我們都知道，蔬菜中含有豐富的維生素，無論是老人還是中年人亦或是嬰幼兒，健康成長的過程中都是離不開維生素的，今天小編給大家介紹8種營養(yǎng)非常豐富的冠軍蔬菜，入秋后，建議大家：寧可少吃肉，也要多吃8種“冠軍”菜，便宜實惠，營養(yǎng)全面。現(xiàn)在吃，剛剛好。

一、蔬菜之王-秋葵

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等具有幫助消化、治療胃炎和保護胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。其富含鐵、鈣及糖類和維生素A等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血、維護視力的效果

推薦食譜：秋葵玉米筍

秋天要多吃蔬菜多補充水分，尤其是不愛吃蔬菜的朋友，真的要變著法的多吃一點～今天就安排個非常簡單的時蔬小炒，簡單好吃還非常有營養(yǎng)。

食材：秋葵，玉米筍，胡蘿卜

做法：

1、起鍋燒水，放點食用油和食鹽一起煮開

2、水開放玉米筍先煮一分鐘，然后再把秋葵放進去一起煮一分鐘，最后把胡蘿卜也放進去，再一起煮個半分鐘撈出冷卻后改刀備用（玉米筍比較難熟，所以先煮一下哦）

3、起鍋燒油，放蒜末炒香，再把切好的食材倒進去翻炒均勻

4、加少許松鮮蝦，再加少許白糖翻炒均勻，最后放點水淀粉翻炒一下出鍋（咸淡根據(jù)自己口味來，我們蔬菜一般都燒的比較淡）

二、葉酸冠軍-菠菜

菠菜富含葉酸和鐵，補鐵的效果大家都知道，但是葉酸是機體細胞生長和繁殖必不可少的維生素之一，如果是在備孕的姐妹，記得多吃菠菜哦~

推薦食譜：上湯菠菜

有沒有人還沒吃過這個上湯菠菜，真的太鮮了，菠菜配皮蛋居然這么驚艷，而且因為放了咸蛋黃，這個湯喝起來還有股淡淡的咸蛋黃香。

食材：菠菜，皮蛋，咸蛋黃，火腿腸

做法：

1、起鍋燒油，水開放菠菜焯水一分鐘撈出備用

2、重新起鍋燒油，油熱放蒜末爆香，然后把咸蛋黃和皮蛋放進去小火炒出沙

3、出沙以后加適量開水，把火腿腸放進去加入一茶勺鹽、少許胡椒粉、少許白糖煮開

4、最后把菠菜放進去大火煮開即可盛出

三、維生素C-甜椒

甜椒口感脆甜，是含維生素C的冠軍。一個中等大小的紅甜椒可提供169%的維生素C攝入量，甜椒稱為這種必需營養(yǎng)素最豐富的膳食來源之一

推薦食譜：雙椒牛肉

簡單易上手家常菜，前后不超過10分鐘，有手就會的牛肉料理，減脂期也可以放心的大快朵頤

食材：牛里脊、甜椒

做法：

1、牛肉切薄片，一點黑胡椒、半勺糖、1勺生抽、1勺料酒、2勺生粉，半勺油，拌勻腌一會兒

2、甜椒切條，先炒甜椒，加小半勺的鹽炒至斷生。

3、倒入牛肉，快速翻炒至變色。加1勺生抽、半勺老抽，快速翻炒1分鐘左右，炒熟即可

4、牛肉滑嫩小技巧：牛肉盡量切薄片，一定要大火快炒，牛肉很容易熟的

四、補蛋白質(zhì)-蓮藕

蓮藕是含植物蛋白質(zhì)的冠軍，蛋白質(zhì)是除了脂肪和碳水化合物以外，人體最重要的三大能量營養(yǎng)素之一.對保持良好的免疫力有著不可忽視的作用

推薦食譜：花生蓮藕豬蹄湯

這碗花生蓮藕豬蹄湯，滋陰潤燥，還有滿滿的膠原蛋白，湯味道鮮甜，豬蹄軟糯可口，天冷的時候來一碗，簡直不要太贊啦

食材：豬蹄、蓮藕、花生、板栗、紅棗、桂圓

做法：

1、準(zhǔn)備好所有食材，豬蹄清洗干凈斬塊，蓮藕也切小塊；

2、將所有食材倒入砂鍋中，加入適量清水，煲煮1個半小時；可以選擇用高壓鍋煮，這樣用時短，豬蹄也容易被燉爛哦。

3、燉煮過程中，因用時較長，要留意鍋內(nèi)湯水，如果少了可加開水繼續(xù)煮；

4、最后加入適量的鹽調(diào)味即可。這樣煮出來的花生蓮藕豬蹄湯清甜而不膩，連喝三碗都可以，而且豬蹄Q彈軟糯可口，好吃極了！

五、補鐵能手-筒蒿

筒蒿也被稱為鈣鐵補充劑營養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量也要比菠菜高，并且含鐵量極高，建議容易貧血的女性多食用

