2023年?yáng)|京新獲選米其林3星12家、2星餐廳2家，其中一家由1星升至2星、3星餐數(shù)量與去年相同，未有增加。另外Bib Gulman米其林之選共計(jì)222家(其中新入選38家)，米其林綠色之星為12家。那么新入選的餐廳到底有何特別之處？下面小編將一一為您盤(pán)點(diǎn)新入選的餐廳！

星級(jí)餐廳享受，我們并非無(wú)緣！

米其林星級(jí)評(píng)價(jià)共有1星至3星三檔標(biāo)準(zhǔn)。1星代表同類(lèi)飲食風(fēng)格中特別優(yōu)秀的餐廳，是在附近的話(huà)“值得造訪”的餐廳。2星則是“值得繞遠(yuǎn)路”去造訪的出類(lèi)拔萃的餐廳。而3星則代表“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永生不忘的美味。

這些星級(jí)餐廳自然是備受矚目，需提前大半年開(kāi)始預(yù)約，而且價(jià)格高昂。即使再愛(ài)美食，對(duì)于普通大眾來(lái)說(shuō)可謂是望而卻步。但是，對(duì)于“普通打工族”的我們，并非沒(méi)有機(jī)會(huì)品味這些美味佳肴！接下來(lái)，讓我們一起了解這些新晉的米其林2星和1星餐廳。

新晉米其林2星餐廳

SéZANNE（1星→2星/法國(guó)料理）
位于東京丸之內(nèi)的法國(guó)料理“SéZANNE（セザン）”，僅開(kāi)業(yè)不到半年就入選了米其林1星，如今在2023年成功升級(jí)為米其林2星餐廳！主廚Daniel Calver曾游歷倫敦、紐約、巴黎和香港，并將每個(gè)城市的印象、味道和記憶融入他的料理創(chuàng)作中。用紅葡萄酒腌漬水煮軍雞是對(duì)中國(guó)名菜醉雞的改編，而用牡蠣和柑橘類(lèi)水果鋪成的一道涼拌飯則來(lái)自于日本傳統(tǒng)料理壽司。地址：東京都千代田區(qū)丸の內(nèi) 1-11-1 フォーシーズンズホテル丸の內(nèi) 東京 7F

明寂（2星/日本料理）
店名取自漢字“寂”，意為寂靜之美。主廚中村英利的料理哲學(xué)是“調(diào)和、淡和清”。他制作的壽司并不依賴(lài)海帶和魚(yú)片，而是注重食材本身的淳樸味道。中村英利認(rèn)為水是日本的寶物，使用日本水煮過(guò)的食材是他菜肴的特色。地址：東京都港區(qū)西麻布 3-2-34-B1

新晉米其林1星餐廳

amarantos（1星/法國(guó)料理）
由宮崎慎太郎主廚經(jīng)營(yíng)的一家法國(guó)餐廳，以希臘語(yǔ)“amarantos（一種草生植物）”命名，意為“永不枯萎、永不褪色”。代表料理是一道以蘿卜為主要食材的法式清湯，采用古法技藝制作的清湯清淡可口。地址：東京都港區(qū)赤坂２丁目１８?５ FUN ART AKASAKA 2F

一平飯店（1星/中國(guó)料理）
提供精致的粵菜和香港料理。主廚安達(dá)一平將清澈的上湯加入食材中，激發(fā)出香味，名菜有炸雞塊。各式各樣香料的使用使食材的美味蔓延出來(lái)。地址：東京都港區(qū)赤坂２丁目１８?５ FUN ART AKASAKA 2F

宇田津 鮨（1星/壽司）
主廚宇田津久在少年時(shí)代立志走上壽司之路。在地方的壽司店里磨練出了傳統(tǒng)工匠技藝，即遵守傳統(tǒng)又注入了新的氣息。根據(jù)魚(yú)類(lèi)的不同而分開(kāi)使兩種醋飯，并在壽司中加入新鮮蔬菜，靈活使用食材的同時(shí)又彰顯了豐富的想象力。地址：東京都目黒區(qū)上目黒2-48-10

