原料

黃油? 70克

糖粉? 20克

鹽? ? ?1克

低筋面粉? 65克

玉米淀粉? 25克

抹茶粉? ? ?5克

制作教程

1、黃油70克室溫軟化后，加入鹽1克用電動打蛋器稍微打發(fā)一下，不要打發(fā)太久，水油分離就完蛋了。

2、加入糖粉20克用電動打蛋器打發(fā)至淡黃色。

3、低筋面粉65克、玉米淀粉25克、抹茶粉5克過篩后加入

4、繼續(xù)用電動打蛋器打發(fā)，開始你會懷疑粉太多了，不過只要黃油軟化完全的話，打發(fā)一會可以慢慢成團了

5、用刮刀翻拌一下面團，裝入裱花袋，最好用硅膠裱花袋，塑料裱花袋擠得時候會容易撐破。

6、室溫最好保持25度左右，擠的時候揉一下面糊可以軟化面團會更好擠，擠得時候要垂直擠，手法是一擠一拉一壓，花紋如果沒有上下疊在一起，烤的時候支撐力不足也會塌。還可以放冰箱冷藏定型30分鐘后再烤。

7、烤箱提前預(yù)熱180度10分鐘，烤的時候下層140度，上層160度，25-30分鐘左右。

8、出爐后放涼，密封容器收起來就好了。抹茶5g是個參考，根據(jù)自己口味調(diào)整，越多顏色濃郁很多，抹茶味也更濃郁，如果喜歡苦苦的味道可以多加點抹茶粉。

小貼士：

1、黃油室溫軟化一定要完全，但也不能軟化過度后液化，拌好的面團馬上擠，擠好的曲奇馬上進烤箱。

2、室溫最好保持25度左右，擠的時候揉一下面糊可以軟化面團會更好擠，擠得時候要垂直擠，手法是一擠一拉一壓，花紋如果沒有上下疊在一起，烤的時候支撐力不足也會塌。還可以放冰箱冷藏定型30分鐘后再烤。

3、方子里的低筋面粉可以一半換成高筋面粉，應(yīng)該會有助于保持花紋效果。

4、擠花嘴可以選擇sn7091，sn7092，sn7094。

5、我也是第一次做曲奇，不過出來的效果還可以，大家應(yīng)該都會成功。