佛山，到底有多能打？
-風(fēng)物君語-
佛山
可一點(diǎn)也不佛系
佛山人出門在外行走江湖，十有八九被外省朋友問過：
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“你們佛山人是不是都會(huì)無影腳?。磕窃伌喝?？龍舟、舞獅呢？”
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盡管世人知道佛山，往往都是從黃飛鴻、葉問和李小龍開始，但她的頭銜可遠(yuǎn)不止“武術(shù)之鄉(xiāng)”那么簡單。佛山人未必個(gè)個(gè)能打，但佛山，是真的“能打”——?
早在2019年躋身GDP“萬億俱樂部”，2020年被評(píng)為“新一線城市”，誕生了美的、格蘭仕、碧桂園、順豐、健力寶等一眾耳熟能詳?shù)钠放啤^硬的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，是佛山的“外家功夫”，能抗能打，巋然不動(dòng)。
明代和朱仙鎮(zhèn)、漢口鎮(zhèn)、景德鎮(zhèn)同列“四大名鎮(zhèn)”，清代與北京、蘇州、武漢并稱“天下四聚”，嶺南四大園林中，清暉園和梁園都在佛山……深厚的文化底蘊(yùn)，是佛山的“雄渾內(nèi)力”，胸懷千古，淵遠(yuǎn)流長。
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佛山的“能打”，在于當(dāng)?shù)?strong>“膽似鐵打，骨似精鋼”的武術(shù)傳承，更在于“胸襟百千丈，眼光萬里長”的英雄氣魄。
佛山，為什么像“五個(gè)市”？
佛山，江湖人送外號(hào)“佛聯(lián)邦”。
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如果說江蘇是“內(nèi)斗大省”，那么佛山則堪稱“散裝大市”——在主城區(qū)禪城之外，佛山下轄的順德、南海、三水、高明四區(qū)，在并入佛山以前都曾是獨(dú)當(dāng)一面的縣級(jí)市，各具特色，個(gè)個(gè)“能打”。
光從地理格局上看，佛山的各區(qū)就像一塊塊拼圖。
北部的三水區(qū)襟帶三江，珠江的兩大干流——西江和北江，與綏江一同穿城而過，水域面積接近25萬畝，境內(nèi)大河奔流，河上千帆競渡，為佛山增添了幾分“江湖氣”。
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西邊的高明區(qū)背倚青山，山地丘陵面積占總面積的六成以上，如同佛山向西南群山舒展的臂膀，其中皂幕山主峰805米，為全市的海拔最高點(diǎn)；
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南面的順德區(qū)平原廣袤，土地上河涌交錯(cuò)縱橫，古村落中“人家盡枕河”，又有魚塘、稻田、桑園密布，物產(chǎn)豐饒，一派不輸江南的嶺南水鄉(xiāng)風(fēng)情；
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南海區(qū)則面積最大，占據(jù)了整個(gè)佛山的中部，往東與省會(huì)廣州相鄰，反而顯得其懷抱中的主城區(qū)禪城，如同“南海中的一座孤島”。
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而從歷史上說，地名“南?！钡恼Q生，還遠(yuǎn)早于佛山。
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南海，最早和廣州的番禺組成了“廣東1.0版本”——秦始皇統(tǒng)一六國后設(shè)立的南?？?/strong>，范圍囊括了現(xiàn)在佛山在內(nèi)的廣東省絕大部分地區(qū)，郡制就設(shè)在隔壁番禺（今廣州下轄區(qū)）。而今天的“佛山”主城區(qū)，在唐代之前還叫做“季華鄉(xiāng)”。
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直到東晉時(shí)期，一位高僧從罽(jì)賓國，也就是今天中印巴邊界的克什米爾，來此弘揚(yáng)佛法，在如今禪城區(qū)的范圍內(nèi)建起了塔坡廟，供奉起三尊佛像。唐人發(fā)現(xiàn)了古廟銅佛，以此建寺并把當(dāng)?shù)孛麨椋?span id="s0sssss00s" class="rich-editor-image-delete iconfont icon-delete2 font-size-20">
佛山
南海得名于秦人四海一統(tǒng)的胸懷，禪城來自于盛唐崇尚佛法的風(fēng)氣，然而今天整個(gè)佛山存在感最強(qiáng)的，還得是大名鼎鼎的順德。
