一口灶臺(tái)，四方食事。波瀾壯闊的艾歐澤亞大陸上，即使是拯救世界，也少不了高臥加餐。

伊修加德奶茶

? ? ? ?在北方那邊，包括皇都伊修加德和庫(kù)爾札斯雪原，一到了下雪天，家家戶戶就喝起奶茶。什么道理呢？冬天很需要高熱量甜食？大雪三天，遮天蔽日，人在外面很快就凍壞了。但是房子里卻未必冷。我去村子里收茶葉的時(shí)候，很多人家里都有暖爐了。喝奶茶大概只是伊修加德的一種習(xí)慣，從這里不再綠草如茵的時(shí)候起，就習(xí)慣了。

? ? ? ?奶茶在伊修加德賣的很便宜，在利姆薩羅敏薩卻賣的貴。倒不是多受歡迎，而是外地的食材會(huì)念經(jīng)。盡管如此，我很愛(ài)做這種奶茶。海都常年起霧，甜奶茶是霧里的亮色。

奶茶里的茶是庫(kù)爾札斯茶葉。海都沒(méi)有茶葉，只有薩納蘭的沙土地有，那里的土壤排水好。市場(chǎng)上的茶葉大多都是薩納蘭運(yùn)過(guò)來(lái)的，本身已經(jīng)很名貴，庫(kù)爾札斯的茶更是片片賽金葉子。在寒冷的高原上，只有山谷和雪線下的山坡上有野生茶樹(shù)。茶樹(shù)本就不多，一棵樹(shù)只能采集幾次，還只有頂芽能用。頂芽的兩片小嫩葉對(duì)著展開(kāi)，叫對(duì)口葉開(kāi)面。開(kāi)了面后兩三天內(nèi)就要趕緊采了。高山上常起冷霧，9星時(shí)前采的茶帶著霧的水珠，最可愛(ài)。茶葉都得當(dāng)天炒，不管今天摘多還是摘少都得當(dāng)天炒。因?yàn)楦籼斓牟枰呀?jīng)是死葉。為了采茶、炒茶，人們幾乎什么也不做了。餐廳在春茶季派我去收茶，我就一村一村地走。庫(kù)爾札斯風(fēng)雪真大，一刻也不得閑。但是雪地襯著嫩綠的茶樹(shù)，這就是庫(kù)爾札斯的春天。收來(lái)的茶葉裝在一個(gè)個(gè)竹籠里，不會(huì)積壓發(fā)酵，濃郁的香氣充滿了倉(cāng)庫(kù)。要是有客人點(diǎn)奶茶，隨做隨取，茶葉可以一直用到第二年。

? ? ? ?做奶茶是很累的。茶葉煮開(kāi)，用紗布過(guò)濾。濾一回不行，紗布袋子要起的高高的，濾上四五個(gè)來(lái)回，每次的間隙要再煮幾分鐘。灌茶進(jìn)煲，茶湯在牦牛奶里翻騰，底下的楓糖也能給翻上來(lái)。來(lái)回灌幾次，茶、奶和糖渾然結(jié)合在一起，絲滑，順溜，像奶凍那樣嫩。

? ? ? ?伊修加德奶茶太甜了，引進(jìn)以后，只有冬天賣得更好些。但有些冒險(xiǎn)者比平常人愛(ài)喝。我還做學(xué)徒的時(shí)候，給一個(gè)年輕的冒險(xiǎn)者做過(guò)這種奶茶。當(dāng)時(shí)我還太年輕，煮茶和撞奶的功夫很不到家，楓糖扒在茶煲底，入口無(wú)味，茶底齁人。我求冒險(xiǎn)者不要向薩林格爾店長(zhǎng)舉報(bào)我，他很寬容地照做，還笑著跟我說(shuō)：“太甜了！嗓子都糊住了！”我羞愧極了，我想他如果日后輾轉(zhuǎn)到了伊修加德，可能已經(jīng)對(duì)這種特色產(chǎn)生了嫌棄之情。這可怎么辦。

