植物肉絲+川渝面食將碰撞出什么樣的火花？本土植物蛋白食品領(lǐng)先品牌「星期零」與川渝風(fēng)味餐飲連鎖品牌「遇見小面」聯(lián)名推新餐品：燈影植物牛肉拌面，陸續(xù)在遇見小面全國(guó)門店上線，可在廣州、深圳、佛山、廈門、武漢等地區(qū)商圈、辦公樓區(qū)域體驗(yàn)到。

新品以“嘗試生活另一面”為主題，為消費(fèi)者提供既要“過(guò)癮、大口吃”，又要“沒負(fù)擔(dān)、0壓力”的 「另一面」，采用了「星期零植物燈影牛肉絲」作為食材，相比市面上的常規(guī)肉絲產(chǎn)品，擁有0反式脂肪酸、蛋白質(zhì)豐富、含膳食纖維等優(yōu)勢(shì)，搭配具有重慶特色的勁道涼面和爽脆黃瓜絲，清爽開胃，提供炎炎夏日中吃得過(guò)癮，同時(shí)也吃得更健康的新選擇。

據(jù)悉，新品一上線就在多店售罄，人氣頗高，廣受消費(fèi)者好評(píng)。不少消費(fèi)者認(rèn)為此款產(chǎn)品“0負(fù)擔(dān)”“好吃不貴”“口感和肉絲相似但是更健康”，更有網(wǎng)友直呼“這才是遇見小面的招牌菜，每周必點(diǎn)”?！感瞧诹阒参餆粲芭Ｈ饨z」的加入，吸引廣大消費(fèi)者的注意力，引發(fā)口碑傳播，不少用戶在小紅書、抖音上通過(guò)圖文或者視頻的形式進(jìn)行分享，產(chǎn)品的健康屬性和好吃過(guò)癮成為用戶自傳播的兩個(gè)關(guān)鍵要素。

與此同時(shí)，這款拌面所運(yùn)用的佐餐拌料「星期零植物燈影牛肉絲」，還有同類型的零售包裝產(chǎn)品?！感瞧诹恪贯槍?duì)休閑零食場(chǎng)景推出了植物肉絲零食“辣嘶嘶”，共有三款全新口味：西域孜然燒烤風(fēng)味、秘制川香辣鹵風(fēng)味、酸酸辣辣螺螄粉風(fēng)味（真實(shí)添加酸筍），天貓京東官方旗艦店有售，對(duì)比同類產(chǎn)品具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)（11.9元起）。辣嘶嘶便攜式的小袋包裝，滿足用戶嘴饞想吃零食時(shí)的“過(guò)把癮”追求，也可以作為佐餐小料，為日常餐食加料，做成諸如辣嘶嘶拌面等快手搭配。

遇見小面品牌創(chuàng)立于2014年，專注還原重慶小味道，以獨(dú)特口味的重慶小面切入餐飲市場(chǎng)，不斷創(chuàng)新菜品，每一種味道都與重慶印象緊緊掛靠，憑借親民的價(jià)格以及美味的產(chǎn)品俘獲大量消費(fèi)群體，目前已有近200間品牌店，進(jìn)駐廣州、深圳、上海、北京、南京、廈門、武漢、汕頭等地的核心商業(yè)中心及交通樞紐，每月招待客流超百萬(wàn)人次。

而作為本土植物蛋白食品行業(yè)先鋒的「星期零」2019年底成立，短短兩年多，目前已與超100品牌合作，進(jìn)駐超過(guò)全國(guó)37000家門店，其中不乏肯德基、德克士、喜茶、瑞幸咖啡、Tims、全家、711、羅森、山姆、Ole、盒馬等頭部渠道?！感瞧诹恪雇ㄟ^(guò)技術(shù)研發(fā)板塊及供應(yīng)鏈的布局（自建工廠）等護(hù)城河的構(gòu)筑，短短兩年多，共創(chuàng)技術(shù)專利將近30個(gè)，已擁有超300種植物蛋白應(yīng)用解決方案。據(jù)悉，接下來(lái)品牌將利用前沿技術(shù)在產(chǎn)品形態(tài)、質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、口味上做進(jìn)一步的精進(jìn)，推出比如“鹵牛肉、整雞排、整豬排”等更多滿足國(guó)人飲食需求的產(chǎn)品形態(tài)。與此同時(shí)，「星期零」在擴(kuò)大產(chǎn)能、降低成本等方面也穩(wěn)步前進(jìn)，務(wù)求讓更多國(guó)內(nèi)消費(fèi)者體驗(yàn)到價(jià)格適中，好吃健康的植物蛋白產(chǎn)品。

通過(guò)此次合作，「星期零」拓寬了植物肉絲的應(yīng)用場(chǎng)景，不僅可以作為一款辣味零食，也可以有效賦能餐飲品牌，印證了「星期零」植物蛋白產(chǎn)品具有極具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格優(yōu)勢(shì)以及優(yōu)秀的產(chǎn)品體驗(yàn)。同時(shí)，遇見小面拉開了市場(chǎng)上同類產(chǎn)品的差距，增強(qiáng)了自身競(jìng)爭(zhēng)力，為消費(fèi)者帶來(lái)“美味與健康”兩全的餐品新選擇。

近年來(lái)，伴隨著消費(fèi)理念的持續(xù)升級(jí)，國(guó)內(nèi)植物蛋白食品作為更健康的選擇引起市場(chǎng)高度關(guān)注，食品/餐飲企業(yè)如何運(yùn)用植物蛋白食品破圈發(fā)展？筆者認(rèn)為用符合中國(guó)本土飲食習(xí)慣的風(fēng)味和餐品，來(lái)和消費(fèi)者的味蕾對(duì)話，有可能會(huì)是植物蛋白食材走上中國(guó)餐桌的一條創(chuàng)新型“捷徑”。