食品發(fā)霉其實是食物中（一般是在表面上）的一種真菌——霉菌野蠻生長導(dǎo)致的。一年一度的中秋節(jié)，也是唯一月餅大賣的時候。要保證銷量好，首先要質(zhì)量過關(guān)。因為月餅的淀粉、糖分、水分含量都很高，這也為霉菌的滋生創(chuàng)造了有利的條件。因此，市面上時不時會出現(xiàn)月餅長霉的食品問題。

我們知道，月餅都是高溫烘烤過的，就算原本有霉菌，在高溫烘烤下都被殺滅了。一般霉菌都不耐高溫，通常加熱到80°C（巴氏消毒溫度），持續(xù)20分鐘就可以殺滅，很明顯月餅加工過程霉菌都被殺死了啊，那月餅上為什么會有霉菌呢？
雖然月餅在加工過程中上面的霉菌已被殺滅，但在加工完成后，也就是烘烤完成，出爐以后，并不是馬上進(jìn)行無菌包裝，而是會在空氣中放置一段時間，而在日常環(huán)境里，霉菌的“種子”孢子甚至菌絲都是無處不在的，空氣灰塵里可能就有。所以月餅在出爐后很有可能就被這些霉菌的“種子”污染了。在月餅冷卻包裝后，這些種子就留在里面。
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由此可見，在月餅預(yù)冷和包裝的過程中，避免霉菌孢子污染非常關(guān)鍵，那就要做好預(yù)冷車間和包裝車間的消毒。

深圳潤聯(lián)致力于食品加工微生物控制15年，據(jù)自身多年食品加工消毒經(jīng)驗總結(jié)，要杜絕月餅被霉菌污染，做好生產(chǎn)車間消毒非常關(guān)鍵，即對車間進(jìn)行預(yù)防性消毒。基于專業(yè)，深圳潤聯(lián)首家引進(jìn)為食品企業(yè)環(huán)境消毒、設(shè)備消毒量身定制的諾福食品級殺菌消毒劑。在月餅生產(chǎn)車間使諾福，有效避免臭氧、紫外線對員工的傷害。我們定制化的消毒方案，可以實現(xiàn)在線消毒，避免消毒時人不能工作，人工作時無法消毒的場景。從根源徹底殺滅空氣中的微生物，杜絕食品在冷卻及包裝過程中被二次污染。

諾福能夠殺滅各種菌落，對霉菌及其孢子效果很突出。諾福為什么會有這么強的消毒能力？因為其屬于目前國際上公認(rèn)的對微生物具有很強的殺滅效果的 復(fù)合型過氧化氫（過氧化氫+銀離子）。諾福不僅可以用于生產(chǎn)環(huán)境的消毒，同時還可以用于生產(chǎn)設(shè)備內(nèi)部及包裝等方面的消毒。