記者丨寧曉敏 見(jiàn)習(xí)生丨佟思

出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)（theSankei）

在奶粉進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，液態(tài)奶的細(xì)分品類越來(lái)越多的大趨勢(shì)下，乳企們?cè)撊绾蚊摲f而出，又有何訴求……

今年兩會(huì)，乳企關(guān)注都提出了一個(gè)觀點(diǎn)，那就是科技創(chuàng)新助推奶業(yè)發(fā)展。

全國(guó)人大代表、蒙牛集團(tuán)研發(fā)創(chuàng)新部研發(fā)總監(jiān)史玉東提出，筑牢質(zhì)量底線，提升質(zhì)量安全管理水平，科技是關(guān)鍵。關(guān)于推動(dòng)乳業(yè)質(zhì)量檢測(cè)智慧化轉(zhuǎn)型升級(jí)，旨在通過(guò)大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)，搭建智慧化管理平臺(tái)，讓乳品質(zhì)量看得見(jiàn)、摸得著，提升群眾體驗(yàn)感和安全感。

全國(guó)人大代表、伊利集團(tuán)資深產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理王彩云建議，通過(guò)強(qiáng)化“產(chǎn)學(xué)研用一體化”的拉動(dòng)作用和協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制，特別是在新型乳品加工技術(shù)開(kāi)發(fā)、高附加值乳源原料加工、乳中功能成分重組等行業(yè)重點(diǎn)及前沿領(lǐng)域，將“產(chǎn)學(xué)研用”做深做實(shí)，助力“奶業(yè)振興”。

為何都在提技術(shù)創(chuàng)新？

全國(guó)人大代表、蒙牛集團(tuán)研發(fā)創(chuàng)新部研發(fā)總監(jiān)史玉東認(rèn)為，當(dāng)前，我國(guó)奶業(yè)仍然面臨著復(fù)雜形勢(shì)，供需季節(jié)性和階段性不平衡時(shí)有出現(xiàn)，對(duì)企業(yè)和養(yǎng)殖端經(jīng)營(yíng)帶來(lái)挑戰(zhàn)。同時(shí)，乳制品產(chǎn)業(yè)仍然存在優(yōu)質(zhì)飼草料、優(yōu)質(zhì)種源依賴進(jìn)口等瓶頸。

此話，是中國(guó)乳企經(jīng)營(yíng)多年的心聲。與許多發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)乳業(yè)起步較晚，這些年發(fā)展雖然突飛猛進(jìn)，但始終存在著奶源進(jìn)口依賴度高，關(guān)鍵原輔料被國(guó)外“卡脖子”的問(wèn)題。

原料上難以實(shí)現(xiàn)自給自足，意味著乳企在產(chǎn)品價(jià)格上也將失去話語(yǔ)權(quán)。上游產(chǎn)業(yè)鏈一旦緊張起來(lái)，中國(guó)乳企將失去價(jià)格話語(yǔ)權(quán)，同理還有可能面臨斷供的風(fēng)險(xiǎn)。

這些年，包括伊利、蒙牛、光明、君樂(lè)寶、新希望、三元食品六大頭部乳企積極布局上游原奶供應(yīng)，不斷入股、并購(gòu)、新建奶牛牧場(chǎng)，其自控奶源比例持續(xù)升高，去年平均占比已超40%。

但是技術(shù)上仍有待提升的空間。史玉東建議，加大奶業(yè)上游產(chǎn)業(yè)鏈“草牧奶”建設(shè)，從而推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。所謂“草牧奶”，指的是飼草、奶牛種業(yè)、乳原料。一是加大優(yōu)質(zhì)飼草種植支持力度，提升優(yōu)質(zhì)飼草自給率，二是持續(xù)推動(dòng)繁殖育種改良，三是為解決我國(guó)乳品供需季節(jié)性和階段性不平衡問(wèn)題，亟待國(guó)家建立長(zhǎng)效儲(chǔ)備機(jī)制。

全國(guó)人大代表、伊利集團(tuán)資深產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理王彩云認(rèn)為，當(dāng)前，奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，還有不少“卡脖子”問(wèn)題亟待突破，例如乳品深加工體系亟需完善……

這一點(diǎn)和當(dāng)前消費(fèi)需求息息相關(guān)。眼下，國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求已經(jīng)從“溫飽型”向“品質(zhì)型”轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)于乳品的種類、品質(zhì)都提出了更高的要求。比如，以奶油、奶酪等為代表的深加工乳制品卻出現(xiàn)了需求大幅增長(zhǎng)，亦或是對(duì)乳鐵蛋白、A2牛奶等細(xì)分領(lǐng)域的產(chǎn)品要求越來(lái)越具體，都對(duì)乳業(yè)技術(shù)升級(jí)帶來(lái)了挑戰(zhàn)。

