? ? ? ?漆油雞是生活在怒江峽谷的傈僳族喜愛的傳統(tǒng)美食。每當(dāng)逢年過節(jié)或友人到來，怒江人民常會(huì)做上這道菜來慶賀佳節(jié)、招待貴賓。它還有個(gè)好聽的本土名字，叫“夏拉”。

? ? ? ?那么，如何做好一道漆油雞呢？首先，我們需要將三黃雞斬成塊，將姜蒜切成片，蔥切成段，一起放入冷水中煮，當(dāng)水煮沸，過2到3分鐘，撈出浮在表面的血沫，瀝干水分。第二步，把漆油放入鍋中溶化，等到油熱后，放入焯熟的雞塊，簡(jiǎn)單翻炒過后，把鍋蓋蓋上，燜一會(huì)再開蓋，繼續(xù)翻炒均勻。第三步，加入開水，等水沸，轉(zhuǎn)小火加熱30分鐘。之后，在燉雞的時(shí)間，可以配合清洗和切一些蔬菜。最后，也就是等到雞肉燉好，撒入鹽，白糖還有生抽提味，還可以加一點(diǎn)小紅椒，蓋上加熱5分鐘，再關(guān)火～

? ? ? ?當(dāng)雞肉和漆油的香味融合在一起，分外清香撲鼻，酥甜可口?？梢韵纫ㄆ鹨簧纂u湯，用濃濃的雞湯來開胃，再吃上一口鮮嫩的雞肉。如果用現(xiàn)榨的漆油做漆油雞，味道會(huì)更加香醇。

? ? ? ?逢坐月子或有人跌倒造成內(nèi)傷時(shí)，漆油雞很能益氣補(bǔ)血，舒筋壯骨。它還能提高機(jī)體的免疫力、溫中和胃，對(duì)恢復(fù)體能、提神健腦、祛濕消炎等也都有很好的保健作用。

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