?最美好的東西，總是來得正當時——就比如早春第一口帶著露珠的草莓、盛夏里沙沙甜的半個西瓜、冬夜里哈著白氣捧在手里的烤地瓜。

初冬，應該是屬于獼猴桃的。

超市的貨架早就被這些圓滾滾的小東西擠滿了，有的毛茸茸，有的光溜溜，甜的、酸的、香的……一簇簇、一堆堆，干燥而微涼的空氣里，它們爭先恐后地為你送上最甜潤的驚喜。

獼猴桃，原本就是地地道道的中國水果，“奇異果”不過是它遠渡重洋之后起的新名字。它原產于長江流域，沿著大山大河處處安家，半個中國都有獼猴桃留下的腳印。

那么多產地、那么多品種的獼猴桃里，有一群飲山風、吸雨露長大的小家伙，不僅味道特別甜，長得也特別的……特別。

它們來自大山里的“獼猴桃王國”、崛起中的“水果世界”——

貴州

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貴州的大山里，藏著多少種獼猴桃？

咱們平時吃的獼猴桃，種類可太多了。綠肉的、黃肉的、紅心的、有毛的、無毛的、又大又圓的、又細又長的、小巧可愛的……

這些，貴州的大山里，全！都！有！

甜香精靈 | 貴長

“北翠香，南貴長”。綠肉獼猴桃的半壁江山，是“貴長”打下來的。

它長得很不好惹：長長的，瘦瘦的，果毛挺立著，好像一個“小炸彈”。剝開細嫩的皮，才能見到它的溫柔——

甜。哪怕還沒有完全放熟，甜度就能輕松飆上18、19，遠超市面上一般的綠肉獼猴桃，余味里尚帶著的微酸只會讓甜味更上一層樓；若是完全放熟，咬一口就像喝一口蜜糖，甜得驚人，但絕對不膩。

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香。果香四溢是它的特點，清新得好像融進了一整年的山風雨露，香氣在嘴里蔓延，又兇猛得不留一絲余地。

口感豐富。綠瑩瑩的果肉里滿是飽脹的汁水，有顆粒感，又不失細膩，絕不會軟塌塌的讓人心煩。

為什么叫貴長？因為它長（zhǎng）得長（cháng）。

這可不是開玩笑。它本是山間的野果，生長在貴州省紫云縣，1982年才被研究人員發(fā)現(xiàn)，嫁接培育后命名為“黔紫82-3”。因為外型實在獨特，才有了今天的名字。當然，也可以把這個名字理解成“富貴長久”，討個吉利，吃起來就更香了。

貴長獼猴桃，見證了貴州獼猴桃產業(yè)的第一次飛躍。

貴州，是最早探索獼猴桃種植的幾個省份之一，早在七十年代末就開始了對野生品種的收集和馴化。八十年代，天生麗質的貴長已經(jīng)從一眾本土品種中脫穎而出，被廣泛引種到全省的各個縣、鎮(zhèn)。

如今赫赫有名的“獼猴桃之鄉(xiāng)”修文，就是在那個時候與貴長結緣。88年，修文開始引種獼猴桃，91年第一批果子就上了市，甜美的果子瞬間驚艷了整個市場。九十年代，貴州果農種獼猴桃成風，不到十年，全省的獼猴桃種植面積從零暴漲到超過九萬畝。

如今我們能在果蔬超市盡享“獼猴桃自由”，“貴長”與這段甜蜜爆發(fā)的歲月可要記上一功。

甜蜜炸彈?| 紅陽

如果說“貴長”的特點是甜香動人、層次豐富，“紅陽”的誘人之處就直接很多了——
甜！甜！甜！甜！甜！甜得清新，甜得痛快，甜得沁人心脾！

當然，甜，并不是它唯一的優(yōu)點。它長得圓潤，果毛很短，用水輕輕一沖就掉；口感柔滑，帶著一點脆嫩，好像天然的果凍。最有特點的當屬它的顏色——內心鮮紅、嬌艷欲滴。把它橫著切開，斷面上好像有一輪初升的小太陽。

相比“貴長”，它與貴州人相識的年月更短，但掀起的波瀾一點也不小。

這次的故事發(fā)生在水城縣。

2000年，水城還是一個貧困、偏遠的小鎮(zhèn)，懷著脫貧致富的夢想，引種了紅陽獼猴桃。短短幾年，“水城紅心”一炮而紅。它不僅甜味出眾、果香誘人，還能比同類品種早熟一個月。

2008年，它是北京奧運會指定果品，2010年，它又成了上海世博會的指定果品，化身各種農業(yè)展會的獎項收割機。最火爆的時候，它的單價壓過同類品種2-3倍，依然供不應求。

繼修文獼猴桃掀起的第一輪“獼猴桃狂熱”后，水城紅陽獼猴桃，直接把整個貴州省的獼猴桃產業(yè)推上了第二個高峰！

如今的水城，已經(jīng)擁有一片綿延百里的“獼猴桃長廊”，漫山遍野都是果藤與樁架。水城蒸蒸日上，不僅自己摘掉了“貧困”帽，它的種植和改革經(jīng)驗還被推廣到全省，助力3.39萬人實現(xiàn)了脫貧。