? ? ? ?冒險(xiǎn)者?；氐胶６迹瑩?jù)他所說(shuō)，冒險(xiǎn)不能全靠別人接濟(jì)，賣一點(diǎn)自己打造的鎧甲和小玩意，多少賺點(diǎn)交通費(fèi)。但他自己的鎧甲總是很一般。我能理解，做哪行就失去了享受哪一行的機(jī)會(huì)。他一定不舍得給自己打造上好的鎧甲，就像我舍不得給自己做一頓星芒節(jié)烤渡渡鳥(niǎo)。不過(guò)他再也沒(méi)有點(diǎn)過(guò)我做的伊修加德奶茶了。

? ? ? ?“我在巨龍首，認(rèn)識(shí)了會(huì)做這種奶茶的人，他是我的摯友！”

好吧，我只是個(gè)廚子，比不上摯友。很慶幸我的擔(dān)心是多余的，他并沒(méi)有厭惡這種特色美食。

? ? ? ?前幾周，降神節(jié)前，他又來(lái)餐廳吃飯。一年余了，他穿上了銀亮的鎧甲，穩(wěn)重了不少，但太老成反而顯得疲累，想必是鎧甲太沉。按照東方的說(shuō)法，降神節(jié)前要吃得豐盛，告別過(guò)去的一年。我早準(zhǔn)備好了渡渡鳥(niǎo)填料，計(jì)劃給這個(gè)老朋友做他最喜歡的烤肉。我還想向他證明自己，我已經(jīng)是成熟的廚師，制作奶茶雖然讓我感到疲憊，但并不難。我打算再做一杯奶茶給他，幸好庫(kù)爾札斯茶葉還剩一些，這可能是今年最后一杯奶茶。

? ? ? ? 因?yàn)榫眠`，我對(duì)這外來(lái)的奶茶有了感情。一年前我做不好，有人來(lái)點(diǎn)。等我做的好了，點(diǎn)的人卻越來(lái)越少了。海都幾乎不下雪，不下雪的海都和伊修加德奶茶也不怎么相配。平常的食客不知道庫(kù)爾札斯茶葉的珍貴，總有人要問(wèn)：“這奶茶是金子做的嗎？這么貴？”

? ? ? ? 學(xué)徒要學(xué)倒奶和撞奶，就要做一杯伊修加德奶茶。一次只練習(xí)一杯，他們卻要為此跑到天寒地凍里去采茶和牦牛奶，或者去市場(chǎng)求小攤販只賣給他們一點(diǎn)點(diǎn)。學(xué)徒們也總要問(wèn)：“我們用薩納蘭茶葉不行嗎？”這可不好回答。

? ? ? ? 我催促冒險(xiǎn)者嘗嘗我做的奶茶，他好像想起來(lái)上次的陰影，很猶疑，很迷惘，最后卻喝個(gè)精光。

? ? ? ?“味道好像和之前不一樣了?！?“哦，那可能茶葉有點(diǎn)陳了?！?/p>

海霧很不湊巧地升了起來(lái)，覆蓋了窗外的海景，一切顏色顯得深沉。燈塔還沒(méi)有點(diǎn)亮，是灰色的，半身淹沒(méi)在大海里。大海幾乎是黑色的，里面充滿了影子。影子上掛著艦船的繩索，好像一直延伸到無(wú)窮遠(yuǎn)處。這樣的海都，反倒和庫(kù)爾札斯相似了。

? ? ? ? 冒險(xiǎn)者喝完一杯奶茶，又叫我做了一杯。甜甜的奶茶能為他驅(qū)散海霧的陰冷，我早就說(shuō)，它是霧中唯一的亮色，甚至像酒一樣，讓人陶醉。冒險(xiǎn)者醉倒了，但我很高興，他認(rèn)可了我的奶茶手藝！肯定不比巨龍首那個(gè)小子做的差。新年的歡聲笑語(yǔ)飛入這茫茫海霧的夜里，留下冒險(xiǎn)者喃喃的低語(yǔ)：

? ? ? ? 我想再喝一次你做的奶茶，用新茶葉。

? ? ? ? 我想念巨龍首的雪了。

?