在王彩云她看來(lái)，技術(shù)突破與研發(fā)創(chuàng)新，將推動(dòng)奶業(yè)振興；而以奶業(yè)振興為有力抓手，將有效助力鄉(xiāng)村振興。

目前，相關(guān)部門也在出臺(tái)相關(guān)政策助力奶業(yè)復(fù)興。2022年2月國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于印發(fā)“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃的通知》，提出加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并推進(jìn)飼草料專業(yè)化生產(chǎn)。2022年2月16日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)方案》，提出鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)展奶酪加工技術(shù)攻關(guān)，加快奶酪生產(chǎn)工藝和設(shè)備升級(jí)改造，提高國(guó)產(chǎn)奶酪的產(chǎn)出率，研發(fā)適合中國(guó)消費(fèi)者口味的奶酪產(chǎn)品……

政策加持下，我國(guó)奶業(yè)將逐步邁上高質(zhì)量發(fā)展。

中國(guó)奶企需要做哪些準(zhǔn)備？

實(shí)際上，作為中國(guó)乳業(yè)雙寡頭，蒙牛和伊利提議背后，是整個(gè)中國(guó)奶業(yè)變遷的必然趨勢(shì)。

根據(jù)公開(kāi)資料顯示，我國(guó)乳業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段。20世紀(jì)90年代初期，低溫奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)群雄割據(jù)、乳企以地方企業(yè)為代表，例如上海光明乳業(yè)、江蘇衛(wèi)崗乳業(yè)等，尚無(wú)全國(guó)化乳牛奶品牌。

第二階段，隨著牛奶新技術(shù)的引進(jìn)，常溫奶席卷市場(chǎng)，中國(guó)乳制品行業(yè)進(jìn)入全國(guó)化競(jìng)爭(zhēng)階段，伊利和蒙牛憑借技術(shù)和全國(guó)化渠道優(yōu)勢(shì)，脫穎而出，中國(guó)乳業(yè)進(jìn)入雙寡頭鏖戰(zhàn)階段。

眼下，在技術(shù)升級(jí)以及渠道升級(jí)的加持下，包括整個(gè)行業(yè)、新品類、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，妙可藍(lán)多、君樂(lè)寶等品牌迅速崛起，第三階段乳業(yè)多強(qiáng)品牌格局有望到來(lái)。

多強(qiáng)品牌格局競(jìng)爭(zhēng)下，一些研發(fā)實(shí)力弱的中小企業(yè)很快會(huì)迎來(lái)淘汰賽，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也將越發(fā)殘酷。那么，奶企們又該做哪些準(zhǔn)備呢？

在奶粉專家宋亮看來(lái)：“其實(shí)科技創(chuàng)新需要方方面面都要去做創(chuàng)新，硬件上來(lái)說(shuō)工藝還需要進(jìn)一步改進(jìn)，飼養(yǎng)上而言品種也需改良，產(chǎn)品包材要向低碳環(huán)保升級(jí)?！?/p>

“對(duì)于企業(yè)而言，當(dāng)下消費(fèi)需求在不斷升級(jí)，企業(yè)也需要從傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)奶粉向著全家精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)方向轉(zhuǎn)型，在專業(yè)營(yíng)養(yǎng)方面做研究技術(shù)儲(chǔ)備，以提升產(chǎn)品實(shí)力。”宋亮補(bǔ)充。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，中國(guó)乳業(yè)在新的形勢(shì)下，在新的歷史階段，在新的征程里，為進(jìn)一步匹配國(guó)家戰(zhàn)略，提升差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)及滿足消費(fèi)端的核心需求與訴求就必須把產(chǎn)業(yè)鏈的完整度，品質(zhì)的穩(wěn)定，食品安全的保障，場(chǎng)景的創(chuàng)新，服務(wù)體系的升級(jí)，客戶粘性的加強(qiáng)這幾個(gè)方面，作為整個(gè)企業(yè)未來(lái)創(chuàng)新升級(jí)迭代的核心工具。

在朱丹蓬看來(lái)，近兩年中國(guó)乳業(yè)也步入高質(zhì)量發(fā)展的快車道。在國(guó)家相關(guān)部委的推動(dòng)下，在眾多乳企的共同努力下，中國(guó)乳業(yè)開(kāi)啟了新一輪的創(chuàng)新，升級(jí)的新征程，不斷推動(dòng)中國(guó)乳業(yè)整體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的提升，令中國(guó)乳業(yè)達(dá)到前所未有的新高度?！捌诖谛碌臍v史節(jié)點(diǎn)中國(guó)乳業(yè)人繼續(xù)以品牌為導(dǎo)向，以品質(zhì)為核心，以服務(wù)體系為工具，以消費(fèi)者為中心，構(gòu)建中國(guó)乳業(yè)的新格局?！?span id="s0sssss00s" class="backword">