來源 | 響鈴說財經(jīng)

隨著新一代用戶群體的成長和生活理念的轉(zhuǎn)變，“輕廚主義”這個概念進(jìn)入大眾視野，也越來越被更多的人群所接受。

在中國，小家電被認(rèn)為是開啟“輕廚主義”的關(guān)鍵一環(huán)。

小家電品類的大火，特別是2019年知名小家電品牌小熊電器的成功上市，瞬間點燃了市場的熱情。包括在這一次疫情期間，小家電逆勢爆發(fā)，期間各個品類，如打蛋機、電火鍋、烹飪機等都出現(xiàn)三位數(shù)的同比增長。

“下廚熱”至今似乎都沒有退去，據(jù)京東家電數(shù)據(jù)顯示，618開售半小時，廚房小家電整體成交額同比增長260%，依舊大受歡迎。

小家電個體輕，簡單易操作，往往不需要太多的廚藝即可完成多樣菜品的制作，不難理解，為什么被認(rèn)為是“輕廚主義”的市場教育推動者。

但是，熱消費的背后也涌動著冷思考。在過去小家電大火的一年，也是備受質(zhì)疑的一年。人們發(fā)現(xiàn)，小家電雖然輕，但是卻很難帶來真正的“輕廚”生活。

做個酸奶需要酸奶機，煮個雞蛋需要煮蛋機，傳統(tǒng)的中國菜系最終還是回歸鐵鍋爐灶的時代，小家電似乎從來沒有真正帶領(lǐng)我們走入“輕廚”生活——“重”的沒有去掉，“輕”的越來越多，用戶做飯的負(fù)擔(dān)越來越大。

那么，所謂的“輕廚主義”究竟如何實現(xiàn)？

當(dāng)我們把目光投向海外的發(fā)達(dá)國家，一個與小家電形態(tài)相近，但功能更加強大的廚電品類意外大受“輕廚主義”用戶的喜愛。德國的美善品、韓國的熬樂多、法國的瑪捷斯都在主推一個廚電產(chǎn)品——多功能料理機。

在中國，這似乎更是一個藍(lán)海市場。嚴(yán)格意義上來看，由大品牌推出的多功能料理機少之又少。所能看到是，近期由蘇太集團全新品牌米博推出的多功能烹飪機FC1。

然而，對于國外而言，多功能料理機推出了多年，典型的市場教育期已經(jīng)結(jié)束，但是在中國依舊不溫不火，甚至鮮有耳聞。那么，在中國“輕廚主義”興起的今天，多功能料理機又將如何自處？是否會存在中西方體驗“水土不服”的問題？

一、“輕廚主義”興起，是中國新一代的“廚房焦慮”

不得不說，“輕廚主義”的興起是一個顯著的信號。其背后所反映的問題，實際也是當(dāng)前中國新生代所一直苦惱的問題，一方面想做飯、嘗試DIY的樂趣，另一方面做飯繁瑣、情況百出，兩方面相對指向一個焦點，即“廚房焦慮”。

另一方面，從目前一些火爆的新服務(wù)行業(yè)來看，似乎都在傳遞著一個明顯的信號，那就是中國的新一代與做飯越來越離散。而多功能料理機的走紅正是通過解決這種“廚房焦慮”進(jìn)而拉近用戶與做飯兩者之間的距離來實現(xiàn)的。

誠然，這依舊是一份很復(fù)雜的焦慮。

通過剖析這份焦慮，或許更能很好的理解多功能料理機的市場立足邏輯。

比如，做飯小白的焦慮。很無奈，非量化、非標(biāo)準(zhǔn)化的做菜對于一部分人來說，無疑是一道關(guān)乎玄學(xué)的門檻。在中國菜譜上，似乎沒有人可以很好的解釋“少許”、“適度”、“大火收汁”等等名詞的背后究竟如何把控。這也導(dǎo)致了餐飲外賣行業(yè)的崛起。

多功能料理機很敏銳的察覺到了這點。韓國的熬樂多很貼心的搭配了手機食譜小程序，而國內(nèi)的米博多功能烹飪機FC1更是直接的內(nèi)嵌“智慧菜譜”程序，指導(dǎo)用戶來做好中國菜系。這是多功能料理機打入市場的一個關(guān)鍵功能亮點。

韓國 熬樂多

再比如，與“美”相悖的焦慮。時代追求美幾乎是一個市場和社會的共識，進(jìn)而帶來美妝、醫(yī)美行業(yè)的火爆。但是，廚房作為油煙重災(zāi)區(qū)，做飯時的油煙熏陶無疑是在扼殺美麗。特別是在中文語境下，“黃臉婆”一詞更是道出了大部分女性在做飯面前的美麗恐懼。