金秋時節(jié)，那一藤藤、一串串的紅陽獼猴桃，唱響的不僅是香甜的豐收曲，更是致富的凱旋歌呀！

除了紅心、綠肉的獼猴桃，貴州也不缺金圓、金艷等品種，果肉金黃、清甜可人。從東北遠道而來的“軟棗獼猴桃”，個頭小小、光光溜溜，偶爾也會在繁茂的枝葉間探出頭來。無論哪種獼猴桃，只要來到這片土地，都能生長得格外甜美。

花團錦簇，五光十色，才是不折不扣的“獼猴桃王國”！

- 02 -

貴州的獼猴桃，憑什么這么甜？

貴州獼猴桃屢屢創(chuàng)下“甜蜜奇跡”，憑借的是什么？首先要感謝大山的饋贈。

云貴高原拔地而起，灑下萬壑千山，也托起了全球唯一一個平均海拔在1000米以上的優(yōu)質獼猴桃種植區(qū)。

緯度低、海拔高，意味著陽光充足、晝夜溫差顯著。陽光之下，果實得以盡情生長，拼命積累糖分與風味物質；夜晚低溫，果實又能安心沉睡，把糖分消耗降到最低。只有這樣適宜的陽光，才能養(yǎng)出甜香四溢的“貴果”。

陽光足，但不毒辣，反而雨水充沛、氣候溫和，這又是多虧了大山的庇護——高聳的山脈構成天然屏障，讓南下的冷空氣與北上的溫暖氣團在此交匯，造就連綿的降雨。千萬年風雨沖刷形成了喀斯特地貌，微酸的土壤種起水果來最相宜，尤其難得的是腐殖質豐富、排水又好，格外呵護獼猴桃那嬌嫩的根。

山巒眾多，海拔落差也大，氣候便能垂直分布，變化萬千。從海拔600米到海拔2000米，從溫暖到清涼，從濕潤到干燥，各類獼猴桃盡可以放心挑選容身之所。全世界54種獼猴桃，52種生在中國，其中的30多種都可以在貴州安家。一處有一處的風景，一處有一處的滋味，“獼猴桃王國”的豐美富饒，可不是誰都能輕易學來的。

大山還為獼猴桃提供了又一層額外的守護——山與山之間環(huán)境相對隔絕，病害不易傳播，從根本上降低了農藥的用量。再加上山中空氣清新、污染少，貴州的果子總是帶著一股子自由自在的“野生味”，更添了一分風采。

獼猴桃長在山野，卻極嬌貴：夏怕曝曬、冬怕嚴霜，一年四季都有極嚴苛的生長條件，一言不合就病給你看。這樣難伺候的脾氣，也虧得貴州的山川能把它安撫得服服帖帖。

獼猴桃，并不是唯一一種得到大山恩惠的水果。火龍果、百香果、櫻桃、李子、藍莓……貴州的山川寬廣，容得下熱帶、亞熱帶、溫帶的各種氣候，也就容得下千百種甜蜜。只需要一點點的時間，這些山野精靈就能震驚所有人的味蕾。

“貴果”甜香，也離不開汗水的澆灌。

大山庇佑了鮮果，但帶來的也不總是恩賜。山高谷深，種植的園區(qū)形不成規(guī)模、建不起統(tǒng)一的標準，這是第一難；道路難行，成熟的果子運不出大山，只能白白爛在地里，這是第二難。要走過多少山路、量過多少土地，才能開辟如今的數(shù)十萬畝果園？
從山地建園到苗木繁育，從栽培管理到采摘加工，一個細節(jié)一個細節(jié)地死扣，才有了規(guī)范的種植標準，也才有了“修文獼猴桃”、“涼都彌你紅”這樣響當當?shù)钠放啤?/p>

逢山開路、遇水架橋，縱橫交錯的公路又給“貴果”插上了金翅膀。如今的果農再也不用擔心獼猴桃運不出去了——每年豐收季，光是進山采摘的游客就能有十多萬人，各地的果商更是開著車來“搶”，倒是要愁果子不夠分。

獼猴桃的加工產業(yè)，更是遍地開花。鮮果吃不完，可以做果脯、榨果汁、釀果酒，藤葉入藥，根莖泡酒，還有獼猴桃氣泡水、獼猴桃乳酸飲料、獼猴桃保健品、獼猴桃化妝品……想把一顆果子“吃干抹凈”也許有一千萬種方法，每一種都代表著無限的可能。

很長很長的時間里，全球市場只知“奇異果”，不知“獼猴桃”，我們這個獼猴桃故鄉(xiāng)、產量大國反而“理直氣虛”。這樣的情形，也在被貴州獼猴桃重新定義——近年來，加拿大、俄羅斯也加入了每年秋天趕赴貴州的搶果大軍，常常發(fā)出“來晚了，搶不夠”的嘆息。

總有一天，全世界都會認識中國獼猴桃，而全中國都會見證貴州獼猴桃的崛起。

甜美的記憶，甜美的未來，都在這一顆甜美的果子里，你還不快來嘗上一口，一起迎接這個甜美的夢嗎？

編輯?| 貓騎士

圖片編輯?| TAO

地圖編輯?| 孫璐

頭圖 |?uitti

封圖 |?曹經(jīng)建

文中未署名圖片來源：視覺中國

※特別感謝※

中共貴州省委員會宣傳部

貴州省農業(yè)農村廳

貴州省農業(yè)科學院

※技術顧問※

貴州省農科院果樹科學所副研究員 仲偉敏

本文系【地道風物】原創(chuàng)內容

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