入眼簾的第一印象就是高級(jí)， ?奶白色外觀設(shè)計(jì) 適合各種家具廚房裝修風(fēng)格。 千元左右性價(jià)比高，進(jìn)階烘焙風(fēng)爐烤箱。

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海氏這家公司成立于2009年，是專注于家電烘焙研發(fā)制造的，而且海氏的產(chǎn)品性價(jià)比比較高， 產(chǎn)品國(guó)內(nèi)外都廣受歡迎。

https://item.m.jd.com/product/100007539398.html ?

牛角可頌面包

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預(yù)熱烤箱

用烤箱烘烤糕點(diǎn)時(shí)，先以烘烤溫度"預(yù)熱"烤箱是非常必要的， 預(yù)熱就是空烤。 海氏i7有預(yù)熱功能， 只需要調(diào)節(jié)到需要的溫度， 然后點(diǎn)擊開啟即可。 我自己一般預(yù)熱溫度就是預(yù)設(shè)的180℃。 預(yù)熱溫度到了以后， 烤箱會(huì)發(fā)出“滴”的提示音。 這時(shí)烤箱里面的溫度就已經(jīng)達(dá)到了預(yù)定的溫度，這種時(shí)候就可以打開烤箱的門， 放入準(zhǔn)備烘焙或者烤制的食材，然后根據(jù)不同食材， 設(shè)置不同的烘焙時(shí)間，進(jìn)行烘烤就可以了。

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烤箱預(yù)熱完成后，將事先做好的牛角面包胚放到淺烤盤上面， 我這里是演示， 面包烤至的時(shí)候要注意要留出足夠的間隙， 因?yàn)槊姘鼤?huì)膨脹三倍左右。

烤制前， 可以用毛刷輕輕刷上一層全蛋液， 可以增加面包的光澤度。 我這里使用的蜂蜜水， 可以增加面包的甜度和上色， 注意力度不要太大，以免破壞可頌的形狀。刷的時(shí)候點(diǎn)一點(diǎn)， 刷完一遍再刷第二遍，上色會(huì)更加好看。

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送入烤箱中層， 或者下層。

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選擇溫度180℃，開始烘烤，時(shí)間設(shè)置15-20分鐘。最好是根據(jù)你的烤箱實(shí)際溫度靈活調(diào)整。這個(gè)時(shí)候海氏i7的熱風(fēng)循環(huán)就需要打開了， 這個(gè)功能能讓牛角可頌受熱更均勻，起酥效果更好，起酥的層次會(huì)更明顯。

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烘培效果可以通過觀察窗看的清楚，海氏i7的爐燈非常亮， 通過觀察窗可以很清楚的看到面包已經(jīng)膨脹起來了。

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牛角可頌的表面會(huì)上色非常明顯，烘烤時(shí)間到后移出烤箱。這時(shí)候面包不能食用， 太軟， 也太燙， 需要等待面包冷卻。

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優(yōu)秀的牛角可頌，外觀應(yīng)該是金黃顏色，外形堅(jiān)挺飽滿， 層層起酥，切開后大面積蜂窩氣孔。牛角可頌冷卻后變得非常酥脆， 切開就能看到明顯的蜂窩氣孔，以及聞到濃郁的黃油香味， 咬一口滿嘴掉渣。 早上搭配一杯牛奶， 元?dú)鉂M滿一整個(gè)上午。 ? ? ? ? ? ? ? ?

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法式起酥面包

如果牛角面包的起酥效果不夠直接，那法式起酥面包可以更直觀的看到i7烤箱的風(fēng)爐達(dá)到的起酥效果。提前準(zhǔn)備好千層餅皮面包胚，放入烤盤中。 在面團(tuán)入爐前， 烤箱預(yù)熱到位180℃。 因?yàn)榍铀制さ呐蛎浶枰邷兀瑴囟鹊突蛘哳A(yù)熱時(shí)間不足，千層餅皮膨脹會(huì)不充分。

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烤制前， 在面包表面用毛刷輕輕刷上一層蜂蜜， 可以裝飾面包上色也可以增加甜味。

把面包送入烤箱下層。

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溫度設(shè)置到210度， 把面包再烘烤10分鐘就可以出爐了。 這里可以看到面包烘培過程中就像在舞蹈一樣， 快速的膨脹，起酥， 成型注意看面包側(cè)面，層層起酥，賣相很棒，得益于i7的風(fēng)爐功能達(dá)成的效果。

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等待面包冷卻， 就可以食用了，烤好的面包內(nèi)部組織層次非常分明，孔洞和層次分布均勻?？局频拿姘鹚中Ч浅：茫獠拷瘘S，內(nèi)部淡黃，外酥里軟，有濃濃的黃油香味。

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這種千層酥非?？煽?， 搭配牛奶可以當(dāng)早餐， 或者搭配咖啡可以做零食， 也可以?shī)A奶油和火腿， 小朋友和我都非常喜歡這個(gè)面包。

