大家好，我是魚膠愛好者，經(jīng)常看網(wǎng)上有人說不可以買帶“花心”的魚膠，那是不是魚膠表面帶白塊就是“花心”魚膠？到底怎樣才算“花心”魚膠呢？“花心”的魚膠還能吃嗎？今天就讓我們帶著這些疑問一起來探討一些吧！

首先我們先來了解一下“花心”魚膠是什么，以及為什么會出現(xiàn)“花心”魚膠這種情況。

“花心”的魚膠是什么？

花心魚肚：主要是指外面干、內(nèi)囊未能干透的魚膠。

有“花心”的花膠原因：因為一些漁民在岸邊曬魚肚，有時落雨來不及收，便會形成外面干、內(nèi)囊未能干透的狀況，這種魚肚不宜食用。

“花心”魚膠的特征：魚肚在干制時中心部分未能干透，呈四面透明，唯獨(dú)中心呈玉白色，顏色渾濁，此種魚肚被稱為“花心魚肚” 質(zhì)量差，切記莫選擇。

注意！花心魚肚因時間越長，花心部分會霉變，浸發(fā)后會發(fā)出臭味，不可進(jìn)食，如果進(jìn)食會引起腹痛！一定要在光照下，膠身是通透的，膠身有點油血沒事，但不能有白色的花心！形狀不用很漂亮、很大，但要夠結(jié)實，夠厚重！

簡單點地說，花心的花膠就是“內(nèi)部”問題，其實除了帶花心的花膠會有白白的表現(xiàn)外，被凍傷的花膠表面也是會有白白的，接下來讓我們了解一下什么是凍傷的花膠：

“凍傷”的花膠是什么？

凍傷的花膠：凍傷的部位肉質(zhì)會有點區(qū)別 簡單點說就是會有點泛銀光。凍傷一般是“外圍的”，除了不太好看其它并沒有影響，更不會發(fā)臭。?

凍傷魚膠的由來：魚膠因當(dāng)?shù)貨]有專門的師傅來為一些魚膠定形把魚膠做好看，所以需要把鮮魚鰾運(yùn)輸?shù)接袑ｉT為魚鰾定形的師傅手里，而運(yùn)輸過程需要急凍冷藏，而冷藏過程因冷凍導(dǎo)致魚膠個邊地方變白，這種魚膠白白的地方稱為“凍傷”，所以就導(dǎo)致這樣，這就是魚膠有白點的由來。

凍傷的花膠外觀看起來是沒有問題的，長得也挺好看的。那么就會有小伙伴問了，花心的魚膠不可以吃，那這種凍傷的花膠可以吃嗎？

其實是可以吃的。凍傷的花膠和正常的花膠一樣都可以吃，無論是味道還是功效都和正常魚膠是沒有區(qū)別的，看下圖是被凍傷了的花膠泡發(fā)出來的樣子。

凍傷的魚膠泡發(fā)出來還是很漂亮的，跟正常的魚膠泡發(fā)出來是一樣的，拿去煲湯喝也非常美味哦~下圖是我用凍傷的魚膠做的湯，是不是看起來完全不像是凍傷的魚膠。（分享一份魚膠食譜：野生羊肚菌+兩塊豬骨頭+剛剛被凍傷的魚膠）

只要沒有臭味就可以吃的。凍傷的魚膠聞起來也不臭，燉起來也不臭，臭了的魚

膠聞起來就會臭，即使是曬干的也會臭。魚膠聞起來是不一樣的。發(fā)臭的魚膠泡起來不僅整個肉質(zhì)不好了，而且那種臭味也不是腥味。發(fā)臭的魚膠是泡發(fā)不起來了，燉起來也會全部化掉了

總結(jié)：

凍傷的花膠：可以吃，吃起來跟正常的花膠沒區(qū)別

花心的花膠：臭掉了，不能吃，就是壞掉了～

后語

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