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在近幾年佛山GDP榜單中，順德都領(lǐng)跑各區(qū)。說佛山制造業(yè)發(fā)達(dá)，最核心的地方就在順德——這里是全國最大的空調(diào)、冰箱、熱水器、消毒碗柜生產(chǎn)基地，全球最大的電飯煲、微波爐供應(yīng)基地……幾乎每個(gè)家庭的廚房，都有一款“順德制造”。
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當(dāng)然，順德人自己的廚房更是讓人驚嘆。作為與成都齊名的“世界美食之都”，順德人堪稱“全面皆廚”，嘴巴也挑到不行——牛肉丸不能有“雪味”、白切雞要有“雞味”、清蒸魚不能“過火”……順德人說回家，也從來不會(huì)說“回佛山”，而是直接一句：“得就得，唔得返順德！”
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佛山的“散裝”，正是因?yàn)楦鲄^(qū)都有自己獨(dú)特的文化和產(chǎn)業(yè)。
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在經(jīng)濟(jì)上，你家里用的美的、住的碧桂園，都是順德的企業(yè)，堪稱童年記憶的健力寶來自三水酒廠，家家戶戶都用過的海天醬油出產(chǎn)于高明；在文化上，黃飛鴻和葉問都出身南海，順德是李小龍的故鄉(xiāng)……
甚至以前連車牌都是“散裝”的——在2018年之前，佛山一市之內(nèi)竟然有三種車牌，粵X為順德區(qū)，粵Y為南海區(qū)，粵E才是代表整個(gè)佛山的牌子。
佛山，因?yàn)椤澳艽颉保浴吧⒀b”。
佛山人，到底有多能打？
外省人對(duì)于佛山人的看法，就和外國人對(duì)于中國人的誤解一樣——“你們是不是都會(huì)功夫？”
不管佛山五區(qū)再怎么各有風(fēng)采，一提起葉問、黃飛鴻、李小龍，一想起詠春拳、無影腳、佛山四小龍，任誰都會(huì)把整個(gè)佛山與那些刀光劍影、拳掌翻飛的歲月聯(lián)系在一起。佛山，本就是一座武林。
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作為久負(fù)盛名的“武術(shù)之鄉(xiāng)”，明清全盛時(shí)期的佛山，光是武館就有400多家，流行著50多種拳法。要說有代表性的，當(dāng)屬祖籍佛山南海西樵的黃飛鴻，他打得一手剛勁有力、步穩(wěn)勢烈的洪拳，一招“佛山無影腳”，全中國無人不知無人不曉。
葉問是詠春拳的一代宗師，令華人驕傲的李小龍正是葉問之徒。詠春拳起源福建的南少林，打起來剛?cè)岵?jì)、后發(fā)制人，最終在佛山被發(fā)揚(yáng)光大；陳盛執(zhí)掌的鴻勝武館耍的是蔡李佛拳，拳法配大刀，打法靈活、殺傷力大。在19世紀(jì)與20世紀(jì)之交，鴻勝武館門徒三千，是當(dāng)時(shí)中國最大的武館。
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而在佛山武術(shù)之風(fēng)盛行的背后，其實(shí)暗藏著他們的雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。
俗話說：“窮文富武”，相比于寒門子弟，家境殷實(shí)的佛山人擁有大量時(shí)間、金錢和營養(yǎng)補(bǔ)給，自然就有了習(xí)武強(qiáng)身的傳統(tǒng)——就像電影里的葉問，在第一部開場時(shí)住著別墅，每天喝喝茶、練練武，靠祖上基業(yè)吃喝不愁。
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佛山有多富？
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在景德鎮(zhèn)的陶瓷風(fēng)靡全球之際，佛山一度和湖北漢口鎮(zhèn)、江西景德鎮(zhèn)、河南朱仙鎮(zhèn)被并稱為“四大名鎮(zhèn)”。由于當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)豐富，且河網(wǎng)廣布，水路交通發(fā)達(dá)，佛山的陶瓷、紡織、中藥等行業(yè)發(fā)展迅猛，貨物銷往天下。
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在蘇州被譽(yù)為“紅塵中一二等富貴風(fēng)流之地”時(shí)，佛山又與北京、蘇州、武漢并稱“天下四聚”。嶺南四大園林中，禪城的梁園、順德的清暉園赫然在列，論精致富貴，甚至能趕得上大名鼎鼎的蘇州園林。
