栗子臘腸燜飯&豆花肥牛

栗子臘腸燜飯

食材：栗子、香菇、臘腸

調(diào)料：蔥、油、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、雞精

1.栗子根部劃一刀，放水中煮1分鐘，再放在冰水里冰30秒，剝皮

2.香菇、臘腸切碎

3.起鍋燒油，爆香蔥花，香菇臘腸入鍋翻炒到香菇微微軟

4.放栗子，加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蠔油、半茶匙鹽、半茶匙雞精炒勻

5.澆在米上（米加約一指節(jié)高度水稍少一點(diǎn)）、撒臘腸或腌制好的雞肉

6.正常燜飯，翻拌均勻

豆花肥牛

食材：肥牛

調(diào)料：水、料酒、油、蒜、郫縣豆瓣醬

1.起鍋冷水，加料酒，加肥牛煮到變色撈出，冷水放入水開撈出

2.起鍋熱油，加蒜瓣、1勺郫縣豆瓣醬爆香

3.加清水，2勺老干媽、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、小半茶匙鹽拌勻

4.放入豆花煮到入味，撈出

5.肥牛放入湯汁內(nèi)燙1分鐘左右

6.倒在豆腐上

7.撒辣椒面、白芝麻、蔥花；淋熱油；