一起來看看吧！

1、驢板腸

這是米脂縣的一種風味獨特的著名美食，以肉質(zhì)細膩香醇、麻辣可口，并有滋陰補腎的療效而享譽三秦大地。米脂自古盛產(chǎn)毛驢，當?shù)厝擞芯渌渍Z：“天上的毛驢肉，地下的驢肉?！闭f的便是人間最好吃的肉食莫過于驢肉。

米脂驢板腸的特點是：麻、辣、咸、嫩，肥而不膩，綿軟香嫩，營養(yǎng)豐富?！绑H板腸”是驢八珍之首，因其香爛可口、肥而不膩，在民間有“寧舍孩子娘，不舍驢板腸”的趣說。

2、然然菜

簡單地說就是把白菜和土豆熬在一起。先將云腿和土豆上籠蒸熟，小白菜洗凈，焯水。蒸熟的土豆制成土豆泥、焯水后的小白菜切碎、云腿切末炒鍋燒熱，加清油（或者奶油）先炒小白菜，然后下入土豆泥和調(diào)料，炒勻。香而不膩。

3、錢錢飯

提起陜北的錢錢飯，那在陜北可是家喻戶曉，人人皆知。家庭主婦人人會做，在陜北生活過的人也都吃過。錢錢飯是一種稀飯，用黑豆壓制形似銅錢，和小米同煮，或配以其他原料。原是陜北人家缺糧的一種度荒飯，多和米糠、秕谷同煮，借以充饑；現(xiàn)已成為粗糧細做的風味飲食。

黑豆經(jīng)浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱"錢錢飯"。錢錢飯營養(yǎng)豐富，易于消化，夏有止渴消暑作用，冬有保溫驅(qū)寒功效。

4、抿節(jié)

抿節(jié)在陜北方言中讀“抿節(jié)兒”，所以也寫作“抿尖”。是一種粗糧細做的面食。抿節(jié)營養(yǎng)豐富，清淡可口，易于消化吸收。

抿節(jié)用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面，將和好的面團放在密布篩孔的特制抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節(jié)，呈扭曲狀。食時，將抿節(jié)下鍋煮熟，澆以素湯，湯內(nèi)有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味，食者必點之品種。

5、碗托

碗托由精制蕎麥制作成碗狀，放入鍋中蒸熟，然后取出等待涼了以后，切成片狀，可以炒熱食用，但是如果涼吃以豬肝等為拌料后味道鮮美可口，很有韌性。

碗托在榆林是很普遍的一種食品，隨處可見。老百姓更是家家戶戶自己做了吃的。蕎面碗坨在諸多的蕎面食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。

6、羊肉臊子剁蕎面

剁蕎面，是陜北人待客、逢年過節(jié)和喜慶時必吃的一種美食佳肴，也是聞名于陜北的一種漢族風味小吃。它高蛋白，低脂肪，維生素含量高，營養(yǎng)相當豐富，陜北當?shù)厝擞盟鲈谠S多好吃的傳統(tǒng)食品。剁蕎面就是其中最受歡迎的一種。這種食品，有軟化血管、保護視力、清熱、降火、健胃、預防腦血管出血等食療價值，被譽為“長壽食品”。

撲鼻而來的香味，蕎面而制面條，葷素搭配的臊子。一碗羊肉臊子剁蕎面下肚，吃得酣暢淋漓, 蕩氣回腸。

7、羊雜碎

榆林到底有多少家羊雜碎店鋪，實在難說，反正不管是老街還是新巷，到處都有。榆林人到底有多喜愛羊雜碎也很難說得清，反正每天早晨大多數(shù)榆林漢子都會走進雜碎鋪喝一碗熱氣騰騰的羊雜碎，然后開始一天的生活。

羊雜碎，貴在雜碎，不雜不碎喝起來沒滋味。要想雜碎做出來鮮而不膻，在選材制作上可得講究了。首先在購買羊下水時必須買長了兩到三年又剛剛宰殺的山羊下水，買回來后反復清洗十來回直到干凈不膩為止，這樣做的目的是羊下水煮熟后湯可直接用來做腥湯，然后將煮熟的雜碎用刀切成式樣不同的片、塊、絲、條、肚、條，要切得極細，心、肝、肺要搭配勻稱，土豆絲、豆腐條用羊油炸好備用。待有客人進門就可上鍋加熱腥湯，依次放入羊雜碎、粉條，出鍋時撒一把炸好的土豆絲，依口味佐以辣椒面、香菜、蔥絲、姜粉等，一碗滾燙熱乎香氣撲鼻的羊雜碎就滾好了。

8、榆林豆腐

榆林豆腐自古以來就是值得驕傲的風味食品，不僅是宴席上的佳品，也是榆林人日常生活的必需品。居住榆林城的人，沒有豆腐就覺得飲食生活無法調(diào)劑。無論是請朋會友、家庭聚會還是招待外賓、逢年過節(jié)，榆林人的餐桌上都有幾道豐盛鮮美的豆腐菜。所以外地人到榆林，主人招待必定有豆腐菜肴，因而有“不吃榆林豆腐，等于沒到榆林”之說法。

9、拼三鮮

在榆林，無論逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、生日宴會等，拼三鮮是一道必不可少的菜肴。說起拼三鮮，準備食材之多、制作過程之復雜，煮、炸、涮、蒸工序嚴苛，再加上各家三鮮館秘而不宣的制作工藝，如果拿捏不到位，一般廚師不敢夸口能做好。所以拼三鮮這道大菜，在老榆林菜系中當屬第一并不為過。

10、羊肉面

在榆林羊肉面遍布很多地方，如果喜歡吃面食的朋友，不要錯過了 ，但吃的時候一定要選擇地道一點的。

羊肉面有兩種吃法。吃法一面是面，一面是肉，由自己來拌，此法比較貴一點，但是味道卻是最美的。吃法二：肉已經(jīng)給你蓋在上面了。其中羊肉是選自陜北肥嫩的山羊肉，肉質(zhì)鮮美肥嫩，是羊肉中的極品，以前羊還是放養(yǎng)，而現(xiàn)在由于陜北的退耕還林羊是圈養(yǎng)起來的，肉稍微肥點，但肉味還是極美。面可以與老板說，吃扯面、拉面、貓耳朵皆可。那面皮厚薄均勻，筋道有嚼頭。拌上用草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香蔥、陳皮燒制的酥爛的羊肉，噴香撲鼻，極為誘人。