柿葉壽司

? ? ? ?去過(guò)多瑪?shù)娜硕汲赃^(guò)壽司。或者說(shuō)，沒(méi)有吃過(guò)壽司，不算到了多瑪。不過(guò)多瑪壽司也不是第一天就那個(gè)樣子的，在多瑪尚被帝國(guó)的鐵蹄蹂躪時(shí)，流行的壽司還是柿葉壽司。

? ? ? ? 那時(shí)，我到了多瑪?shù)拇墓酱?，按信上的地址去烈士庵找冒險(xiǎn)者。多瑪人當(dāng)茨菇是種禍害水田的雜草，殊不知茨菇也是能吃的！這東西，專吃它的根，有文化的人稱之為“球莖”，我就叫它茨菇肉。茨菇肉白里帶點(diǎn)微黃，軟糯細(xì)膩，卻帶點(diǎn)苦。雖不爽口，但炒著或者做湯都是能吃的。多瑪?shù)牧硪贿呎[打仗，水田減產(chǎn)，別的作物都活不成，就只有茨菇能豐收。多瑪人不識(shí)得茨菇，冰天雪地出身的加雷馬人更不要指望了。

? ? ? ? 到了烈士庵，久違的冒險(xiǎn)者上來(lái)就請(qǐng)我吃烏冬面、章魚(yú)丸子。那表情微妙，我直覺(jué)大事不好?！白詈?，來(lái)吃點(diǎn)柿葉壽司吧！”他掏出一個(gè)小包，柿子葉做的，麻繩在上面捆成一個(gè)十字。

? ? ? ? 麻繩很爛，隱約傳來(lái)一點(diǎn)酸味，我猜這是一種發(fā)酵食品。打開(kāi)柿子葉，幾段魚(yú)和著米飯被攥在一起，魚(yú)肉發(fā)紅，米飯微黃。魚(yú)肉和米飯竟然完全發(fā)酵了，撲鼻酸味中夾雜魚(yú)的腥臭。那一瞬間，我頭暈?zāi)垦?，仿佛看到捕魚(yú)人行會(huì)門口的腌魚(yú)旋轉(zhuǎn)著攻擊我。我是個(gè)廚子，熱愛(ài)品鑒美食，除了現(xiàn)在。冒險(xiǎn)者看我快吐了，一把拿走壽司吃起來(lái)?！跋挑~(yú)就飯，鍋底刮爛！好吃！”不愧是冒險(xiǎn)者，我嘆為觀止。

? ? ? ? 他下午就要去前線作戰(zhàn)，臨走前裝了幾個(gè)柿葉壽司，并囑托我不要跑出村子。我只是個(gè)廚子，我還能跑到哪里去？

? ? ? ?下午時(shí)，我和輪班休息中的多瑪士兵學(xué)會(huì)了一種牌技，叫多瑪方城戰(zhàn)。木頭雕成長(zhǎng)方體的小牌，上面畫(huà)著數(shù)量不等的鯰魚(yú)頭和寶劍，也有寫數(shù)字的。四人共推牌九，誰(shuí)先組合出規(guī)定的花樣誰(shuí)就算攻下城池，獲得勝利。多瑪牌頗有縱橫天下的氣勢(shì)，好玩！

? ? ? 第二天，我又打牌九，打了一天。好玩！

? ? ? 第三天，冒險(xiǎn)者還沒(méi)回來(lái)，我再打牌九，又打了一天。我該打！我是個(gè)廚子！

? ? ? 第四天，運(yùn)籌帷幄，我已經(jīng)是方城之將了！但總有點(diǎn)空虛。

? ? ? ?……

? ? ? ?仗打起來(lái)是沒(méi)完的，所有人厲兵秣馬，枕戈待旦。一有報(bào)信的來(lái)，四個(gè)人的方城戰(zhàn)就變成三個(gè)人。晚上我餓得睡不著，一個(gè)人偷著爬到后山坡，掏出一個(gè)柿葉壽司，邊吃邊看著無(wú)二江和對(duì)岸不知什么地方一閃一閃地亮著。我終于知道這是在干什么，親眼看到和道聽(tīng)途說(shuō)是不同的，我很緊張，也很害怕。想回家。

