巴蜀大地，壯闊的西南門戶。

這里有古老的長江水系，聯(lián)系著四川盆地、巴東丘陵，向東直達(dá)大海；這里有險(xiǎn)峻的蜀道、五尺道，古人鑿?fù)ㄌ靿q、跨越江河，連接中原和云貴?，F(xiàn)代，我們有了高速、高鐵，物流網(wǎng)絡(luò)組成了新的交通血脈，巴蜀大地的樞紐地位，變得更加重要。

曾經(jīng)“出山難”的川渝山貨，也在全新格局中強(qiáng)勢出圈。來自大涼山的西昌葡萄、會理石榴，如今可直達(dá)全國各地；川渝火鍋與重慶小面，不僅勾勒出“麻辣版圖”，更牽動著石柱朝天紅、江津花椒等優(yōu)質(zhì)山貨的市場新格局。

此外，還有攀枝花芒果、蒲江獼猴桃、蒙頂山茶等地理標(biāo)志產(chǎn)品，它們在短視頻和直播電商中大放異彩，充實(shí)著大西南的物產(chǎn)圖譜。這些優(yōu)質(zhì)山貨，將引領(lǐng)人們對西南地區(qū)的“新認(rèn)知”——

“原來，大西南的大山里，藏著這么多美味的秘密?！?/strong>

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一顆川渝花椒的自我修養(yǎng)

巴蜀大地，英雄輩出。然而，并非所有英雄都引人矚目，比如這顆渺小卻偉大的花椒。

花椒，中國本土香料，原生于喜馬拉雅山脈，后沿江河不斷移植，古代已遍布大西南。它自帶“麻味”和獨(dú)特香氣，聞著心曠神怡，入口舌苔發(fā)麻，再是微微泛酸，足可令人胃口大開——中國人吃花椒，更是幾千年來沒停過。

沒錯，一顆普普通通的花椒，能憑著一身本事，幻化成川菜中的N種姿態(tài)：一碗平凡的重慶小面，一碟鮮紅惹味的口水雞，一塊讓你渾身冒汗的火鍋底料……只要與結(jié)拜兄弟辣椒，以及諸多江湖兒女（香料們）一起，這天下沒有花椒不能征服的舌頭。

不僅如此，花椒背后是無比龐大的“麻辣產(chǎn)業(yè)”。

比如，一碗重慶小面，需要有花椒、辣椒、芝麻等至少14種佐料；此外，還要有豬肉、芝麻醬、榨菜、芽菜等配料，還不算店家絕不外傳的秘方……它們來自遠(yuǎn)方山林，在重慶匯聚一堂，成為香飄全國的美味。

以重慶為圓心，一碗碗的小面，也牽動著遠(yuǎn)方的產(chǎn)業(yè)。當(dāng)?shù)匾患疫B鎖品牌，擁有800家門店，每天要賣近35萬碗小面，一年消耗面粉近1500噸；每年光是花椒、辣椒，便要采購超2000噸，各種配料更是不計(jì)其數(shù)。

這只是“小面一角”。重慶當(dāng)?shù)兀?strong>小面館有近10萬家，相關(guān)從業(yè)人員以百萬記，年產(chǎn)值近300億，直接牽動著大西南地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)布局：

在重慶江津，著名的“中國花椒之鄉(xiāng)”，青花椒是拳頭產(chǎn)品。當(dāng)?shù)氐那嗷ń?，風(fēng)味清新飄逸，占有全國近95%的市場；江津人更培育出新品種“九葉青花椒”，生生地創(chuàng)造出一個近60萬畝、產(chǎn)值數(shù)十億的青花椒產(chǎn)業(yè)，是產(chǎn)業(yè)革新、鄉(xiāng)村振興的重要一環(huán)。

在四川茂縣，紅紅火火的“茂縣大紅袍”，生長在海拔近2000米的高山河谷之中。這種火紅色的花椒，油重粒大、芳香濃郁，風(fēng)味醇麻無比，是川西花椒的代表。目前，茂縣花椒種植總面積近5萬畝，年產(chǎn)值達(dá)1.2億元，是當(dāng)?shù)刂匾?strong>“致富椒”。

這顆小小的花椒，能入菜、能榨油、能打粉、能釀料酒，在餐桌上伴隨了川渝人數(shù)千年。如今，山河易道、人群流遷，青紅花椒時而爭鋒、時而攜手，譜寫著川渝獨(dú)有的麻辣滋味，巴適得板！

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西南門戶，刷新你的物產(chǎn)認(rèn)知

當(dāng)然，川渝不只有麻辣味。

川渝地區(qū)，古稱巴蜀，位于中國第一、第二級階梯過渡帶，以四川盆地為核心，向西涵蓋部分青藏高原，北至大巴山，南接云貴高原；長江及其主要支流貫穿全域，孕育了成都、重慶兩大核心城市，兩者互為表里，構(gòu)成了大西南地區(qū)連接關(guān)中平原、中原腹地的門戶。

以上種種，絕非川渝地區(qū)的全部。這里還有諸多山區(qū)、高原，更蘊(yùn)藏著數(shù)不盡的好山貨。

西昌葡萄，為何這么甜？

西昌葡萄，大西南葡萄圈的翹楚。

這顆甜似蜜的葡萄，來自四川的涼山彝族自治州（下文簡稱涼山），果形橢圓、呈紫紅色，皮薄多汁、口感硬脆。1980年代，西昌開始規(guī)模化栽培葡萄，如今已有果園10萬畝以上，年產(chǎn)值約30億元，戶年均收入超10萬元，你吃著甜，果農(nóng)心里更甜。

