維生素C，又名抗壞血酸，是我們較為熟知的一種維生素，主要存在于各種新鮮蔬菜和水果中。

　　通過上期內容我們知道，維生素C能夠促進鐵、鈣和葉酸的吸收；可降低血清膽固醇，具有抗氧化作用；還能加快抗體合成，提高人體免疫力。那每天補充多少維生素合適，怎樣補充才有效，今天我們接著來聊聊。

　　如下表，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，給出了不同年齡段人群每日維生素C的推薦攝入量。

　　維生素C含量較豐富的蔬菜有：辣椒、西紅柿、油菜、卷心菜、菜花、薺菜、莧菜、苜蓿等，一般葉菜類含量多于根莖類。

　　維生素C含量較多的水果有：櫻桃、石榴、柑橘、檸檬、柚子、草莓、獼猴桃、酸棗等，一般酸味水果多于無酸味水果，如蘋果和梨中維生素C含量較少。下表中以每100g為標準，給出了一些常見的維生素C含量較高的蔬菜水果，可供大家參考。

　　此外，食物如何烹調加工，也會影響維生素C的含量。洗凈后的蔬菜應盡快加工、食用，最大程度避免營養(yǎng)的流失。在食物烹調中，以急火快炒為宜，縮短蔬菜的加熱時間，可采用淀粉勾芡或加醋烹調等方法，減少維生素C的損失。