復(fù)合涼菜調(diào)味汁

調(diào)料：水1250g、香醋120g、老醬油30g、一品鮮30g、鹽35g、味精10g、白糖5g

香料：八角2g、桂皮3g、香葉1g、草果1個(gè)、白芷3g、山奈3g、丁香2個(gè)、香砂3g、白蔻2g、花椒3g、小茴香5g

鮮料：大蔥20g、洋蔥30g、姜片15g、香菜20g、芹菜20g、青椒10g

1.起鍋燒油，熗香姜片、干辣椒；下陳醋熗熟，加水破開

2.燒開加老醬油、蔬菜鮮料小火10-15分鐘

3.香料提前洗凈灰塵控水備用

4.料水出香后，下香料熬5分鐘，撈出料渣

5.加一品鮮、鹽、味精、白糖攪融化

6.靜置放涼后備用

應(yīng)用

1.菜提前焯熟

2.按喜好添加姜蒜汁、辣椒油、調(diào)味汁

3.拌勻即可