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燒烤雪花牛肉

晚上有時(shí)候跑出去吃燒烤， 但外面的總會(huì)覺得不干凈， 這次買了一些不同種類的牛肉回來自己嘗試做一下。 因?yàn)閷?duì)于燒烤肉類沒有把握， 所以我購(gòu)買的時(shí)候就下了本， 選擇了很多種牛肉， 有M9級(jí)別的極品雪花牛肉， 也有肥牛， 肥瘦相間， 也有牛五花。

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牛肉切片，買回來的牛肉可以放到冰箱里面冷藏一下， 然后再切， 相對(duì)會(huì)比較好切。 其中肥牛我做了腌制， 腌制很簡(jiǎn)單， 用蠔油、生抽、老抽、料酒、鹽、孜然、胡椒粉、芝麻、洋蔥攪拌均勻， 然后用食用油， 封油， 腌制2小時(shí)左右。

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先預(yù)熱180度上下管，把食材平鋪到烤箱細(xì)密烤網(wǎng)上面， 設(shè)置烤箱烤20-25分鐘。

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烤的時(shí)間看你肉片的大小厚薄，比如很薄的10分鐘就可以拿出來了。 也可以在烤制過程中刷食用油， 讓肉質(zhì)不柴保持彈性。

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烤制過程中可以看到食材表面油脂滋滋的往外冒。

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最后出鍋， 裝盤， 準(zhǔn)備蘸料即可食用， 口味自己調(diào)配可以清淡可以重口味。

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肉質(zhì)外酥里嫩， 非常有彈性， 吃口上雪花肉入口汁水飽滿， 肥牛就是油香四溢， 加上蘸料非常好吃。?

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一次成功， 關(guān)鍵是口感非常好， 后續(xù)我還反復(fù)做了好多次， 每次出來口味都非常嫩，這個(gè)下次就家里囤肉， 想吃燒烤的時(shí)候自己隨時(shí)開烤。 使用不同的蘸料就可以模擬出中式， 新疆， 韓式燒烤的味道。

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烤雞翅

雞翅不僅肉多，而且肉質(zhì)不肥膩，也是廚房里經(jīng)常用到的一種白肉類食材， 小朋友非常喜歡吃的一個(gè)小食， 也非常適合減肥愛美的女生。我自己在日常做烤雞翅的過程中， 也逐漸摸索出了一個(gè)簡(jiǎn)便快捷的做法。

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準(zhǔn)備好食材， 雞翅洗干凈， 瀝干水分， 兩面各劃兩刀， 均勻涂抹鹽及胡椒，或者按照自己口味調(diào)配辣椒粉， 孜然粉， 芝麻等等佐料， 放到碗里面帶手套按摩一下，讓調(diào)味汁混合均勻， 灑上料酒， 蠔油， 生抽， 然后用保鮮膜密封起來放到冰箱冷藏大概2小時(shí)。

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把腌制好的雞翅從調(diào)味汁里拿出，放在廚房吸油紙上擦干雞翅上多余的水分， 之后擺放到烤盤上面?？局魄埃?用烘烤方式預(yù)熱烤箱15分鐘。

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等烤箱預(yù)熱好以后， 將裝有食物等烤盤放到下擱架加熱。 選擇熱風(fēng)模式，220°C烤18分鐘左右， 雞翅就烘烤完成了。 我這里還嘗試了燒烤牛肉和烤雞翅同時(shí)進(jìn)行， 這個(gè)時(shí)候40L的大容量就發(fā)揮出作用了， 多種食材烤制可以同時(shí)進(jìn)行，一點(diǎn)也不耽誤功夫。

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不得不提一下， 海氏i7的PID精準(zhǔn)控溫芯片，提供了1200次/分鐘超頻測(cè)溫， 而且PID里面加載了控溫算法， 能夠確保烤箱爐腔內(nèi)溫度穩(wěn)定，波動(dòng)極其小， 這樣才能夠做到加倍提高烘烤的成功率，比如烤完了， 打開爐門取出， 把烤好的雞翅擺盤，可以看到雞翅上色均勻， 烤制的表皮晶瑩發(fā)亮， 非常好看， 入口軟嫩。 再舉個(gè)例子， 在我做面包的時(shí)候這個(gè)精準(zhǔn)控溫更加有效了， 我使用發(fā)酵模式， 可以做到1°C到精準(zhǔn)控溫， 更加能夠幫助我有效控制面板發(fā)酵。

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炸薯?xiàng)l

因?yàn)槲冶救耸浅?jí)愛吃炸薯?xiàng)l，每次去快餐店必點(diǎn)的單品， 目前覺得漢堡王的薯?xiàng)l比較好吃， 當(dāng)然更好吃的是紅薯薯?xiàng)l，又大又脆， 一般在藍(lán)蛙這樣的美式餐廳里面吃。 其實(shí)這樣的做法特別簡(jiǎn)單， 選擇漢堡王或藍(lán)蛙同款供應(yīng)商的產(chǎn)品， 買回來直接開炸就可以了。

