需要準(zhǔn)備的食材

【主料】中筋面粉2斤、

【輔料】鹽6克、常溫水480克、肉餡、油

【肉餡】肉末1斤、鹽6克、雞粉3克、十三香2克、胡椒粉2克、一品鮮醬油20克、白糖3克、花椒水80克、料油30克、蔥花

1、和面

①大碗中倒入中筋面粉，加入6克鹽攪勻

②面粉中分次加入常溫水，邊加邊攪拌，擠壓成光滑的面團(tuán)，封閉醒面15分鐘左右

③將面團(tuán)再次揉光滑放入大碗中封閉醒面

2、調(diào)制肉餡

①碗中加入1斤偏肥的肉末，加入鹽、雞粉、胡椒粉、十三香、一品鮮醬油、白糖抓勻

②分次加入花椒水抓勻，加入料油攪勻，加入蔥花翻拌均勻

3、制作千層肉餅

①醒好的面用手壓開(kāi)，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，均勻的抹上肉餡

②將面片疊起來(lái)，把三面開(kāi)口的邊捏緊，面餅撒上少許面粉，用搟面杖壓開(kāi)，翻面再壓薄

③電餅鐺加少許油預(yù)熱，放上千層肉餅，刷上油

④電餅鐺下溫200度左右，上溫160度左右，蓋蓋煎至兩面金黃，稍微涼涼切開(kāi)即可