要做酒店的食材配送，就需要針對此類群體的食材需求進(jìn)行滿足，酒店的食材用途大多數(shù)以自助餐為主，大批量的食材采購，食物品質(zhì)需要滿足酒店的定位，高端大品牌的酒店自助餐價(jià)格高昂，食物品質(zhì)和新鮮程度自然要求高，如果只是一般的酒店自助餐的食材要求也需一定程度的品質(zhì)還有新鮮，想要做好酒店食材配送并非簡單，但也并非沒有方向可指導(dǎo)，可往以下的方向去經(jīng)營管理。

一、食材的采購酒店食材配送的關(guān)鍵因素之一就是食材，食材的采購尤其關(guān)鍵，這決定了供應(yīng)給客戶能不能接受，能不能成為與客戶長時間合作交易的基礎(chǔ)。要想好品質(zhì)的食材就需要找到采購源地或者是供應(yīng)商，如果企業(yè)有獨(dú)立的倉儲和配送團(tuán)隊(duì)可農(nóng)產(chǎn)地直銷配送到各地，以較低的成本價(jià)獲得新鮮好品質(zhì)的食材然后轉(zhuǎn)以供應(yīng)給酒店，獲得比較大的利潤，當(dāng)然想要轉(zhuǎn)嫁一部分的風(fēng)險(xiǎn)可選擇比較靠譜的供應(yīng)商，多選擇2-3個供應(yīng)商，有部分可作為緊急情況的備案選擇。在選擇供應(yīng)商的階段還有后期匯總供應(yīng)商信息的階段，如果用智能化的手段用以匯總對于企業(yè)的管理來說會相對簡約簡單多的。

二、食材的配送有了品質(zhì)好的食材后，食材的配送也是比較關(guān)鍵，它的服務(wù)質(zhì)量可直接影響到客戶對于企業(yè)的選擇，配送的服務(wù)質(zhì)量好會讓客戶有好的購物體驗(yàn)衍生下一次的復(fù)購，在配送過程中食材品質(zhì)有效保障，客戶收到與寄出前同等品質(zhì)的食材也同樣在客戶的購買體驗(yàn)中留下了好印象。

三、企業(yè)的財(cái)務(wù)核算有了經(jīng)營結(jié)構(gòu)接下來要通過財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)來判斷業(yè)務(wù)是否能為企業(yè)帶來盈利，數(shù)據(jù)足夠多甚至可預(yù)估后續(xù)的市場潛在容量是否值得深耕，或者是否需要找到另外的市場進(jìn)行擴(kuò)展等。那么財(cái)務(wù)的統(tǒng)計(jì)和核算需要準(zhǔn)確真實(shí)反應(yīng)企業(yè)的真實(shí)情況，當(dāng)數(shù)據(jù)夠準(zhǔn)確真實(shí)后，后續(xù)為企業(yè)提供有效的經(jīng)營財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)支撐就更有參考意義了。

結(jié)語：酒店食材配送經(jīng)營關(guān)鍵因素可總結(jié)為食材采購和配送，最后就是可持續(xù)性的盈利結(jié)構(gòu)，當(dāng)然前期各部分不完善可能要走不少彎路，或者是長時間不盈利，但不斷優(yōu)化自身的盈利結(jié)構(gòu)，降低企業(yè)成本，慢慢下來也總有自身企業(yè)的一片市場