蔥燒大排

食材：豬外脊肉、雞蛋

調(diào)料：鹽、白胡椒粉、生抽、黃酒、蔥、姜、玉米淀粉、油、白糖

1. 豬外脊肉刀背拍散，在筋膜處切幾個口子避免打卷

2.加鹽、白胡椒粉、生抽、黃酒、拍碎的蔥姜抓出黏性

2.2添加一顆雞蛋拌勻

2.3加3勺玉米淀粉抓勻、抓黏

3.起鍋燒油，下肉排中火煎到定型盛出備用

4.小蔥蔥白蔥綠分離切段，蔥頭洗干凈備用

5.生姜去皮切絲

6.煎大排的油煎蔥綠、蔥頭、姜中小火炸香，盛出備用

7.不洗鍋，下蔥白、大排，貼鍋邊淋黃酒、生抽熗香

8.老抽上色轉(zhuǎn)動

9.加開水齊平大排，加少許鹽、白糖、白胡椒粉、蔥姜酥、八角2小朵

10.蓋蓋中火5分鐘

11.大火收汁，出鍋裝盤