作者：秋至

“無論情況有多糟，你都不能不愛那個為你做吐司的人”，電影《吐司》里有那么一句話。

在中國，也有一家專注做吐司的品牌，它就是爸爸糖。

成立于2017年的爸爸糖，多年來一直深耕于手工吐司類產(chǎn)品，名如其意，爸爸糖創(chuàng)立的初衷便是源于一位父親想用美味的食物給予孩子童年溫暖的陪伴。

爸爸糖市場總監(jiān)王宇生向首席消費官介紹，2017年2月，爸爸糖的門店僅為4家，截至目前，爸爸糖在全國的門店已突破300家，并已覆蓋全國92座城市。

今年6月，爸爸糖獲得IDG資本上億元人民幣融資。

獲上億融資，開店300家，爸爸糖是如何做到的呢？

中國手工吐司市場開始加速

隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，中國居民飲食結(jié)構(gòu)已發(fā)生變化。近年來，蛋糕、面包、吐司等烘焙食品已成為消費者飲食的重要組成部分，烘焙行業(yè)市場規(guī)模也在高速增長。

據(jù)智研咨詢，2020年，中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模為2358億元，2015年至2019年行業(yè)市場規(guī)模增速均超過9%，遠高于全球烘焙行業(yè)市場規(guī)模增速，并且預(yù)計未來五年也將維持在7%左右的增長速度。

可見，近幾年，中國烘焙市場迅速發(fā)展，具有較大的市場潛力。盡管如此，但隨著烘焙商家的增多，市場競爭也日趨激烈，只有做出獨特產(chǎn)品的商家才能占領(lǐng)市場。

與蛋糕、面包等休閑烘焙食品不同，吐司是不少家庭制作早餐的必備食物，擁有廣闊的市場和穩(wěn)定的客戶群體。在眾多烘焙商家中，爸爸糖只專注做手工吐司，這是爸爸糖與其他烘焙商家的最大不同。

談及為何選擇只專注于做手工吐司時，王宇生向首席消費官表示，首先吐司的延展性更強，既可以直接開吃，也可以選擇二次加工，做成三明治、手工披薩等產(chǎn)品。其次相對于歐包、面包等產(chǎn)品，吐司更像是主食，受眾面也更廣闊。

在吐司種類創(chuàng)意方面，爸爸糖深入研究，目前已開發(fā)出黑糖厚麻薯吐司、蛋黃奶酥吐司、藤椒雞肉吐司、芋泥芝芝蛋黃吐司等多類型吐司產(chǎn)品。

據(jù)王宇生介紹，爸爸糖目前做了兩款比較顛覆性的創(chuàng)意產(chǎn)品，分別是吐司蛋糕、吐司泡芙，爸爸糖將兩類產(chǎn)品融合，在制作工藝上進行創(chuàng)新，與此同時，產(chǎn)品的難度壁壘也會增加。

爸爸糖產(chǎn)品的口感為什么會那么好？

王宇生表示，爸爸糖產(chǎn)品是基于手工制作的，這也是爸爸糖區(qū)別于其他同類產(chǎn)品的獨特性。傳統(tǒng)面包通常使用的是冷凍面團，而爸爸糖是每日新鮮制作，從面粉到面團全部都是在店內(nèi)完成，再加上手工敲打300下，如此一來，整個吐司的產(chǎn)品口感便會更加松軟。

其次，在食材選用方面，爸爸糖選用更加高品質(zhì)的面粉。市面上，很多傳統(tǒng)烘焙店做吐司還是以常規(guī)通用的面包粉來進行制作，而為了追求更好的口感，2019年7月，爸爸糖與與百年面粉企業(yè)“日本制粉”簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同研發(fā)爸爸糖專用小麥粉，用優(yōu)質(zhì)的原料，為顧客呈現(xiàn)更高品質(zhì)的吐司。

此外，在油脂、配料等選擇方面，爸爸糖的要求也會更高。

在門店體驗的過程中，有顧客和首席消費官表示，吃過爸爸糖的吐司，才知道原來吐司還能這么好吃，瞬間覺得之前吃的都不叫吐司了。

爸爸糖的秘籍：打造專屬“記憶點”

好的產(chǎn)品離不開好的營銷。王宇生表示，爸爸糖于2017年便啟動了整個自媒體官方渠道，開始做其自身的內(nèi)容，同時，在小紅書上通過對一些產(chǎn)品的種草，開始發(fā)展爸爸糖自身的一個IP。

另外，針對目標(biāo)客戶人群，爸爸糖也會專門做一些營銷。據(jù)王宇生介紹，爸爸糖在28-45歲之間以家庭為主的客群占比多一些。對此，爸爸糖在每個門店個人號做一些私域的經(jīng)營，通過產(chǎn)品清晰的教育以及整個品牌價值的輸出，培養(yǎng)消費者對其的品牌忠誠度和較強的復(fù)購意愿。

值得注意的是，2021年6月，爸爸糖完成了首輪上億人民幣融資，由IDG資本獨家投資。

對于首輪融資過后爸爸糖未來的發(fā)展戰(zhàn)略，王宇生表示，爸爸糖會更加聚焦吐司單品賽道，未來三年內(nèi)布局重要城市及核心商圈加速布局，突破千店，持續(xù)品牌形象和產(chǎn)品力。。

對于門店擴張后的食品安全保障，王宇生稱，爸爸糖前期會系統(tǒng)性的進行門店日常操作規(guī)范的培訓(xùn)，同時，有區(qū)域經(jīng)理和督導(dǎo)在全國區(qū)域各個門店的食安生產(chǎn)和門店服務(wù)都會投入更大的精力來協(xié)助門店做得更好。

融資之后的爸爸糖能否持續(xù)打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品？能否站穩(wěn)“手工吐司第一品牌”的腳跟？相信這一切，時間會給出答案。