江戶(hù)前鮨 英（1星/壽司）
主廚在江戶(hù)時(shí)代就開(kāi)始營(yíng)業(yè)的壽司店磨練了壽司匠人的技藝，主要食材是金槍魚(yú)和東京灣的海鮮。也可以指定單純的手握飯團(tuán)，下酒菜也十分精致。秉持著江戶(hù)前的禮儀向客人提供暖心服務(wù)。地址：東京都港區(qū)赤坂 9-1-7

élan（1星/法國(guó)料理）
主廚信太龍馬透過(guò)季節(jié)性的日本食材給現(xiàn)代法式料理注入了新的靈魂?，F(xiàn)代烹飪法與經(jīng)典食譜相結(jié)合，將食材的獨(dú)特味道表現(xiàn)在器皿上。一邊聽(tīng)料理的小故事，一邊品嘗來(lái)自自然的恩惠，輕松輕松又愜意。地址：東京都渋谷區(qū)神宮前 5-10-1 GYRE 4F

奧（1星/壽司）
主廚奧勝次認(rèn)為"一個(gè)合格的壽司匠人應(yīng)該知曉如何充分合理使用魚(yú)這一食材"。在尊重傳統(tǒng)的同時(shí)，他也追求獨(dú)特的味道。從下酒前菜到最后一道玉子燒，都可以體驗(yàn)到主廚那一絲不茍的料理態(tài)度。地址：東京都臺(tái)東區(qū)淺草 3-42-11

銀座 志翠（1星/日本料理）
靜岡燒津市出身的主廚前田公志不僅用靜岡當(dāng)?shù)氐臋u木制成吧臺(tái)，客人還可以在店內(nèi)享受來(lái)自靜岡的食材和清酒?？腿嗽跂|京銀座就可以品嘗到駿河灣的海鮮、有東木的山葵和足久保的茶等靜岡鄉(xiāng)土料理。地址：東京都中央?yún)^(qū)銀座6丁目12-14

愚直に（1星/日本料理）
以神樂(lè)坂為經(jīng)營(yíng)中心的石川集團(tuán)旗下餐廳。為了使客人體驗(yàn)到食材的原汁原味，主廚大塚將不會(huì)使用過(guò)多的調(diào)味料。坐在餐廳吧臺(tái)即可隨時(shí)感受到主廚和年輕廚師們對(duì)日式料理的熱情。地址：東京都新宿區(qū)神楽坂4-3 近江屋ビル 4F

Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo（1星/意大利料理）
步入餐廳內(nèi)，你將仿佛進(jìn)入到GUCCI的"磨坊國(guó)度"。Antonio Iacoviello曾追隨世界知名意餐主廚Massimo Bottura，以東京為據(jù)點(diǎn)的他將傳統(tǒng)意大利菜融入東方飲食哲學(xué)，極具創(chuàng)新與感性的現(xiàn)代意餐就此誕生。將意大利面和拉面融合在一起的菜肴是其代表作。地址：東京都中央?yún)^(qū)銀座 6-6-12

茂幸（1星/日本料理）
只需看一下菜單就可知曉"獨(dú)創(chuàng)性"是該餐廳的核心追求。在懷石料理的基礎(chǔ)上，將如素食料理、地元美食和西洋食材等不同風(fēng)格交織在一起，使食客品嘗到"驚喜"是主廚菅野茂男所期待的。地址：東京都渋谷區(qū)西原2-17-3

鮨 一條（1星/壽司）
主廚一條聰十分重視從江戶(hù)時(shí)代開(kāi)始延續(xù)的壽司傳統(tǒng)制作方式。在老字號(hào)壽司店積累了20年之久的經(jīng)驗(yàn)后創(chuàng)立了這家壽司專(zhuān)門(mén)店。煮、包、腌等工藝是制作壽司的重中之重。店鋪以加入紅醋的醋飯配合正統(tǒng)的手握飯團(tuán)方式為宗旨。地址：東京都中央?yún)^(qū)東日本橋3丁目1-3

TOKi（1星/創(chuàng)意料理）
來(lái)自奈良Acordou餐廳的主廚川島宙在東京創(chuàng)立的創(chuàng)意料理店。餐廳不僅外裝非常具有奈良風(fēng)味，料理時(shí)還會(huì)使用奈良的食材和傳統(tǒng)手工制作而成的器皿向東京的食客介紹奈良食文化。極富詩(shī)意的菜單也給人留下深刻印象。地址：東京都港區(qū)新橋 1-8-4 2F

