距離中秋還有月余，但各大廠商都已開啟搶“鮮”模式，紛紛推出創(chuàng)意百出的月餅新品——佛山市冠源食品除了傳統(tǒng)廣式月餅外，還針對(duì)年輕消費(fèi)群體推出了巧克力夏威夷果月餅和廣式酥皮陳皮豆沙月餅；香港美心月餅帶來了創(chuàng)新款拔絲蓮蓉月餅；而星巴克則將海鹽焦糖意式咖啡風(fēng)味與月餅進(jìn)行巧妙結(jié)合……

作為我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日?qǐng)F(tuán)聚的象征，從事月餅相關(guān)的企業(yè)也呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。天眼查數(shù)據(jù)顯示，近十年來，我國(guó)月餅相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))注冊(cè)增速始終穩(wěn)定在10%左右，平均每年新增超2000家月餅相關(guān)企業(yè)。截至2021年7月30日，以工商登記為準(zhǔn)，我國(guó)今年新增月餅相關(guān)企業(yè)數(shù)量已超過620家。

而iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，近9成的中國(guó)消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)認(rèn)可度高，在食用月餅意愿方面，74.2%的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為中秋節(jié)要吃月餅?？梢灶A(yù)見，隨著國(guó)民教育水平的提升和傳統(tǒng)文化的宣傳力度加強(qiáng)，人們對(duì)于蘊(yùn)含著家國(guó)團(tuán)圓夢(mèng)的中秋節(jié)和中秋傳統(tǒng)的重視，“月餅經(jīng)濟(jì)”的生命力仍然旺盛。

為了更好地研究今年的月餅市場(chǎng)走向及消費(fèi)者的消費(fèi)變化，艾媒咨詢近期發(fā)布了《2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查報(bào)告》，該報(bào)告從2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀入手，且結(jié)合消費(fèi)趨勢(shì)洞察及廣州酒家、蘇州稻香村等典型案例，對(duì)我國(guó)月餅市場(chǎng)發(fā)展作了趨勢(shì)預(yù)判。

本報(bào)告研究涉及企業(yè)/品牌/案例：廣州酒家，華美食品，蘇州稻香村。

以下為報(bào)告核心內(nèi)容節(jié)選：

2021年中國(guó)月餅銷售規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)218.1億元

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)月餅銷售額從2015年的131.8億元增長(zhǎng)至2020年的205.2億元，但增速持續(xù)放緩。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，近年來民眾對(duì)于傳統(tǒng)節(jié)日的重視程度逐漸加深，疫情防控常態(tài)化后走親訪友需求復(fù)蘇，對(duì)月餅的消費(fèi)需求持續(xù)增加，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展以及各月餅品牌為適應(yīng)多樣化市場(chǎng)需求的創(chuàng)新，未來中國(guó)月餅市場(chǎng)前景廣闊，行業(yè)總體規(guī)模將保持上升態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2021年中國(guó)月餅銷售規(guī)模達(dá)218.1億元。

中國(guó)月餅制作企業(yè)分類及介紹

月餅在中國(guó)是以時(shí)令產(chǎn)品的形式存在，目前主要有餐飲企業(yè)推出食品生產(chǎn)業(yè)務(wù)、烘焙、糕點(diǎn)企業(yè)和跨界品牌推出應(yīng)季產(chǎn)種時(shí)令性產(chǎn)品三種模式，由于周期性突出，是較難做出新品牌的賽道，通常情況下在從事月餅相關(guān)業(yè)務(wù)的企業(yè)中月餅業(yè)務(wù)都以“子業(yè)務(wù)線”的模式存在。

中國(guó)月餅線上市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

數(shù)據(jù)顯示，2020年中秋節(jié)期間，蘇州稻香村、華美和五芳齋線上銷售份額、線上旗艦店銷售份額均位列前三，其中蘇州稻香村以28.1%與22.6%的份額占據(jù)第一。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，傳統(tǒng)月餅品牌順應(yīng)趨勢(shì)，實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，積極布局線上渠道，有助于月餅品牌擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

2021年中國(guó)消費(fèi)者偏好月餅風(fēng)味分析

數(shù)據(jù)顯示，廣式月餅最受市場(chǎng)歡迎，占比超過5成，其次是蘇式月餅(36.1%)和京式月餅(34.7%)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，雖然不同地區(qū)的月餅風(fēng)味各異，但由于可以通過線上渠道購(gòu)買月餅，消費(fèi)者也可以品嘗到其他地區(qū)的風(fēng)味月餅，比如超過6成的東北用戶偏好京式月餅。

2021年中國(guó)消費(fèi)者偏好月餅口味分析

數(shù)據(jù)顯示，近4成消費(fèi)者更偏好新式口味的月餅，近3成偏好傳統(tǒng)口味。但不同年齡段的消費(fèi)者對(duì)月餅口味的偏好不同，其中，33.3%的青少年偏好特殊口味的月餅；超過4成25歲及以下用戶偏好保健口味；超過5成的50歲及以上的消費(fèi)者則偏好五仁、蓮蓉等傳統(tǒng)口味月餅?？梢姡＝】谖逗吞厥饪谖对嘛灥氖鼙娙砸阅贻p消費(fèi)者為主。

2021年中國(guó)消費(fèi)者月餅購(gòu)買預(yù)算分析

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，總體相比于2020年，2021年中國(guó)消費(fèi)者在月餅消費(fèi)上的購(gòu)買預(yù)算更高，預(yù)算在100-199元的占比提升了7.4%達(dá)27.5%，在200-299元之間的占比提升了6.5%達(dá)33.3%，而預(yù)算在99元以內(nèi)的占比下降至12.8%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，近年來象征團(tuán)圓的中秋節(jié)已成為國(guó)民最為重視的傳統(tǒng)節(jié)日，購(gòu)買預(yù)算的提高將持續(xù)推動(dòng)月餅市場(chǎng)增長(zhǎng)。

中國(guó)月餅市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)判：月餅市場(chǎng)規(guī)范化

“民以食為天,食以安為先”，食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),吃得安全、吃得放心是對(duì)食品安全最基本的要求。近年來國(guó)家不斷強(qiáng)化食品安全執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，同時(shí)完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，規(guī)范相關(guān)月餅企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

中國(guó)月餅市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)判：月餅規(guī)格“點(diǎn)心化”

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，在往年中秋月餅食用情況上，僅有34.1%的消費(fèi)者會(huì)吃完月餅，剩余的消費(fèi)者表示要么吃了一部分，要么沒吃或剩很多。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在國(guó)家“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的大環(huán)境下，月餅市場(chǎng)防止浪費(fèi)的風(fēng)潮也將興起。一方面是消費(fèi)者為了避免浪費(fèi)會(huì)選擇更小規(guī)格的月餅，另一方面商家也會(huì)響應(yīng)國(guó)家“反對(duì)浪費(fèi)”的呼吁，并順應(yīng)消費(fèi)者需求，推出小規(guī)格的月餅，未來“點(diǎn)心化”的月餅將會(huì)更受市場(chǎng)歡迎。

以上是《2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查報(bào)告》部分內(nèi)容解讀。查看高清完整報(bào)告及更多相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)可登陸下方鏈接：

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