在法國美食之都里昂的核心地區(qū)，保羅博古斯學院依托真實環(huán)境中的沉浸式教學和高效的管理，培養(yǎng)餐旅行業(yè)最優(yōu)秀的未來精英。

服務正如火如荼地進行著，同學們按部就班，一切都如同樂譜一樣有序排列，目的只有一個：為了顧客的滿意和幸福。我們所身處的并不是劇院，而是美食餐廳Saisons Restaurant。不要被高質量的菜單所迷惑，這不是一家普通的餐廳，而是保羅博古斯學院的學生實踐餐廳。作為一所集款待業(yè)、餐飲和廚藝教學為一體的院校，保羅博古斯學院不負其所承載的“里昂美食界教皇”——Paul Bocuse先生之名，而隸屬于學院的Saisons Restaurant則是全法唯一一家在校園內、由學生運營管理的米其林星級餐廳。

Saisons Restaurant位于里昂西北部écully區(qū)唯耶城堡一樓，地理位置優(yōu)越。自1990年建校以來，這座城堡也一直是保羅博古斯學院的所在地。偉大的世紀廚神Paul Bocuse先生，不僅是法國MOF稱號獲得者，米其林三星主廚（自1965年起），還一直擔任學院的名譽主席直至其2018年辭世。

我們致力于培養(yǎng)法國款待業(yè)、餐飲和烹飪藝術的未來領導者。

——Dominique Giraudier，保羅博古斯學院CEO

出于對這位偉大主廚所留下的寶貴遺產(chǎn)的尊重，保羅博古斯學院確立了未來的發(fā)展目標：建設一所擁有卓越水平的高等教育院校，在尊重法國餐旅業(yè)傳統(tǒng)的同時，探索那些應用于餐旅行業(yè)——這一世界經(jīng)濟關鍵領域的現(xiàn)代管理技能?！拔覀兛梢院茏院赖卣f，保羅博古斯學院是一所注重職業(yè)實踐的院校，同時也為同學們提供媲美精英商學院的學術課程”，學院CEO Dominique Giraudier先生表示?！艾F(xiàn)在，只有餐旅業(yè)內的專業(yè)認可是不夠的，我們需要增加管理維度來提升職業(yè)價值。學院正在培養(yǎng)法國款待業(yè)、餐飲服務和廚藝行業(yè)的領導者?！?/p>

媲美精英商學院的校園

為實現(xiàn)雄心勃勃的發(fā)展計劃，保羅博古斯學院采取了各項舉措。目前，學院是餐旅行業(yè)中，全法唯一一所同時獲得法國勞動部和高等教育部認可的私立院校。學院因此可以通過Parcoursup程序進行招生，且在校學生有資格獲得Crous獎學金。但學院并不滿足于此，學院發(fā)展的下一步是成為第一所加入大學校聯(lián)盟（Conférence des grandes écoles）的餐旅領域院校。

在媲美精英商學院的校園內，學院為1,200余名學生創(chuàng)造最佳的教學環(huán)境。在唯耶城堡二樓的一間教室內，一個真正的微型廚房充當老師的講臺，正對面就是學生的階梯式看臺。沿著走廊再向里走一些，有一個配有黑色窗簾的房間，同學們可以在這里練習如何按照禮儀規(guī)定擺放餐具。在城堡的地下層，有一間看上去很像酒窖的教室，或者也可以說它是一間具有教學功能的酒窖。

全球唯一的教學式酒店

在本科階段，保羅博古斯學院開設了廚藝、甜品、餐飲運營和款待業(yè)方向的四個國際管理學士學位課程，為同學們創(chuàng)造盡早了解未來職場的機會。從本科一年級開始，他們就會交替進行理論課程和實踐課程，后者將在隸屬于學院的眾多學生實踐場所之一進行。其中的一些，如五星級酒店美憬閣里昂皇家酒店（Le Royal）并不在校園內，而位于里昂Bellecour廣場，該酒店也是全球唯一一所由在校學生和專業(yè)人士共同管理的教學式酒店?！皩ν瑢W們來說，這是進入真實職場的一個（有效）方式。他們需要一些具體的東西”，Dominique Giraudier先生解釋道。毗鄰美憬閣里昂皇家酒店的L'Institut Restaurant也遵循同樣的原則，（在這里）同學們每次要為50-60名顧客提供餐飲服務。

“同學們需要承擔相應責任，也會得到指導和陪伴。他們要自主學習，但也很清楚如果有任何不足都會得到學院的支持”，Na?s Pirollet 說道。2017年從國際廚藝管理專業(yè)畢業(yè)后，這位年輕的女性畢業(yè)校友就前往David Toutain主廚位于巴黎的米其林二星餐廳工作了兩年。之后，她回到學院協(xié)助Davy Tissot主廚。Davy Tissot時任Saisons Restaurant餐廳主廚，他也是2021年博古斯金獎賽的冠軍獲得者。這一事例凸顯了保羅博古斯學院的另一個顯著特點：同學們獲得近150 名業(yè)內專家的指導，包括一支由MOF稱號獲得者所組成的專業(yè)團隊，以及眾多教授市場營銷、金融和人力資源課程的學術教授。

增設全新學位課程

學院的教學師資無疑是幫助同學們取得成功的極大助力。Na?s Pirollet 繼續(xù)說道：“保羅博古斯學院鼓勵學生勇于嘗試，當你真正進入職業(yè)生涯的那一天，（你會發(fā)現(xiàn)）一切都是緊密聯(lián)系的?！爆F(xiàn)在輪到她試試運氣了：現(xiàn)年25歲的她是下屆博古斯金獎賽全球總決賽最年輕的參賽選手，她將于2023年1月在里昂代表法國隊參賽。

保羅博古斯學院將繼續(xù)推進未來的發(fā)展計劃。自2022年9月起，在唯耶城堡的不遠處，一座新城堡將向同學們敞開大門。新城堡使校園面積增加一倍，主要容納款待業(yè)管理相關專業(yè)。而第五個學士學位——葡萄酒與和飲料專業(yè)，也將在2023學年正式推出。同時，學院也計劃與其他院校，特別是里昂商學院和拉斯維加斯大學合作開設三個全新的碩士課程。目前，保羅博古斯學院的畢業(yè)校友在90余個國家和地區(qū)大放異彩，相信這些新舉措也必將使學院的國際影響力達到新的高度。