推薦食譜：蒸茼蒿

我們家對茼蒿的認知僅限于涮鍋。偶然一次發(fā)現(xiàn)了蒸著又好吃又減脂后，蒸茼蒿就成了晚飯桌上的“回頭客”。

做法：

1、洗凈、切段、控水 。

2、取一個碗，碗中放入2:1玉米面和白面，再放入少量鹽、十三香提味兒。

3、將2混合后均勻撒在茼蒿段上。邊撒邊翻拌，使茼蒿均勻的裹上面粉

4、將裹好面粉的茼蒿放入蒸鍋，上氣后蒸3-5分鐘（不宜時間太久，不然蒸太軟影響口感。5分鐘極限！喜歡軟綿綿的請忽略這點）。蒸好后裝盤。

5、料汁：蒜末、辣椒面、十三香、白芝麻熱油潑香，再加入2:1醬油和醋。蠔油隨意，喜歡的可以再加點兒。將5倒在4上拌勻，就可以開吃了。減脂的路上比較枯燥，多一種花樣多一份助力

六、視力高手-西藍花

每100g的西蘭花含有胡蘿卜素7210mg，而100g的胡蘿卜只有4010mg的胡蘿卜素，胡蘿卜素明顯的的作用就是保護視力系統(tǒng)，能夠改善夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍等眼部問題

推薦食譜：西蘭花雞蛋玉米粒大拌菜

低卡快手又好吃的西蘭花雞蛋玉米粒大拌菜，這一碗碳水、維生素、蛋白質(zhì)都有啦！減脂的朋友快沖呀！

食材：西蘭花、雞蛋、玉米粒

做法：

1、西蘭花、玉米粒焯水，雞蛋煮熟切開

2、調(diào)料汁：生抽、陳醋、蠔油、小米辣、蒜泥、芝麻、辣椒粉攪拌攪拌

3、食材碼好，料汁倒進食材里攪拌攪拌即可～食材焯水后過一下涼水更筋道

4、西蘭花是高纖維維生素，玉米是優(yōu)質(zhì)碳水、雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋黃是優(yōu)質(zhì)脂肪！妥妥的掉秤組合！蛋黃不用去掉，蛋黃在攪拌的過程中會被料汁稀釋一部分，剩下的部分沾滿湯汁巨好吃！

七、補纖維素-蒿筍

葛筍有著極佳的營養(yǎng)價值而且口感鮮美，是一種理想的保健蔬菜。萬筍中的膳食纖維含量也很高，可以幫助控制血糖，減少膽固醇吸收，增加消化道功能，有助于增強體質(zhì)，促進健康

推薦食譜：牛肉炒萵筍

牛肉和萵筍都是富含營養(yǎng)成分的東西，搭配到一起炒，沒想到能這么好吃！牛肉鮮香嫩滑、萵筍清脆爽口，太下飯啦！根本吃不夠呀！

食材：牛肉、萵筍、紅椒、蔥蒜

做法：

1、牛肉加入一勺醬油、一勺蠔油、適量黑胡椒粉抓勻、加淀粉水抓勻、加一勺油抓勻，腌制15分鐘。

2、熱油下入腌制好的牛肉炒至變色后撈出。

3、熱油炒香蔥蒜，加入萵筍片炒香，再加入一勺蠔油炒香。加牛肉和紅椒炒香即可。簡單又快手，但營養(yǎng)味道都很棒，快去試試吧！

八、降壓神菜-芹菜

芹菜中含有活性成分丁基苯腦類物質(zhì)和芹菜素，有擴張血管協(xié)助降壓作用。芹菜中含有大量蘆丁，熱量低，富含膳食纖維，有利于促進腸蠕動，控制體重，也有利于血壓降低

推薦食譜：芹菜炒肉

食材：芹菜、豬肉、蔥、姜、蒜、青辣椒、紅辣椒、鹽、生抽、老抽、淀粉；

做法：

1、豬肉切絲，芹菜去葉去筋切小段，青、紅辣椒切絲，蒜切絲；

2、切好的肉絲加生抽、老抽、淀粉、食用油抓拌均勻腌制備用；

3、熱鍋涼油下肉絲炒散，盛出備用；鍋留底油，下蔥、姜、蒜爆香，倒入芹菜大火翻炒至斷生；加鹽、雞精調(diào)味；下肉絲、青、紅辣椒絲大火翻炒均勻，再適當(dāng)少許醬油調(diào)味即可；出鍋裝盤

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種冠軍蔬菜的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。