? ? ? ?幸而我終于醒悟，決心做點(diǎn)廚子該做的事。

這幾天，我已發(fā)現(xiàn)柿葉壽司是常見(jiàn)的戰(zhàn)時(shí)食物，說(shuō)不上什么好吃，勝在便于制作、保存和攜帶。多瑪臨海，一出海就能打上一網(wǎng)的條石鯛，鹽湖一撈就有鰨魚(yú)。這兩種在海都少見(jiàn)的食材，在多瑪像野菜一樣常見(jiàn)。鯛魚(yú)抹鹽，腌一月，再用水沖凈，放進(jìn)木桶。一層魚(yú)，一層飯，如此重復(fù)，直至填滿木桶。上蓋子，壓實(shí)，便不用管了，吃時(shí)挖出魚(yú)飯即可。唯一的缺點(diǎn)就是制作周期太長(zhǎng)，發(fā)酵時(shí)間太久，風(fēng)味極重。魚(yú)還好些，米飯總是酸的不像話。近廚得食，本廚師發(fā)揮聰明才智，進(jìn)行了幾種改良。

? ? ? ? 一、偷懶版。做法不變，縮短發(fā)酵時(shí)間，只要四天即可，多則十天。此時(shí)打開(kāi)，米飯顆粒完整，稍帶酸味。魚(yú)肉則酸咸正好，吃到嘴里雖軟爛，但仍有咀嚼的需要，兼顧了風(fēng)味和口感。最重要的是魚(yú)飯同吃，不用擔(dān)心米飯酸得沒(méi)法下咽。

? ? ? ? 二、精簡(jiǎn)版。還用做壽司的圓糯米，沖凈泡水，靜置后撈出瀝干，再靜置一到二星時(shí)。像蒸飯那樣蒸熟，達(dá)到粒粒分明，稍微有點(diǎn)硬就好。隨后攤開(kāi)降溫，手掌一摸，比手掌稍涼些就行了。用酸的無(wú)法使用的米飯做菌種，搗碎了灑進(jìn)米里，拌勻，密封，靜置，期間噴灑少量水，保持濕潤(rùn)。米曲就悄悄生長(zhǎng)了出來(lái)，潔白的絨毛均勻覆蓋在表面。米曲也能吃，像不太結(jié)實(shí)的米餅，帶著栗子的清甜。我小時(shí)候最愛(ài)偷嘴米曲餅。制作壽司的時(shí)候，在米里加入米曲，米飯就酵成甜飯。佐上腌魚(yú)，很有種自在食客的味道。

? ? ? ? 三、快速版。不再發(fā)酵，在米飯中加醋，打散攪拌，花一星時(shí)靜置。醋飯做好了就放在先前的小木桶里，只鋪一層腌魚(yú)，壓實(shí)。粗放的，可以抓成一塊吃。得了閑，可以用小刀切成塊吃。醋壽司的制作更快，味道保準(zhǔn)比原版壽司鮮。

? ? ? ?四、即食版。上面的做法都需要腌魚(yú)，腌漬品吃多難免厭煩。新鮮鯛魚(yú)切成薄片，晶瑩透亮。魚(yú)片往醋飯上一蓋，捏著就吃了。戰(zhàn)爭(zhēng)總是要結(jié)束的。魚(yú)剛收獲時(shí)，就要吃個(gè)新鮮。多瑪臨江靠海，不吃鮮魚(yú)實(shí)在浪費(fèi)，用他們?nèi)陶叩脑捳f(shuō)，簡(jiǎn)直違背了大道，美食的大道。

? ? ? ?我在多瑪停留了很久，但沒(méi)等到戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束。我后來(lái)回到了海都，至今也未得閑回去看看。我很想念那里的方城戰(zhàn)牌桌。好在冒險(xiǎn)者告訴我，壽司不再只有柿葉壽司了，各種魚(yú)肉和米飯的壽司組合已經(jīng)有推牌九那么豐富。

? ? ? ?近廚得食，我可是個(gè)廚子！