一個圓圓滾滾，一個方方正正；

一個是肥宅必備，一個是健康專屬；

若說沒奇緣，今生偏又遇著他；

若說有奇緣，說沒有就是沒有！

咋就不信呢？

”牛奶“”可樂“一相逢，便產(chǎn)生問題無數(shù)！

不信你看！

經(jīng)濟學：為什么牛奶裝在方盒子里可樂卻裝在圓瓶子里？

哲學：可樂加牛奶是可樂味的牛奶還是牛奶味的可樂？

自然科學：可樂遇到牛奶出現(xiàn)沉淀是什么原理？

（哎，想不通，還是老老實實看問答吧）

1

Q：為什么全身表層就嘴巴是鮮紅的呢？

by?Nietzsche.

皮膚分為表皮組織和真皮組織。表皮是指皮膚表面的皮層，它具有使皮膚免受來自外界因素傷害的作用。表皮下面是真皮層，有很多微細血管和神經(jīng)分布在這里。與其它部位皮膚真皮層的血管相比，嘴唇真皮層的血管分布更多。同時，嘴唇的表皮特別薄，比較透明，血管透過表皮使嘴唇呈紅色。

但是在缺氧的條件下，嘴唇就不是紅色的了。這是由于血液中紅血球含有的血紅蛋白負責運送氧氣，如果其氧化程度過低，會使血液呈暗黑色。

By 煦天

2

Q：高壓鍋煮飯為什么快？

by?智胤

煮飯的本質(zhì)是指將食物跟熱源進行熱交換作用，在煮飯時，將水和食物混合加熱，通過水導熱到食物當中，將食物做“熟”。液體沸騰時其沸點是液體飽和蒸氣壓等于外界壓強時的溫度。在正常大氣壓下水的沸點是100℃，但是在高壓鍋中，由于人為制造了一個密閉的空間，使得鍋內(nèi)壓強高于正常大氣壓，從而水的沸點可以超過100℃，因此，水與食物之間導熱更快，煮飯的速度也就更快些了。

By Nuor

3

Q：雨天汽車經(jīng)過低洼時，為什么車速快時比緩慢行駛更容易使水濺到路人身上?

? ? ?by?ソ尐様ルδ

兩個原因：

1、飛馳的汽車在剛遇到低洼時的運動可近似的看作平拋運動，這時輪胎在一瞬間離開了地面。而輪胎以及減震器中的彈簧由于汽車的重力是一直發(fā)生著變形的，在不和地面接觸時它們會立即恢復原狀，兩者疊加的恢復速度是非常快的，從而會濺出很大的水花飛向四周。這就類似你拿一塊石頭將它拋入水里會濺起水花，而輪胎的形狀特點使得大量的水花濺向兩側(cè)。

2、車速大時，輪胎旋轉(zhuǎn)迅速，導致附著在車胎上的水以很快的速度被甩出，水滴可到達的范圍變大，如果沒有被車胎擋板擋住，就有可能甩到你身上啦。

By?煦天

4

Q：為啥同樣是烏云密布有時候打雷有時間卻不打呢？

by?迷途

打雷是由于雷雨云中正電荷區(qū)和負電荷區(qū)之間的電場大到一定程度時，兩種電荷要發(fā)生中和并發(fā)生放電。此時會發(fā)射出強烈的光，產(chǎn)生閃電。電的通路上會產(chǎn)生高溫，使四周空氣因劇烈受熱而突然膨脹，云滴也會因高熱而突然汽化膨脹，發(fā)生巨大的響聲，這就是雷鳴。同理，當帶電云層運動時，地面相對應(yīng)的地方產(chǎn)生感應(yīng)電荷，若云層與地面或地面高大物體間距離較小，則云層與物體間的空氣會被擊穿產(chǎn)生雷電。

通常，大氣是不導電的。打雷需要云層之間的距離足夠近，此時云層攜帶的電荷量形成的電場強到足以擊穿空氣。而大氣的擊穿閾值與空氣濕度還有關(guān)系。濕度越高越容易被擊穿，這就是為什么夏季更易打雷的原因。有時會出現(xiàn)只閃電不打雷的現(xiàn)象。這是由于閃電傳播的距離比雷聲的遠。等雷聲傳到我們這里時已經(jīng)聽不到了。