寅黑（1星/日本料理）
兼顧傳統(tǒng)與創(chuàng)新是"寅黑"所堅(jiān)持的。神樂(lè)坂石川公司與帝國(guó)酒店攜手并進(jìn)一同發(fā)展至今。令人心動(dòng)的石川風(fēng)格美食和酒店獨(dú)特的日式服務(wù)將在一個(gè)富有多樣性時(shí)代開(kāi)始一段新的歷程。地址：東京都千代田區(qū)內(nèi)幸町 1-1-1 帝國(guó)ホテル タワー館B1F

Ne?Mo（1星/法國(guó)料理）
主廚兼漁民的根本憲一是堅(jiān)持與自然共存的料理人理念，他對(duì)食材和原料充滿(mǎn)熱情。他通過(guò)菜肴將打魚(yú)和料理這兩個(gè)領(lǐng)域聯(lián)系起來(lái)。因?yàn)椴藛紊现幻枋隽耸巢?，因此在料理端上?lái)的一刻十分能引起五感的共鳴。地址：東京都港區(qū)南青山6-15-4 B1

PRUNIER（1星/法國(guó)料理）
PRUNIER于1934年在東京會(huì)館成立。如今，該餐廳已被翻新成一個(gè)以"海"為主題的優(yōu)雅餐廳，由此可見(jiàn)海鮮一定是他們的主打料理食材。主廚松本浩之將古老的法國(guó)菜中融入季節(jié)性食材，向現(xiàn)代料理邁出了新的一步。地址：東京都千代田區(qū)丸の內(nèi)3-2-1

八雲(yún) うえず（1星/日本料理）
主廚上江洲直樹(shù)在料亭（傳統(tǒng)日本餐館）培養(yǎng)出在烹飪料理上謹(jǐn)慎與一絲不茍的態(tài)度，繼而創(chuàng)立了八雲(yún)。湯碗里裝的是由利尻海帶制成的湯汁。他從不放過(guò)在任何一道料理中傳承古法技藝的機(jī)會(huì)，創(chuàng)意與傳承是他堅(jiān)持不懈的理念。地址：東京都目黒區(qū)八雲(yún)1-3-9

以上就是2023年位于東京的全部新晉米其林餐廳了！無(wú)論是日本料理、法國(guó)料理、意大利料理，甚至是中國(guó)料理，這些新晉餐廳都為您的味蕾帶來(lái)一次全新的享受！

不過(guò)，要品嘗這些美味佳肴，確實(shí)需要提前預(yù)約和支付高昂的價(jià)格。但是，不要擔(dān)心，您仍然有機(jī)會(huì)嘗試這些高級(jí)餐廳的美食！作為普通大眾，我們可以在餐廳之外尋找美食的樂(lè)趣。

首先，您可以嘗試一些著名的街邊小吃和夜市美食。東京有許多街頭攤位和夜市，提供各種美味的小吃，如炸雞串、烤肉串、壽司卷和拉面等。這些小吃不僅美味，而且價(jià)格親民，是了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的好途徑。

其次，您可以尋找一些當(dāng)?shù)厝顺Ｈサ男〔宛^和家庭料理店。這些小店通常不會(huì)上米其林指南，但卻常常是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的地方。您可以品嘗到地道的家常菜，感受日本人的生活方式。

此外，您還可以參加一些美食體驗(yàn)活動(dòng)。東京有許多廚藝學(xué)校和美食工作坊，可以讓您親自動(dòng)手制作日本料理和其他美食。參加這些活動(dòng)不僅可以學(xué)到新的烹飪技巧，還能品嘗到您親自制作的美食。

總之，雖然米其林星級(jí)餐廳是美食的代名詞，但東京還有許多其他美味的選擇等待您去發(fā)現(xiàn)。無(wú)論您是喜歡高級(jí)餐廳還是喜歡品嘗地道的小吃，東京都能滿(mǎn)足您對(duì)美食的所有渴望。祝您在東京的美食之旅愉快！

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原創(chuàng)：李桑說(shuō)日本