玫克微朵：剛剛，這種水果又出致癌案例！家里有的趕緊扔！

最近在微博看到一個熱搜，夫妻倆因?yàn)殚_水果店，有些腐爛的水果不舍得扔，把壞了的部分剜了繼續(xù)吃，結(jié)果同時查出肝癌。

小編相信，各位爸爸媽媽在家里一定也跟我一樣，對老人千叮萬囑過：“水果壞了就不要了，爛的部分削掉吃也不行的?！?/p>

但是最近疫情肆虐，很多家庭可能存在食物不足或進(jìn)行囤貨的情況。

這個時候，有的水果看起來只是壞了一點(diǎn)點(diǎn)，別說老人了，小編自己都覺得扔了真的很可惜??！

到底哪些水果還能吃，哪些不能吃了呢？

01凍傷、壓傷的水果，切掉傷口還能吃！

水果這一路走過來，能送到我們身邊超市菜市場里，也不容易。從南到北，從冷庫到室內(nèi)，溫度時高時低，也難免磕磕碰碰的。

由于磕碰引起的變軟、凹陷，只是細(xì)胞發(fā)生了破損，細(xì)胞質(zhì)溢出導(dǎo)致。就像一個人被打得鼻青臉腫，外表變丑而已，本質(zhì)沒有變，吃了不會引起什么健康問題。

渾身青腫的西紅柿

凍傷的水果比挨過一頓打的水果還要慘，不只是細(xì)胞被打爛這么簡單了，可能細(xì)胞被分解、被氧化、細(xì)胞脫水、糖分減少、果香消失，發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，表現(xiàn)出來就是表皮凹陷、干疤、斑點(diǎn)、水漬、內(nèi)部褐變、黑心等等[1]。行業(yè)內(nèi)部把這種情況叫“冷害”。

蘋果、梨、桃、荔枝、菠蘿冷害時是果皮或果肉褐變?yōu)槎唷?/p>

柚子、檸檬、橙子、沙糖桔類則是干疤常見，還會發(fā)苦。

香蕉、芒果、火龍果是表皮變色，嚴(yán)重了出現(xiàn)黑點(diǎn)。

西紅柿、黃瓜、菠蘿是表皮呈水浸狀。

發(fā)生冷害的部位不僅不好看，口感也不好，像蘋果會發(fā)干發(fā)柴糠化，很多品種比如榴蓮香味消失。嚴(yán)重的如沙糖桔會發(fā)酸發(fā)苦。僅僅是能吃，但是不好吃了。

話又說回來，對廣大專業(yè)吃貨來說，什么都有例外，比如東北的凍梨，南方的荔枝，就是個奇葩的存在，凍透了反而別有一番風(fēng)味，這里咱就不展開說了。

對于其他普通凍傷水果來說，由于細(xì)胞損傷，抗病能力下降，容易被微生物盯上，很快在傷口處繁殖。所以，水果即使只是單純凍傷了，吃的時候也要把受傷部位削掉。

02這種水果不能吃，真的可能會得癌！

對于柔軟多汁的水果，葡萄、西瓜、桃子、草莓等等，不管它之前有沒有受過傷，如果看到有霉點(diǎn)，出現(xiàn)在表皮、蒂部、果柄上，哪怕就一個小小的霉點(diǎn)，這整個水果最好都還是不要吃了。

因?yàn)槊棺兞说乃?，是真的有可能讓人得癌癥！

看圖中這串葡萄，就柄上長了一點(diǎn)毛，葡萄們都還好好的，但是你不知道葡萄們表面已經(jīng)沾了多少霉菌。

你能看見的毛絨絨的霉點(diǎn)只是冰山一角，霉菌有點(diǎn)像微型金針菇，下面有長長的菌絲，葡萄這種柔軟多汁的水果，就像肥沃松軟的土壤，剛好能讓它的根深深地往果肉里扎。

這串葡萄的霉菌是長在果柄上，好像長不出太深的根是吧？

可它上面能“結(jié)籽兒”啊，霉菌長出球狀的孢子，隨氣流飄散。在包裝袋這種密閉空間內(nèi)，葡萄身上早落滿看不見的孢子了，說不定在你看不見的小傷口上已經(jīng)開始繁殖了。

大部分霉菌不致命，但是很多霉菌的代謝產(chǎn)物是毒素。像深綠色毛茸茸帶著小黑點(diǎn)的霉菌，可能導(dǎo)致結(jié)核傳染病。

而黃曲霉毒素等劇毒物質(zhì)，被叫做“肝癌的幕后推手”。

長期吃霉變的食物很容易導(dǎo)致癌癥，如肝癌等。

順便說一句，疏松多孔的饅頭啊面包啊，如果看見表面有霉點(diǎn)，也不能吃了。

看到一個霉點(diǎn)，整個饅頭最好都不吃了?？匆娨黄姘嫌忻裹c(diǎn)，整袋面包都不要吃了。

和水果一樣的道理，當(dāng)你看到一個霉點(diǎn)的時候，可能整袋食物上都已經(jīng)落滿了霉菌。

但是，如果你真的碰上了食物短缺的情況怎么辦？

接著往下看。

03這類食物發(fā)霉后，切掉部分還能吃！

如果發(fā)現(xiàn)硬奶酪、硬香腸、風(fēng)干硬質(zhì)火腿這類型的食物發(fā)霉，可以從距離發(fā)霉至少2.5cm遠(yuǎn)的地方切掉，剩余部分繼續(xù)吃[2]。

注意，刀子不要碰到發(fā)霉的部位。

還是那個道理，菌絲很容易往軟的果肉里扎根，很難往很硬的食物里扎根。

04如何處理發(fā)霉的食物？

發(fā)霉的食物放在家里，如果不好好處理，會影響家人的健康，尤其是免疫力還不夠的孩子。

已經(jīng)看出來發(fā)霉了的，就不要再聞有沒有壞味兒了，霉點(diǎn)上結(jié)滿了孢子顆粒，萬一被你吸進(jìn)鼻腔里、肺里扎根就慘了。就算是不得肺炎，誘發(fā)你過敏也是極壞的。

發(fā)霉的食物，扔進(jìn)有蓋的垃圾桶里，或者扔到垃圾袋后扎緊口，防止孢子亂飄。

扔完再檢查檢查它附近接觸過的食物，是不是已經(jīng)被傳染。能在水果上長的霉菌，基本也能在蔬菜上、面包饅頭上長。

如果是存放在冰箱里發(fā)霉的，可以把1小匙小蘇打溶于一升水中，再拿洗碗布蘸小蘇打水清潔冰箱。

最后補(bǔ)一個囤貨小tip：

土豆、柚子和橙子、檸檬、西葫蘆、紅薯、洋蔥、大蒜，為避免凍傷就不用放冰箱了。

李子、芒果、桃子和梨、香蕉，可以先室溫存放，熟了還吃不完再放冰箱。

好啦，今天說了這么多，對于哪些情況下水果還能吃，是不是心里有數(shù)了呢？