所以，打雷光有烏云是不夠的，還有需要云層距離足夠近，電荷量足夠大，空氣足夠濕以及打雷處距我們比較近。

By?煦天

5

Q：可樂遇到牛奶出現(xiàn)沉淀是什么原理？和牛奶里加食用鹽，鹽析蛋白質(zhì)是一個原理嗎？

by?綦麒

牛奶中80%的蛋白質(zhì)是酪蛋白，酪蛋白在pH值低于4.6時會沉淀?？蓸芬驗榕淞现泻辛姿?，其pH值大約在2.5左右，所以可樂和牛奶混合會使酪蛋白沉淀。這和牛奶里加食用鹽，使蛋白質(zhì)析出不是一個原理。鹽析現(xiàn)象的解釋要用到膠體的概念。牛奶中含有大量蛋白質(zhì)顆粒，是一種膠體，其中的酪蛋白顆粒帶負電。膠體之所以能維持穩(wěn)定，是因為同種膠體粒子所帶電荷相同，有靜電排斥力，膠體粒子不易聚集；并且膠體粒子表面的溶劑化層相當于膠體粒子的“保護傘”，膠體粒子相互靠近時，“保護傘”因擠壓而變形，產(chǎn)生的彈力會使膠體粒子相互遠離。但是向膠體中加入大量無機鹽時，會吸引大量水分子與這些無機鹽離子水合，破壞了膠體離子表面的溶劑化層，并且無機鹽離子會和膠體粒子所帶的電荷中和，在這兩種因素的影響下，膠體就會聚沉，這就是鹽析現(xiàn)象。從上面的分析可以看出，鹽析并不會改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)重新溶解后仍然具有活性，所以鹽析可以用來提純蛋白質(zhì)。

多說一句，鹽析和銅鹽聚乳是不一樣的，銅離子是重金屬離子，可以和蛋白質(zhì)形成化學鍵，這樣就破壞了蛋白質(zhì)原有的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，這一過程是不可逆的。

By 重光

6

Q：為什么自由落體運動時物體總是重的一面先落地(假設(shè)高度足夠)？如果沒有空氣還會出現(xiàn)這種情況嗎？？

by 匿名

如果沒有空氣的存在確實不會出現(xiàn)這種情況，由于物體在做加速運動，我們在非慣性系中考慮問題比較方便。以我們選擇一個兩端裝有兩個重量不同的小球的輕細桿為研究對象。首先假設(shè)沒有空氣阻力的存在，我們選擇做自由落體的坐標系為參考系，在給兩個小球施加慣性力后我們發(fā)現(xiàn)整個系統(tǒng)各處所受重力都被抵消，所以也就不會發(fā)生旋轉(zhuǎn)。

那為什么有空氣阻力就有旋轉(zhuǎn)呢，選用和前面相同的模型。這時考慮空氣阻力的作用，同樣選擇一個非慣性系，在這個參考系中模型的質(zhì)心保持不動，我們把它選為參考點。由于慣性力也正比于質(zhì)量，所以慣性力和重力使整個體系力矩為零，不發(fā)生轉(zhuǎn)動。對于空氣阻力，盡管兩個小球收到的阻力大小相同，但是兩處阻力對應(yīng)的力臂不一樣大（重球力臂小，輕球力臂大），所以產(chǎn)生的力矩不一樣大，總效果使輕球向上轉(zhuǎn)，重球向下轉(zhuǎn)。最終使得重的一端在下，輕的一端在上。

By Nothing

7

Q：量子力學在實際生活中有哪些應(yīng)用？

by??

量子力學看起來很違背常識，高深莫測，但是生活中到處都用到了量子力學原理，毫不夸張的說，如果沒有量子力學就沒有今天的生活。下面列舉一些典型的運用：

1、激光：激光器中的電子受激發(fā)躍遷到高能級，高能級的電子在特定光的影響下會集體向低能級躍遷釋放大量光子，從而實現(xiàn)光放大。激光具有高亮度、高單色性、高方向性和高相干性的特點，在實際生活中有大量應(yīng)用。

2、核磁共振成像：核磁共振成像利用核磁共振來確定物體內(nèi)原子核的位置和狀態(tài)，從而繪制物體內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，在物理、化學和醫(yī)學中都有大量應(yīng)用。具體原理參考問答第136期。

3、太陽能電池：太陽能電池可以將太陽能轉(zhuǎn)化成電能來獲得清潔能源，太陽能電池可以看做一個PN結(jié)，當光照在太陽能電池上時會產(chǎn)生電荷-空穴對，在PN結(jié)內(nèi)建電場的作用下電荷空穴會分離開，這樣當外部電路接通后就會產(chǎn)生電流。

4、計算機：計算機強大的威力眾所周知，它的核心部件是晶體管，而晶體管自身要用到大量半導體材料。對半導體材料性質(zhì)的研究必須要用到量子力學，不然我們甚至無法區(qū)分絕緣體，導體和半導體。

以上所列只是量子力學應(yīng)用中的冰山一角，有興趣的讀者可以查閱更多資料。

By Nothing

本期答題團隊

物理所? ?Nothing、Nuor、重光、煦天

下期再見~