【食譜】100國(guó)料理#18｜???? 俄式酸奶油牛柳 Beef Stroganoff

-食材-

? 牛排 400g

我用比較便宜的上腦牛排，最好用肉眼、西冷、菲力，也可以適量用一點(diǎn)嫩肉精

? 洋蔥（大）1個(gè)｜切絲

? 蒜頭2-3瓣｜切末

? 白蘑菇 300 g ｜切厚片

? 面粉｜2桌匙

? 牛肉高湯｜2cups/500ml（可用一粒牛肉濃湯寶兌500毫升開(kāi)水）

? 法式第戎芥末｜1桌匙

? 酸奶油｜150ml（在淘寶買(mǎi)的總統(tǒng)牌剛剛好150ml一盒）

? 鹽和黑胡椒，根據(jù)口味適量

-做法-

? 牛排先擦干，切成條，約3-4公分厚。撒上鹽和黑胡椒，備用。

? 開(kāi)大火熱鍋，鍋?zhàn)雍軣岬臅r(shí)候下牛肉大火炒30秒，只需要外表焦香即

? 牛肉不要全部擠在鍋里，如果需要，分開(kāi)炒。撈起備用。

? 不洗鍋，洋蔥絲下鍋。如果鍋里比較干，可以加點(diǎn)油和水炒

? 到洋蔥透明，把鍋巴刮起，放入蒜末

? 放入蘑菇，炒到金黃出水。 加入面粉攪拌均勻，差不多1分鐘

? 加入一半的牛肉湯，把面粉炒開(kāi)，把鍋巴刮起。攪拌均勻后再加另一半

? 加入酸奶油和芥末醬。

? 酸奶油剛加進(jìn)去的時(shí)候看起來(lái)好像分離了，不要擔(dān)心，它會(huì)慢慢煮‘化’

? 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，時(shí)不時(shí)攪拌一下，直到它呈現(xiàn)淡奶油的質(zhì)地

? 加入牛肉條（連同牛肉的汁水），燜煮兩分鐘就要馬上起鍋！

? 最后鹽/黑胡椒調(diào)味?？梢约右徊璩椎募t椒粉增添色澤（不是煙熏的！）

? 配上意大利面條，或者蘸面包、配米飯都可以哦!