五大名膠——蜘蛛膠：為何名貴的蜘蛛膠即將消失
大家好，我是膳小二，說到世界排名第一的魚膠，大家都知道大黃唇魚膠也叫金錢鳘魚膠，其收藏價值完全壟斷了食療價值。那么，你知道世界排名第三的頂級魚膠蜘蛛膠嗎？排名前兩位的市面上基本上都買不到了，同時也是禁止國際貿(mào)易的，但是排名第三的蜘蛛膠還是可以買得到的，今天就讓我們來了解一下蜘蛛膠。
蜘蛛膠的由來
在馬來西亞、印尼一帶的漁民，稱此魚為ikan Tirusan，印尼話俗語通常叫 Terusan 或 Titusan。而在東南亞一帶近海為生的華裔漁民大部分籍貫是潮汕或福建地區(qū)，' Titu '的發(fā)音剛好與潮汕話的 “蜘蛛”非常相近。因此，這也是其魚膠得名 “蜘蛛膠” 的另一個比較可信的原因。蜘蛛膠在香港等地方名氣非常之高，在過去的十幾年里，價格一直呈上升趨勢。2012年，在香港舉行的國際美食博覽會尊貴美食區(qū)，一對手臂長的蜘蛛膠公肚售價高達68萬元。
了解蜘蛛膠
- 魚種——石首魚科小鱗波曼石首魚
蜘蛛膠所屬魚種的確定，主要得益于汕頭市魚膠海味協(xié)會海外會員丘仲民先生
的幫助，通過對馬來西亞本地魚類的研究，并取得南海魚類數(shù)據(jù)庫、臺灣魚類數(shù)據(jù)庫等相關(guān)文獻記載，最終確定蜘蛛膠的魚種是小鱗波曼石首魚。
根記載，小鱗波曼石首魚主要分布于泰國至蘇門答臘的淡水流域，小型魚種，會發(fā)出叫聲，棲息在大型河川，屬肉食性,是高經(jīng)濟價值的食用魚類。
- 產(chǎn)地——印尼、馬來西亞、泰國
實際上，小鱗波曼石首魚的分布區(qū)域遠不止此，2001年的一份研究報告《在老撾南部湄公河流域的小鱗波曼石首魚生態(tài)保護區(qū)》中稱，這個物種實在湄公河、湄南河，他金河、邦巴功河等河流被發(fā)現(xiàn)的。它主要棲息在泰國、老撾、柬埔寨、越南的湄公河流域，馬來西亞半島以及西印尼地區(qū)等。
蜘蛛膠的辨別特征
1、未開片的蜘蛛膠鼓起形成一個特殊的筒狀，使蜘蛛膠變得較為容易辨認。外形有如 “ 錘子 ”，蜘蛛膠外表長的很獨特，非常像我們平時用到的美容儀。除此以外，蜘蛛膠的頭部有幾條短而小的 “須”，背部常內(nèi)藏 “筋膜”。
2、蜘蛛膠有公母之分，蜘蛛膠公肚為 “厚薄肉” ，肚子中間有一條并不外露凸現(xiàn)的 “筋”，蜘蛛膠母肚則沒有。香港人特別喜歡選擇肚子中間有條 “ 筋” 的蜘蛛膠，實際上這是蜘蛛膠公肚。公肚的口感較為爽滑，其彈性和韌性遠勝于母肚，這也是香港人一直較為喜歡公肚的原因之一。
買蜘蛛膠的注意事項
1、買蜘蛛膠主要看公母（公膠功效要優(yōu)于母膠，中間這條鼓起來的筋，是辨別公母的標志，母的沒有這條筋）
2、看有沒有須 （旁邊兩顆鼓起來的地方帶著須的才比較完整，大部分蜘蛛膠都有）
3、看形狀飽滿度（有些蜘蛛膠的形狀很丑歪歪扭扭扁扁的）
4、看大小肉質(zhì)（蜘蛛膠相差5克價格就會差很多）
5、看年數(shù)（老的比新的貴）
6、不要買到被注膠增重的！不要買到被貼膜（一般會用其它類似膠肉的魚膠粘上外層）增重的！
7、如果要買收藏蜘蛛膠了，就選正宗蜘蛛膠，產(chǎn)地為馬來西亞和印尼，只有這兩個地方有產(chǎn)出！
8、市場上的蜘蛛膠魚龍混雜，如果價格較為便宜，多為一些商家沖著 “蜘蛛膠”的名氣，以其它魚種魚膠如黃花膠等來冒充。對仿造其外形，有時候漁民在取鰾曬鰾時也會把黃花膠的頭部剪出兩條 “小須” 來，使其從形狀上與蜘蛛膠更為相識。
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