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而佛山不僅會(huì)武術(shù)，還從練武中衍生出眾多文化。
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佛山是粵劇的發(fā)源地。粵劇重打戲，舊時(shí)多在紅船上奏演，伶人們須得掌握一身武藝，才能博得滿堂喝彩——詠春拳的祖師梁贊正是跟了船上的武生黃寶華等人學(xué)藝，后來才打出了詠春拳法，這套拳法能在小范圍內(nèi)短促突擊，正是順應(yīng)了游船的狹小和漂浮的特點(diǎn)。
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舞龍舞獅、龍舟競渡也是一門力量與技巧并重的藝術(shù)，前者需要身輕如燕、腿力超群、走位風(fēng)騷，后者則要求氣力綿長、動(dòng)作整齊劃一。直到今天，端午的龍舟賽在佛山還是比春節(jié)更熱鬧的盛會(huì)，龍舟行于河上，兩岸鑼鼓喧天人山人海。
佛山有功夫，武功不在拳腳而在氣節(jié)——黃飛鴻開“寶芝林”藥局懸壺濟(jì)世，葉問斷然拒絕成為日本憲兵隊(duì)的武術(shù)教練，淞滬會(huì)戰(zhàn)時(shí)，打蔡李佛拳的鴻勝武館掌門人率弟子奔赴上海參戰(zhàn)……
佛山人手上有絕世武功，心里有家國天下。
佛山人：安能辨我是富翁？
廣東，是一座富集了古典與現(xiàn)代的省份；佛山，則濃縮了廣東的傳統(tǒng)與新潮。
說是“廣佛一體”，事實(shí)上相比于“國際大都會(huì)”氣象的廣州，佛山保留了更多傳統(tǒng)的韻味，節(jié)奏更加舒緩從容；同時(shí)又不失作為現(xiàn)代城市的活力，從不缺乏企業(yè)家和大品牌。
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這種氣質(zhì)在佛山人身上展現(xiàn)得淋漓盡致——上一刻還在龍舟上揮汗如雨，或是在舞獅現(xiàn)場健步如飛的大哥，一轉(zhuǎn)頭可能就是身家千萬起步的企業(yè)老總，“佛山的有錢人，跟佛山的無影腳一樣，密如雨點(diǎn)，但你看不見。”
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以制造業(yè)立市的佛山，最擅長“藏富于民”，從佛山誕生的制造業(yè)幾乎全是富有活力的民營企業(yè)。因而佛山的人均可支配收入，多年在全國平均水平的1.5倍以上；據(jù)研究，佛山資產(chǎn)超過600萬的“富裕家庭”更是高達(dá)7.4萬戶，位居中國地級(jí)市第一。
而傳統(tǒng)的保留，最能體現(xiàn)在各地的民俗與飲食上。
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在佛山老城區(qū)的筷子街一帶，每年春節(jié)之前都會(huì)化身一條“春聯(lián)街”，佛山人當(dāng)街“手寫揮春”，一副副艷紅的春聯(lián)掛滿街巷。
各地還至今保留著佛山秋色、九江賽龍舟、鹽步舞火龍、官窯生菜會(huì)、西樵八仙誕、樂安花燈會(huì)等傳統(tǒng)節(jié)目，佛山剪紙、南海刺繡、丹灶竹編、石灣陶塑、大良香云紗等傳統(tǒng)工藝在佛山也從未斷絕。
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而在飲食上，順德的魚生有古人“食膾”之風(fēng)，拌勻食材稱為“撈”，“撈”得風(fēng)生水起，有“一撈金、二撈銀、三撈四撈事事順”的好彩頭；作為夜宵的生燙粥以前則是練武之人必備，午夜吃完練拳，所以在佛山“食過夜粥”也用來形容有武功底子的人；還有端午時(shí)的龍舟飯，一邊是窄舟如龍入海、破浪乘風(fēng)，另一邊千人同宴，一頭頭脆皮乳豬已然上桌……
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在這種新舊交錯(cuò)之間，在隱形富豪和一代宗師之間，在拔地而起的CBD和古樸滄桑的祖廟之間，正是歷久彌新、生生不息的佛山。
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文丨九月
圖片編輯 | 王家樂
封圖攝影?| 《一代宗師》劇照
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參考資料
《佛山有功夫》 地道風(fēng)物
本文系【地道風(fēng)物】原創(chuàng)內(nèi)容
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