在此，多功能料理機似乎具備著更加明顯的產(chǎn)品優(yōu)勢。無論是韓國的熬樂多、德國的美善品，或是國內(nèi)的米博，都有意在做菜流程上對時間、溫度和速度做到精準(zhǔn)控制，進(jìn)而達(dá)到無油煙做飯的目標(biāo)。

德國 美善品

這一個產(chǎn)品優(yōu)勢與傳統(tǒng)的廚電產(chǎn)品相比，幾乎一騎絕塵。尤其對于愛美人士來說，多功能料理機所帶來的或許將是一種顛覆傳統(tǒng)做飯認(rèn)知的廚房模式。

再比如，廚電配套的焦慮。事實上，新一代年輕人的做飯DIY熱情遠(yuǎn)比市場想象的要高。小家電的持續(xù)走紅是一方面，另一方面在廚房之外的做飯場景也在開辟，比如戶外、辦公室等等。

所以，每當(dāng)要做飯的時候，廚電設(shè)備不夠多往往也是用戶的一個痛點。如同此前網(wǎng)友所吐槽的，“小家電買了一大堆，關(guān)鍵時候要啥沒啥?！?/p>

針對類似的問題，多功能料理機在功能上的整合和攜帶上的便捷性很容易受到新一代用戶的喜愛。因為同樣是戶外使用，帶一臺多功能料理機比起帶七八個小家電顯然要省事得多。

再比如，時間管理上的焦慮。新一代用戶愛搗騰，又偏偏沒有多少時間來做。在996的常態(tài)工作下，沒有誰的時間可以完整地用于做菜。如果有，那幾乎是一份難得的奢求。

誕生于新市場環(huán)境，多功能料理機都會具備智能做菜的功能。簡單來說，在美善品、熬樂多、米博的使用過程中，只要用戶調(diào)好控制需求，都能實現(xiàn)自動做菜。用戶只需要等候或一旁簡單的協(xié)助，即可輕松做好一道美食。

這一點在時間上開始將做菜和人工有意地拉開，只要用戶需要，可以自己親手上陣，也可以將大部分的做飯操作交給料理機，從中抽出身來去做別的事情。

這也是目前持續(xù)走紅的“輕廚主義”。

二、“輕廚”的理想家居=用戶端做減法+產(chǎn)品端做加法

實際上，當(dāng)我們談及“輕廚主義”，似乎還是有些模糊。但是，再聚焦在多功能料理機的市場邏輯上，從熬樂多、美善品和米博們的產(chǎn)品表現(xiàn)來看，也不難察覺，新一代用戶真正想要的廚房模式。

1.智慧化：把做飯交給科技，把時間留給自己

做菜繁瑣、時間不夠等等問題都意味著新一代的用戶需要更加智慧化的廚電產(chǎn)品來協(xié)助做菜，進(jìn)而減少用戶的做菜壓力。

多功能料理機的走紅也正是建立在其強大的功能可以解決類似的問題。例如，米博多功能烹飪機機FC1內(nèi)置“智慧菜譜”系統(tǒng)，用戶只需要根據(jù)菜譜的提示一步步加入相應(yīng)的材料，即可在多功能烹飪機的運作下完成做菜。

方太集團全新品牌米博的多功能烹飪機FC1

同樣的，美善品、熬樂多等一眾的多功能料理機也都主打相似的賣點。在這個過程里，用戶基本可以少動手少動腦。通過技術(shù)加碼產(chǎn)品，在產(chǎn)品端做加法，進(jìn)而使得用戶在做菜的操作中持續(xù)做減法，也是多功能料理機的一個亮點。

2.健康化：吃得健康，也要做得健康

吃飯要健康，做菜也要健康，新一代用戶對于健康的追求上升到了新高度。這里的“健康”也不只是說飲食上的營養(yǎng)，也有做菜過程中對家居環(huán)境、人體皮膚的關(guān)注。

強調(diào)精準(zhǔn)控溫，標(biāo)準(zhǔn)化實現(xiàn)做菜流程的多功能料理機在很大程度上通過技術(shù)手段“鎖住”了做菜的營養(yǎng)關(guān)。而通過對做菜溫度、速度和流程的控制，也很好的保證了廚房無油煙的環(huán)境，從而做到吃得健康，做得健康的目標(biāo)。

實際上，韓國的熬樂多、德國的美善品在進(jìn)入中國市場后，深受追求健康的用戶喜愛，正是源于其關(guān)鍵的掌控能力。拋棄傳統(tǒng)的爐灶烹飪，對于中國用戶而言，似乎有些天方夜譚，但不得不說這樣的方式也更加符合新一代用戶的健康需求。

