顧宗威

首發(fā)于知乎專欄“喝杯咖啡壓壓精”

     在家喝咖啡是很多人都?jí)裘乱郧蟮氖虑?，接下?lái)我將完成一系列文章帶領(lǐng)大家在家優(yōu)雅地喝咖啡。

     怎樣才算優(yōu)雅？

     那肯定是簡(jiǎn)單、方便、有逼格又不臟手

     在工作環(huán)境下我會(huì)嚴(yán)格把控每個(gè)環(huán)節(jié)，用最合適的水，最合適的溫度，挑一款的心愛的咖啡豆balabalabala...但是在家我也想做一個(gè)優(yōu)雅的懶癌患者，自我拉扯。

于是就有了這個(gè)神器

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聰明杯

     聰明杯簡(jiǎn)介：Mr. Clever Coffee Dripper是臺(tái)灣EK Int'l 公司發(fā)明的一個(gè)很有趣的器具，中文名字叫“聰明杯”。

     我來(lái)給你們翻譯一下

     在1933年，意大利...算了，你們還是自己看吧，我知道你們都能看懂

     聰明杯的使用實(shí)在是太簡(jiǎn)單了，真是老少皆宜，童叟都行，所以叫做聰明杯，仔細(xì)想想好像哪里不對(duì)，叫懶人杯是不是更合適一點(diǎn)？

     聰明杯咖啡的制作需要我們需要準(zhǔn)備：聰明杯、濾紙、咖啡粉、熱水等等，相對(duì)來(lái)說(shuō)，做咖啡這件事情上，聰明杯要準(zhǔn)備的東西還是很少的。

     有些朋友問(wèn)了，電子秤、溫度計(jì)呢？當(dāng)然你有的話當(dāng)然最好啦，沒有的你也是可以完成一杯的咖啡的，區(qū)別只是精度會(huì)有一些偏差，也就是講，咖啡肯定是能做出來(lái)，缺裝備的話就是咖啡好喝難喝一點(diǎn)而已，至少你咖啡因還是有了嘛。

     當(dāng)然，今天我還是在裝備齊全的狀態(tài)下進(jìn)行教學(xué)，我也會(huì)在后續(xù)的文章里測(cè)量一些常見的容器容量，以便大家參考。

明人不說(shuō)暗話，那我就開始了。

第一步，準(zhǔn)備工作

燒熱水 

     家中有控溫水壺的就是最方便的，可以直接設(shè)置90度的溫度

     家用電熱水壺也可以，直接燒開之后開蓋降溫3-5分鐘，根據(jù)環(huán)境溫度適當(dāng)微調(diào)時(shí)間

（ 主要是季節(jié)影響，冬夏差別比較大）

     當(dāng)然，你要是有個(gè)溫度計(jì)那就更好了，一般我們溫度區(qū)間控制在88-92度之間，溫度越高，咖啡萃取過(guò)程越多，只改變溫度的情況下，溫度越高咖啡越濃（也越苦），溫度越低咖啡越淡（可能越酸）

磨豆子 

     一臺(tái)家用的磨豆機(jī)當(dāng)然是最好的，一般白砂糖顆粒大小即可

     電動(dòng)磨豆機(jī)更佳，沒有的話手搖也湊合，注意避開粉碎機(jī)

     <粉碎機(jī)的話只是給你胡亂打碎，那首歌怎么唱來(lái)著，冷冷的刀盤在你臉上胡亂的拍，結(jié)果大小不均稀巴爛，雖然講控制完全均勻也不容易，但是粉碎機(jī)有點(diǎn)突破我的接受程度下限了>

     直接買咖啡粉也可以，雖然這個(gè)我不并不建議（直接買粉無(wú)法高效保險(xiǎn)，在風(fēng)味保持上缺點(diǎn)明顯）

濕濾紙 

     熱水沖刷濾紙，一方面去除紙味，一方面預(yù)熱杯具

第二步，沖煮

     聰明杯的沖煮過(guò)程大致可以概括為“大力出奇跡”，大力不擊穿聰明杯即可

     只要用熱水將粉都打濕，并控制好粉水比即可，一般我會(huì)用1:15的比例來(lái)操作

總浸泡過(guò)程為4分鐘，中間兩分鐘的時(shí)候適當(dāng)攪拌，保證相對(duì)均勻萃取

第三步，飲用

     聰明杯的好處就是將聰明杯放在容器上，液體就會(huì)自動(dòng)流入杯中，此時(shí)將聰明杯放上，過(guò)會(huì)兒回來(lái)一杯咖啡就準(zhǔn)備好了，將包裹的咖啡粉的濾紙一丟，兩個(gè)杯子一洗就大功造成了。

詳細(xì)的操作見下面的視頻

     我琢磨著三分鐘左右的視頻大家應(yīng)該都有耐心看完，但是剪輯完之后又覺得還有很多話沒有講，那就放在后續(xù)的進(jìn)階內(nèi)容里面吧。

     剪輯完視頻才發(fā)現(xiàn)這是個(gè)體力活啊，看我這么費(fèi)勁你確定不給我分享一下？

     好了，我要準(zhǔn)備下一篇內(nèi)容了，如果你有任何問(wèn)題可以留言或者私信。

     感謝你看到底，一定是真愛是不啰？