4月18日晚間，三全食品2021年年度報(bào)告出爐；次日，2022年一季報(bào)公布，且三全食品的股價(jià)一字漲停，報(bào)收18.47元/股。4月20日，三全食品再次漲停，報(bào)20.32元，總市值178.65億元，實(shí)現(xiàn)二連板。

消息面上，2021年年報(bào)顯示，三全食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收69.43億元，同比增長(zhǎng)0.25％；歸母凈利潤(rùn)6.41億元，同比減少16.55％；扣非凈利潤(rùn)5.51億元，同比減少3.44％。此外，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~為9.63億元，同比回落24.05％。2022年一季度凈利回升，三全食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收23.43億元，同比增長(zhǎng)0.49%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)2.61億元，同比增長(zhǎng)48.36%。

面對(duì)業(yè)績(jī)波動(dòng)，三全食品坦言：“公司存在由于主要原材料價(jià)格發(fā)生變動(dòng)而導(dǎo)致的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)以及新品推廣的風(fēng)險(xiǎn)?！睂?duì)此，其表示將通過(guò)加強(qiáng)材料庫(kù)存管理，適時(shí)調(diào)整原材料庫(kù)存量，鎖定采購(gòu)訂單，戰(zhàn)略性儲(chǔ)備等措施對(duì)沖成本波動(dòng)影響。

01

提價(jià)應(yīng)對(duì)成本壓力

近年來(lái)，在食品領(lǐng)域，成本增長(zhǎng)成為大多企業(yè)的壓力所在。

以三全食品來(lái)看，2016年至2020年，三全食品歸母凈利潤(rùn)呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，在2021年第三季度，三全食品歸母凈利潤(rùn)下滑打破了其保持了5年的增長(zhǎng)趨勢(shì)。三全食品2021年三季度業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，公司營(yíng)收為50.8億元，同比下滑2.39％，凈利潤(rùn)為3.86億元，同比下滑3.242％。分析其原因，財(cái)報(bào)顯示，2021年上半年，三全食品的主營(yíng)業(yè)務(wù)成本上升15.47％至26.62億元。其中，占營(yíng)業(yè)成本高達(dá)79.21％的原材料同比增加6.71％，達(dá)19.86億元；直接人工和制造費(fèi)用分別為2.6億元和2.55億元，同比增加15.79％和18.86％。

面對(duì)壓力，去年年底，三全食品發(fā)布公告稱，鑒于原材料、人工、運(yùn)輸、能源等成本持續(xù)上漲，為更好地向經(jīng)銷(xiāo)商、消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，促進(jìn)市場(chǎng)及行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，經(jīng)公司研究決定，對(duì)部分速凍產(chǎn)品的促銷(xiāo)政策進(jìn)行縮減或?qū)?jīng)銷(xiāo)價(jià)進(jìn)行上調(diào)，調(diào)價(jià)幅度為3％—10％不等。

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或是基于產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整，2021年第四季度，三全食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收18.64億元，同比增長(zhǎng)8.24％；扣非凈利潤(rùn)2.41億元，同比增長(zhǎng)39.02％，環(huán)比增長(zhǎng)逾300％。

02

預(yù)制菜風(fēng)口下風(fēng)險(xiǎn)猶存

除了價(jià)格因素，預(yù)制菜的大火或是其盈利轉(zhuǎn)好的重要原因。

近年來(lái)，預(yù)制菜賽道頻頻受到資本青睞，去年4月，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜第一股味知香敲鑼上市。此外，懶熊火鍋、鍋圈食匯、鮮物志等預(yù)制菜品牌相繼獲融資，最高單輪融資凈額突破3億美元。值得一提的是，資本在預(yù)制菜領(lǐng)域押寶潛力公司之外，A股上市公司同樣積極“開(kāi)疆拓土”，其中，三全食品、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、新希望、金龍魚(yú)、安井食品、龍大美食、海欣食品、味知香、天邦股份等身影顯現(xiàn)。

從行業(yè)規(guī)模來(lái)看，艾媒咨詢發(fā)布的《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》預(yù)測(cè)，預(yù)制菜迎來(lái)黃金發(fā)展期，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持20%左右的高速增長(zhǎng)率，2023年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⑦_(dá)5165億元。從消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，疫情影響下，預(yù)制菜正在成為以年輕消費(fèi)群體為主的人群的福音。

基于該市場(chǎng)的不斷擴(kuò)容，三全食品針對(duì)不同場(chǎng)景做出創(chuàng)新。近年來(lái)相繼推出家庭早餐、火鍋燒烤等新品類(lèi)。

但從三全食品的財(cái)報(bào)中亦可以看出其中隱憂。2021年財(cái)報(bào)顯示，三全食品主要采用外部采購(gòu)模式。采購(gòu)物資主要包括生產(chǎn)直接使用原物料（肉類(lèi)、油類(lèi)、糖類(lèi)、米面類(lèi)、粉類(lèi)、炒貨類(lèi)、干貨類(lèi)、鮮蔬菜類(lèi)等）和非生產(chǎn)直接使用原物料（廣告類(lèi)、促銷(xiāo)類(lèi)、物流類(lèi)、五金類(lèi)、設(shè)備配件類(lèi)、勞保辦公用品等），這使得三全食品難免陷于由于主要原材料價(jià)格發(fā)生變動(dòng)而導(dǎo)致的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。另外，主營(yíng)速凍食品的三全食品，對(duì)物流的要求更高，增大了食品安全危機(jī)發(fā)生的概率。

關(guān)于預(yù)制菜，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬亦分析道，當(dāng)下預(yù)制菜一方面是沒(méi)有國(guó)標(biāo)；另一方面則是消費(fèi)端對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)可度、接受度可能還不高，一些消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為預(yù)制菜食品的營(yíng)養(yǎng)有所流失或食材不新鮮，會(huì)造成食品安全上的隱患。未來(lái)產(chǎn)業(yè)端如何匹配和滿足消費(fèi)端的核心需求將是整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)需要解決的課題以及難題。

由此來(lái)看，三全食品想要在業(yè)績(jī)上實(shí)現(xiàn)實(shí)質(zhì)上的突破，仍任重道遠(yuǎn)。