1,維生素（vitamin）：是一類動物本身不能合成，但對動物生長和健康又是必

需的有機(jī)物，所以必需從食物中獲得。許多輔酶都是由維生素衍生的。

2，水溶性維生素（water-soluble vitamin）：一類能溶于水的有機(jī)營養(yǎng)分子。

其中包括在酶的催化中起著重要作用的 B 族維生素以及抗壞血酸（維生素 C）

等。

3，脂溶性維生素（lipid vitamin）：由長的碳?xì)滏溁虺憝h(huán)組成的聚戊二烯化合

物。脂溶性維生素包括 A，D，E，和 K，這類維生素能被動物貯存。

4，輔酶（conzyme）：某些酶在發(fā)揮催化作用時(shí)所需的一類輔助因子，其成

分中往往含有維生素。輔酶與酶結(jié)合松散，可以通過透析除去。

5，輔基（prosthetic group）：是與酶蛋白質(zhì)共價(jià)結(jié)合的金屬離子或一類有機(jī)

化合物，用透析法不能除去。輔基在整個(gè)酶促反應(yīng)過程中始終與酶的特定部位

結(jié)合。

6,尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP

+）：含有尼克酰胺的輔酶，在某些氧化還原中起著氫原子和電子載體的作用，

常常作為脫氫酶的輔。

7，黃素單核苷酸（FMN）一種核黃素磷酸，是某些氧化還原反應(yīng)的輔酶。

8，硫胺素焦磷酸（thiamine phosphate）：是維生素 B1 的輔形式，參與轉(zhuǎn)醛

基反應(yīng)。

9，黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）：是某些氧化還原反應(yīng)的輔酶，含有核黃素。

10，磷酸吡哆醛（pyidoxal phosphate）：是維生素 B6（吡哆醇）的衍生物，

是轉(zhuǎn)氨酶，脫羧酶和消旋酶的酶。

11，生物素（biotin）：參與脫羧反應(yīng)的一種酶的輔助因子。

12，輔酶 A(coenzyme A)：一種含有泛酸的輔酶，在某些酶促反應(yīng)中作為酰基

的載體。

13，類胡蘿卜素（carotenoid）：由異戊二烯組成的脂溶性光合色素。

14，轉(zhuǎn)氨酶（transaminase）：那稱為氨基轉(zhuǎn)移酶，在該酶的催化下，一個(gè)α-

氨基酸的氨基可轉(zhuǎn)移給別一個(gè)α-酮酸。