擺好薯?xiàng)l放到烤盤里面， 預(yù)熱烤箱。

烤好以后取出食用， 真心簡(jiǎn)單， 我是再也不會(huì)去快餐點(diǎn)這個(gè)薯?xiàng)l了。 自己在家里做又干凈又沒有油， 而且如果想吃脆一點(diǎn)的， 還可以自己控制。 加上同款的亨氏番茄醬， 假期在家里看4K電影的時(shí)候， 來一盤這樣的薯?xiàng)l真是愜意。

這也是海氏i7烤箱上下6根加熱管， 能夠做到360°環(huán)繞加熱， 背部大風(fēng)爐提供三維熱風(fēng)，而且內(nèi)膽長(zhǎng)寬是黃金比例設(shè)計(jì)， 充分考慮了熱風(fēng)對(duì)流， 內(nèi)膽四周提供了17列黃金切風(fēng)口， 其實(shí)這種循環(huán)熱風(fēng)就是我們熟知的空氣炸鍋的同款功能。 正因?yàn)檫@樣的功能， 才能做到， 不用油， 也可以作出好吃的烤薯?xiàng)l。

香甜軟糯的烤紅薯片烤土豆片

因?yàn)楹Ｊ蟟7風(fēng)爐烤箱還有一個(gè)果干機(jī)功能， 我就嘗試自己做了一次紅薯片。 結(jié)果是巨好吃的烤紅薯片，以后追劇小零食就它了，好吃不胖，做法極其簡(jiǎn)單易學(xué)。

紅薯和土豆洗凈切片， 準(zhǔn)備一個(gè)酥皮， 雞蛋，淀粉，少許檸檬汁， 攪拌均勻。 然后把紅薯片土豆片刷一層雞蛋液， 放在鋪上油紙的烤盤上面。

200度預(yù)熱烤箱， 烘烤25-30分鐘。

注意觀察，中途烤好的可以先取出來。

香脆可口， 外酥里嫩， 非常好吃。還有一點(diǎn)， 海氏i7烤箱也非常省電， 烤一爐果干差不多也就耗費(fèi)1度電左右， 而平常的果干機(jī)， 烤一爐要18度電左右。

清潔

海氏i7風(fēng)爐烤箱內(nèi)膽采用的是四面搪瓷內(nèi)膽， 這種材質(zhì)非常方便清理。 通常清理就是等待烤箱溫度下降到不燙手的時(shí)候， 用常溫水沾少許清潔劑， 擦拭干凈， 然后自然風(fēng)干， 或者開空烤讓清潔劑盒水分揮發(fā)干即可。 而且烤網(wǎng)、烤盤、烤架、發(fā)酵盤也可以使用中性清潔劑清洗，并擦干，或者烘干。 注意， 烤箱內(nèi)擦拭的時(shí)候要避開發(fā)熱管。 擦拭結(jié)束后， 再插上電源使用。

如果是買的新的電烤箱， 建議做一次清潔后再來烘培食物。 清潔方法和上面類似， 使用干凈的百潔布配合中性清潔劑，擦拭烤箱的內(nèi)膽和配件烤盤。 然后用毛巾蘸上清潔的水，再擦拭清潔，等待自然晾干， 或者開機(jī)空烤就可以了。

配件

海氏i7風(fēng)爐烤箱搭配細(xì)密果干網(wǎng)， 烤網(wǎng)和烤盤。細(xì)密果干網(wǎng)我用在燒烤烤肉的時(shí)候不會(huì)掉落。 烤網(wǎng)有一個(gè)支腳設(shè)計(jì)， 即便是剛剛從烤爐內(nèi)取出， 也不會(huì)燙傷臺(tái)面。 烤盤是不沾烤盤材質(zhì)，容易清潔， 烤盤顏色是金色烤制食物的時(shí)候方便觀察。

總結(jié)

侃侃喜歡燒烤， 經(jīng)常出去吃燒烤， 但外面的燒烤不干凈， 自從入手海氏i7風(fēng)爐烤箱后， 我也終于解鎖了隨時(shí)吃燒烤的想法， 不但是干凈， 對(duì)于食材的品質(zhì)上面， 我也可以甄選高品質(zhì)的肉類了。

面包方面我在以前牛角可頌面包的基礎(chǔ)上改良了不少， 現(xiàn)在做的越來越好了， 而且還解鎖了新的法式起酥面包， 種類開始變得躲起來。 早餐做一個(gè)面包加牛奶， 滿足我一個(gè)上午工作的能量所需。

我還用海氏i7風(fēng)爐烤箱解鎖了炸薯?xiàng)l， 烤紅薯片這樣的小食， 零食現(xiàn)在買的越來越少了， 在家里吃才是健康衛(wèi)生安全。 接著上篇的話， 做美食就像做人，真材實(shí)料，去雜選優(yōu)， 精心烹飪， 最終才會(huì)美味佳肴。

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這篇文章也是， 我堅(jiān)持原創(chuàng)不抄襲， 我愿意用我的時(shí)間， 好的器材， 給大家?guī)砜煽诘奈恼潞兔朗场?感謝大家支持， 關(guān)注胡侃侃

全文完~~