秋冬季是吃糖炒栗子的季節(jié)呀。 當(dāng)季的遷西板栗做成栗子醬也是極好的選擇。 板栗??可以選擇遷西板栗。品質(zhì)最佳。 如果沒(méi)有楓糖可以換成等量的蜂蜜，風(fēng)味會(huì)有一些改變。 ??配方 去皮生板栗300g 細(xì)砂糖75g 楓糖漿50g 淡奶油50g 水400g 朗姆酒適量 ? ??做法 1. 生板栗用板栗開(kāi)口器開(kāi)口后，冷水下鍋煮開(kāi)后小火煮5min； 2. 撈出過(guò)冷水洗凈表面雜質(zhì)后去殼； 3. 去殼后的板栗放入煮鍋中，加入沒(méi)過(guò)板栗的水，小火加熱至板栗熟透，期間記得撈去浮沫； 4. 煮透的板栗放入料理機(jī)中，依次加入細(xì)砂糖、楓糖漿、淡奶油和水，打成泥狀（顆粒大小可以根據(jù)個(gè)人喜好自由選擇）； 5. 打成泥后轉(zhuǎn)移至炒鍋中，加入適量朗姆酒，小火翻炒至濃稠即可； 6. 趁熱裝入已提前消過(guò)毒的玻璃瓶中，蓋蓋室溫放涼后轉(zhuǎn)冷藏保存。 ? 注意?? 1. 細(xì)砂糖和楓糖漿的量可以根據(jù)自己的喜甜程度做適當(dāng)調(diào)整； 2. 玻璃容器注意消毒，連同金屬蓋一起清水煮沸3min，自然晾干。晾干后噴上酒精，待揮發(fā)后使用。 3. 如需長(zhǎng)時(shí)間保存，需在果醬裝入玻璃密封罐中后，將其放入蒸箱，100℃，20分鐘消毒殺菌，隨后放入冷藏冰箱。開(kāi)蓋后盡快食用。 ? 楓糖奶香栗子泥可以作為蛋糕或面包內(nèi)陷使用，或者直接涂抹面包。 我們也會(huì)持續(xù)分享每一款果醬做成的甜品/面包。