可雅白蘭地作為優(yōu)雅的代表,經(jīng)常出現(xiàn)在各種商務(wù)宴請(qǐng)和私人品鑒的酒桌上。那么,對(duì)于白蘭地愛好者來說,什么樣的白蘭地才算是一款好的白蘭地呢? 今天,我們就以可雅白蘭地的主力產(chǎn)品——可雅桶藏15年XO為例,來看一看如何鑒別一款白蘭地。

在白蘭地眾多的美稱中,“男人的香水”這個(gè)最能凸顯白蘭地的獨(dú)特之處。作為一款蒸餾烈酒,白蘭地一直以香氣馥郁而聞名。而在白蘭地的品鑒中,也是主要關(guān)注香氣和口感這兩點(diǎn)。 一款白蘭地的品質(zhì)好壞,也多是從這兩方面來判斷。酒體的香氣結(jié)構(gòu)如何,口感又是否圓潤(rùn),這些都是鑒別一款白蘭地是否優(yōu)秀的硬性條件。 可雅桶藏15年XO,它的香氣結(jié)構(gòu)復(fù)雜而又渾然一體,不僅保留了雅致的花香,同時(shí)還有烤著干果、肉桂、丁香和檀香的芬芳,甚至還點(diǎn)綴了些許的皮革和煙草香?？诟袌A潤(rùn)飽滿,在經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)十幾年的橡木桶桶藏后,酒體已經(jīng)變得像天鵝絨般絲滑,但又有著年份老酒的骨干和深度。不管是香氣結(jié)構(gòu)還是口感,都已經(jīng)達(dá)到了高端白蘭地的水準(zhǔn)。

品鑒白蘭地,一般會(huì)有大肚杯,或者是專業(yè)的郁金香杯。倒酒時(shí),倒四分之一左右即可,這個(gè)量是表達(dá)香氣,凝聚香氣最合適的量。白蘭地的握杯也有講究,區(qū)別于葡萄酒,白蘭地握杯是用手托住杯肚,通過掌心的溫度使杯內(nèi)的白蘭地香氣可以快速的散發(fā)出來。 品鑒的時(shí)候,首先要看白蘭地的顏色。剛剛蒸餾出來的原白蘭地其實(shí)是無色透明的。在存入橡木桶后,經(jīng)歷了短則幾年,長(zhǎng)則數(shù)十年的桶藏后,會(huì)吸收橡木桶中的有色物質(zhì),所以酒液會(huì)隨著桶藏時(shí)間的變長(zhǎng)而顏色變深。好的白蘭地酒液晶瑩剔透,呈現(xiàn)金黃色,隨著桶藏時(shí)間的增加,顏色會(huì)變深為琥珀色甚至更深。 其次就是要聞白蘭地的香氣。不同品牌,不同級(jí)別的白蘭地的香氣是不同的?？裳磐安?5年XO ,它就擁有400多種芳香物質(zhì),香氣結(jié)構(gòu)復(fù)雜。所以,聞香也是白蘭地品鑒中非常重要的一環(huán)。 最后就是入口品鑒。品鑒白蘭地的時(shí)候,先喝一點(diǎn)點(diǎn),從舌尖到舌邊再到舌根,感受不同味蕾的反應(yīng)。在適應(yīng)了白蘭地的味道和口感后,再大口喝,就能感受到白蘭地的醇厚甘柔。 品其味品鑒白蘭地的時(shí)候,喝的時(shí)候小口輕抿一口,讓嘴巴適應(yīng)酒的味道,第二口再增量,注意盡量讓酒液充分接觸舌頭每一個(gè)部分。吞入酒液時(shí)不要刻意地吞咽,感覺酒是自然的滑入喉管一樣,然后再深呼吸一次,可以充分感覺到酒的香味包裹在整個(gè)口腔中。

需要注意的是,白蘭地雖然醇厚甘柔,刺激感不強(qiáng),但它仍然是一款烈酒,所以在飲用的時(shí)候,還是要慢慢品鑒,做到美酒有度,雅在適量。