我國葡萄種植面積超過1000萬畝，產(chǎn)量近1500萬噸。西昌雖只是“葡萄宇宙”中的星火，卻擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢——自然環(huán)境。

西昌屬亞熱帶高原季風(fēng)氣候，年均溫差小、日均溫差大，光熱資源充足、干濕季分明。葡萄屬于喜光植物，日均溫差大有利于糖分積累，年均溫差小則防止葡萄過快生長，降低霜害；因西昌地處山區(qū)，蟲害相對較少，也有利于陽光玫瑰、克瑞森、巨峰等優(yōu)質(zhì)品種的培養(yǎng)。

除了老天爺賞葡萄吃，人的作用也至關(guān)重要。1980年代，西昌被視為“葡萄風(fēng)水寶地”，開始規(guī)?；耘嗥咸?；2011年，西昌建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)、引入全產(chǎn)業(yè)鏈；2019年，舉辦“中國·西昌晚熟葡萄節(jié)”，聚合發(fā)展勢能；如今，西昌正在發(fā)展區(qū)域公共品牌，結(jié)合新時代的全域興趣電商，讓更多人了解西昌葡萄。

會理石榴，來自大山的禮物

大涼山，有的是甜味。除了甜似蜜的西昌葡萄，還有這顆紅彤彤的會理石榴。

會理石榴，自古便有“籽粒透明似珍珠，果味濃甜似蜂蜜”的美譽(yù)，在唐朝被選為貢品；直到現(xiàn)代，會理石榴也是“榴中上品”，在諸多外事場合承擔(dān)著禮品重任，更在2020年被列為重點(diǎn)出口品種，讓這“中國紅榴”名滿天下。

石榴，也與古城會理相互成就。這座古老的城池，有著2000多年的歷史，每年八、九月石榴成熟的季節(jié)，古老的街道上皆是紅彤彤的香甜。如今，會理石榴規(guī)模龐大，全縣有超40萬畝種植基地，年產(chǎn)量超70萬噸，能為全國每人提供1斤，產(chǎn)值更是超50億，是真正的“致富果”，不僅成就了金山銀山，更是甜蜜蜜的“振興山”。

會理石榴出名，首先是天時地利。會理位于橫斷山脈東北部，日照時數(shù)多、蒸發(fā)旺盛、雨量集中，同時土壤較為疏松、深厚，透氣性好，非常適合根系繁茂的石榴生長。此外，因自然條件特殊，會理石榴生長快、結(jié)果早、產(chǎn)量高，種植3年便可開花結(jié)果——在果農(nóng)眼里，就是效益高、回本快的“放心果”。

很快，就是石榴集中上市的季節(jié)。在抖音電商等平臺，數(shù)以萬計(jì)的消費(fèi)者毫不吝惜地表達(dá)對會理石榴的贊美。看到這里，還不打算找機(jī)會嘗嘗嗎？

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來自大西南的“山貨新局面”

大西南的大山里，還藏著許多美味的秘密。

例如，來自四川的攀枝花芒果，雖地處亞熱帶，卻有不輸熱帶兄弟的美味；蒲江獼猴桃，真正的褐皮、黃肉、紅心，甜得給力；峨眉山茶、蒙頂山茶，兩者共為“巴蜀珍品”，湯色清澈明亮，初品滋味鮮爽，飲后香郁回甜……川渝好山貨，多到數(shù)不完。

山貨要出山，首先要開路。1952年，新中國第一條鐵路——成渝鐵路全線通車，讓重慶榮昌的煤炭照亮萬家，四川內(nèi)江的糖甜遍全國，還有無數(shù)西南特產(chǎn)運(yùn)往全國各地。自鐵路始，川渝成為大西南的現(xiàn)代門戶，打破千百年來“蜀道難”的局面，成為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展大動脈。

現(xiàn)今，川渝地區(qū)有20條省際高速，多個長江航運(yùn)中心，以及四通八達(dá)的鐵路網(wǎng)。此外，還有一條新通路你摸不著，但它至關(guān)重要——互聯(lián)網(wǎng)，以及依托它的全域興趣電商。川渝地區(qū)豐隆的物產(chǎn)、山貨，只需要消費(fèi)者舉起手機(jī)、打開視頻，再深遠(yuǎn)的山與水，再新奇的鮮與甜，都能以零距離盡收眼底。

5G時代，短視頻與直播正在深度影響人們的生活。消費(fèi)者刷著手機(jī)買買買，大山農(nóng)人也在直播前賣賣賣，無數(shù)曾經(jīng)不甚出名的物產(chǎn)、山貨，瞬間跨越地理、時空，在無形的數(shù)字新通路中觸達(dá)外界、觸動人心。

全域興趣電商，將為“山貨出山”帶來更深刻的力量。電商助農(nóng)時代，我們能以豐富的短視頻及直播內(nèi)容，加上泛商城模式，為農(nóng)村新產(chǎn)業(yè)勾勒出新增量，全面帶動“山貨可持續(xù)發(fā)展”；大山里的農(nóng)人，無數(shù)辛勞的汗水，都將化作山貨的奇味與甜蜜，創(chuàng)造新的奇跡。

川渝山貨，需要我們更熱情的支持。綠水青山，金山銀山，都將在未來實(shí)現(xiàn)。

文?| 水水

圖片編輯 | 王家樂、奈福

文章首圖 | 熊可

封圖?| 吳學(xué)文

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