新渠道：從雙主場(chǎng)到多主場(chǎng)

6億日活的抖音為餐飲品牌們提供了一個(gè)“種拔一體”的新平臺(tái)，商家通過(guò)抖音興趣電商打造的諸如短視頻、團(tuán)購(gòu)、商家自播、達(dá)人探店、抖音外賣(mài)等營(yíng)銷(xiāo)工具矩陣，也為消費(fèi)者創(chuàng)造了一個(gè)全新的消費(fèi)場(chǎng)景。

從外賣(mài)到抖音，過(guò)去一年部分餐飲品牌的渠道建設(shè)，已經(jīng)逐漸完成了“堂食+外賣(mài)”雙主場(chǎng)到“堂食+外賣(mài)+抖音”多主場(chǎng)的轉(zhuǎn)換。

新組織：“合伙人”讓品牌跑得更快

不管是出于什么考量，對(duì)于直營(yíng)品牌來(lái)說(shuō)，“直營(yíng)變加盟”確實(shí)是降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展的好方法。這幾年，一些加盟品牌獲得的成績(jī)確實(shí)要好于直營(yíng)品牌，不論是在門(mén)店規(guī)模還是在利潤(rùn)水平上。

而相比傳統(tǒng)的加盟模式，筆者更看好合伙人模式。

與傳統(tǒng)加盟模式相比，合伙人制具備“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、收益共享”的特點(diǎn)，可以最大程度地保證團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定、運(yùn)營(yíng)管理不走樣，未來(lái)將成為連鎖品牌實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展的新選擇。

“用中國(guó)食材，表達(dá)中國(guó)風(fēng)味”，逐漸成為一個(gè)全新的品類(lèi)升級(jí)思路。

不同于以往對(duì)傳統(tǒng)中國(guó)美食的品類(lèi)升級(jí)，這一波“新中式”更傾向于對(duì)西餐的“本土化改造”。未來(lái)，新中式還有更大的想象空間。

小 結(jié)

對(duì)于餐飲品牌來(lái)說(shuō)，過(guò)去的一年變化實(shí)在太大，從管控到開(kāi)放，從生死邊緣到門(mén)庭若市；直營(yíng)品牌紛紛開(kāi)放加盟，消費(fèi)遇冷資本退潮……可以說(shuō)，唯一不變的，就是一直在變。

在諸多變化之下，一些餐飲企業(yè)也進(jìn)化出了一種全新的力量，那就是“創(chuàng)新，持續(xù)創(chuàng)新”。預(yù)制菜、直播賣(mài)貨、上團(tuán)購(gòu)、進(jìn)社區(qū)、做團(tuán)餐……唯有創(chuàng)新才是餐飲前進(jìn)的動(dòng)力，才是生存的關(guān)鍵。

2023，停止內(nèi)卷，選擇進(jìn)化，用創(chuàng)新破“萬(wàn)卷”！

花叔蜀——新派川菜品牌領(lǐng)導(dǎo)者

看得見(jiàn)的新鮮、嘗得出的美味

菜品齊全，享受多樣美味

快速出餐，減少用餐時(shí)間

致敬傳統(tǒng) 融合創(chuàng)新

回歸中式餐飲的“鍋氣”！