國內(nèi)的多功能料理機市場逐漸升溫，足以令我們看到，在“輕廚主義”的刺激下，通過對產(chǎn)品功能的增加和打磨，來減少用戶從做飯到飲食上的健康負(fù)擔(dān)——這一理念變革正在來臨。

3.整合化：想要豐富多彩，也怕選擇困難

廚房的變革首當(dāng)其沖的是把快時代產(chǎn)生的偽需求給篩出，比如小家電的冗余。不得不說，面對各式各樣的廚電產(chǎn)品，一方面是需要的專業(yè)廚電似乎總是不夠，另一方面廚房堆積的十幾種廚電又總是太雞肋。

對于目前的家電市場而言，產(chǎn)品的整合化是一個很明顯的趨勢，也是最為明顯的在產(chǎn)品端做加法的表現(xiàn)。那么，對于多功能料理機而言，其在海外市場大受歡迎，一方面也是在產(chǎn)品整合上做得更加完善和徹底，使其在用戶體驗上實現(xiàn)了1+1>2的可能。

以最新發(fā)布的米博多功能烹飪機FC1來看，其在整合上更是超越了之前的其他產(chǎn)品。一臺米博多功能烹飪機FC1=酸奶機+炒菜機+電飯煲+絞肉機+電蒸鍋+破壁機+咖啡機+...(15種廚電產(chǎn)品）+專業(yè)廚師指導(dǎo)。

可以說，通過這個簡化公式不難看出，產(chǎn)品端的多元整合直接幫助用戶減少了在廚電產(chǎn)品上的選擇。用戶只需要買一臺多功能烹飪機即可擁有多個廚電設(shè)備，無論是使用體驗還是性價比方面，這都是一個明顯的市場優(yōu)勢。

那么，從多功能料理機的角度對“輕廚主義”進(jìn)行理解并不難，在產(chǎn)品端的持續(xù)研發(fā)和整合加法，進(jìn)而使得用戶在選擇和使用上做到更加精簡的程度，才是其真正的核心。

三、廚電品牌走出廚房

輕廚主義是一種趨勢，而多功能烹飪機是這個趨勢上的一個呈現(xiàn)。通過對這條鏈路的梳理，我們甚至可以看到整個廚電行業(yè)和品牌的發(fā)展方向。

從上文的剖析來看，國外市場大火的多功能料理機在中國或許并不會存在“水土不服”的問題。更關(guān)鍵的是，隨著新廚電設(shè)備在市場“跑”起來，一場廚房變革將來得更加迅速，對于廚電品牌的重塑也將更顯著。

對于行業(yè)發(fā)展而言，有幾個方向可以洞悉。

1.產(chǎn)品正在打破廚房場景。以多功能料理機來看，其在顛覆廚房模式的時候也是在打破廚房場景的壁壘。米博多功能烹飪機FC1以“移動mini廚房”來自我定位，通過整合功能和提高便攜性來完成從廚房場景到戶外、辦公室等其他場景的遷移。

未來更多的產(chǎn)品或許也將如此，通過便攜的產(chǎn)品設(shè)計和功能迭代來實現(xiàn)場景破圈。

2.品牌正在打通服務(wù)鏈。有意思的是，韓國熬樂多受歡迎的不僅是產(chǎn)品本身，更是售后服務(wù)。購買產(chǎn)品之后用戶可以申請專門的線上小群指導(dǎo)服務(wù)，每個小群配備專業(yè)的營養(yǎng)師和售后人員進(jìn)行指導(dǎo)溝通，進(jìn)而幫助用戶更好的做好飲食。

通過打通服務(wù)鏈的模式來獲取用戶忠誠度在多功能料理機市場尤為常見，方太集團全新品牌米博也是針對烹飪做足了后續(xù)服務(wù)。這種通過軟服務(wù)來增強硬產(chǎn)品體驗的模式正在成為廚電品牌的一個大方向。

3.前者進(jìn)行物理疊加，后者發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。很顯然，通過多功能料理機的剖析，這種富含科技感的產(chǎn)品正在市場上不斷擴展影響力，同時也成為品牌的背書。通過物理疊加的方式持續(xù)在產(chǎn)品上進(jìn)行功能的迭代，這個過程也使得廚電品牌對科技的權(quán)重也越來越高。

那么，總的來說，廚電品牌也不再只是單純依靠廚電產(chǎn)品來決勝，或許是服務(wù)鏈的打通，或是科技元素的加碼，都在使其不斷產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，蛻變成為一個新市場綜合體。

誠然，在“輕廚主義”的影響下，用戶的生活想要“輕”，那廚電品牌必須得“重”起來，重科技、重服務(wù)、重研發(fā)，多功能料理機是一個值得思考的市場驗證。