莫利塞是意大利最“年輕”，也是面積第二小的行政大區(qū)（僅次于瓦萊達奧斯塔 Valle d'Aosta）。莫利塞位于意大利中南部，和阿布魯佐曾經(jīng)曾是一個地區(qū)，直到1963年該大區(qū)才從阿布魯佐獨立出來。首府為坎波巴索 Campobasso。

莫利塞東北面向亞得里亞海，東南靠普利亞，西北依阿布魯佐大區(qū)，西臨拉齊奧大區(qū)，南接坎帕尼亞。

時至今日，莫利塞仍是一個稍顯低調(diào)的地區(qū)。這里的風光、歷史、藝術、美食以及古老的傳統(tǒng)仍鮮為人知。但這里坐擁著景觀壯麗的國家公園，原生態(tài)的自然保護區(qū)，擁有金沙碧海的海岸線，保存完好的古羅馬遺跡……莫利塞絕對是一個值得挖掘的寶藏之地。

莫利塞 |?飲食

莫利塞憑借著依山傍海的優(yōu)勢，是意大利重要的農(nóng)業(yè)大區(qū)。費爾諾河流域出產(chǎn)的蔬菜、水果，在意大利享有盛譽。在這里，人們可以沉浸式體驗到原汁原味的意大利鄉(xiāng)村生活。

這里的飲食多來源于平民餐桌，同時流淌著歷史與傳統(tǒng)的血液。當?shù)夭穗瘸錆M著本地的新鮮蔬菜和香草，有著豐富的羊肉和魚類做原料，更為特別的是這里的菜肴中還能見到各種動物內(nèi)臟料理。

莫利塞出產(chǎn)出色的佩科里諾奶酪（Pecorino）

當?shù)刂?Torcinelli，用到了羊的心、肺、肝、腎，用羊網(wǎng)油裹住，香氣濃郁，口感豐富

亞得里亞海沿岸豐富的魚獲

意大利面（貓耳朵面、螺絲面等）是莫里塞的名菜。

Cavatelli 貓耳朵面是莫利塞典型的面食之一，是一道當?shù)厝讼猜剺芬姷闹苋罩鞑?。貓耳朵面是一種硬質(zhì)小麥粉手工面，與中國山西的貓耳朵面有著異曲同工之妙。制作時先將面團搓成小圓柱體，然后用手指按壓挖空，一捏一卷，就形成了錐形的“貓耳朵”。

食材準備

-?貓耳朵面（如無，可用其他意面代替）

- 豬肉

- 番茄泥

- 洋蔥

- 大蒜

- 紅葡萄酒

- 特級初榨橄欖油

- 佩科里諾奶酪，磨碎

-?羅勒

步驟

??制作肉醬：

鍋中倒入特級初榨橄欖油，加入切碎的豬肉、整個洋蔥和大蒜。

大火將肉先煎烤至金黃，注意經(jīng)常翻動，不要燒糊，之后加入紅葡萄酒和番茄泥。

加入鹽、胡椒粉調(diào)味，放上蓋子用文火煮約2個小時，中途攪拌，避免糊底，這樣一鍋肉醬就做好了。

??煮面：

另起一鍋，加入水和鹽，將意面煮至彈牙狀態(tài)。用肉醬拌面，最后撒上磨碎的佩科里諾奶酪和羅勒葉點綴。

美酒搭配

莫利塞產(chǎn)區(qū)雖小，但這里出產(chǎn)的葡萄酒已鋒芒漸露。莫利塞擁有超過7000公頃的葡萄園，現(xiàn)代技術的應用為古老而獨特的葡萄園及酒窖賦予了新生。

今天為大家推薦原生品種汀提拉 Tintilia 。由它釀出的紅葡萄酒有如墨汁般的紅寶色，芳香多汁，充滿西梅、李子、酸櫻桃、甘草、黑胡椒、皮革的香氣。汀提拉釀造的葡萄酒酒體飽滿，單寧扎實，通常酒精度較高。用這款濃郁的葡萄酒搭配醬汁厚實的豬肉醬意面，兩者在口中交相輝映，實屬珠聯(lián)璧合。

意大利對外貿(mào)易委員會?ITA/ICE-Italian Trade Agency

ITA - 意大利對外貿(mào)易委員會是支持意大利公司海外業(yè)務發(fā)展以及促進外國對意大利投資的政府機構。

通過積極進取的現(xiàn)代化組織管理以及廣布海外的辦事處系統(tǒng)， 意大利對外貿(mào)易委員會為意大利中小企業(yè)提供信息、協(xié)助、 咨詢、推廣和培訓服務。運用最現(xiàn)代的多渠道推廣和宣傳工具，在世界范圍內(nèi)彰顯“意大利制造”的卓越成就。

我們于 1965 年進入中國，通過設立在北京、上海、廣州、香港以及即將在成都開業(yè)的辦事處協(xié)同運作，每年舉辦大量推廣活動，以加強中意經(jīng)貿(mào)關系。